原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克
制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅，在案上開(kāi)窩，放入凍豬油60克、清水125克，油水擦混合均勻后，摻入面粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將富強(qiáng)粉200克在案上過(guò)羅，開(kāi)窩后加入凍豬油110克，摻入面粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將油酥皮面放在案上摁成中間稍厚的大片，再將酥心面放在皮面中間，雙手托起將皮面心面包勻包嚴(yán)，成圓球形，放案上用搟面杖或酥槌搟薄成長(zhǎng)方形，兩端無(wú)酥處用刀切下來(lái)，放在酥片上搟薄卷成圓卷，于卷的合縫處將卷輕輕摁扁揪劑，包入棗泥餡(個(gè)頭大小隨意)，成圓球形狀，放一旁備用。
4.將圓球狀酥坯用拇指和食指捏制成蘋(píng)果形，在點(diǎn)心上部(蘋(píng)果尾部)用筷子摁一小坑。將青梅切成細(xì)條，插在小坑里做蘋(píng)果把，碼放在烤盤里入爐用180℃的爐溫烤20分鐘左右，餅身稍硬即熟。
5.將烤熟的蘋(píng)果酥，取出擺放在油紙上，用牙刷蘸食紅色，再用牙簽撥動(dòng)刷毛，使食紅色均勻地刷在蘋(píng)果點(diǎn)心的表面。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外形美觀，白里透紅，棗香濃郁。
