用料：雄鴨1只，酸棗50克，栗子50克，大蔥、姜、精鹽、味精、料酒、糊椒粉、花椒、清鮮湯、麻油各適量。
制法用法：（1）將鴨宰殺，去毛，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟，洗凈。酸棗洗凈。栗子去外殼和內(nèi)衣，切成兩半。蔥切段，姜切片。（2）鴨子放入沸水中，焯去血污，撈出洗凈，將酸棗、栗子、蔥段、姜片、花椒、精鹽一起塞入鴨腹，放入盆內(nèi)，加清鮮湯、精鹽、料酒，加蓋后，上籠蒸至鴨肉爛熟脫骨時取出，在湯中加胡椒粉、味精、麻油即成。
功效及適應(yīng)癥：本品常食有耐老抗衰的作用，尤宜老年人食用。
