為藜科草本植物菠菜的全草。我國(guó)各地均有栽培。冬、春季采收，去須根，洗凈鮮用。
【性味】味甘，性涼。
【功用主治】養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥，用于衄血、便血、壞血病、慢性便秘、高血壓、舌疹等。
【菠菜食療方精選】
1、治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結(jié)：鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。
2、治夜盲癥：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水燉煮，吃肝飲湯，每日1次。
3、治便秘：鮮菠菜500克洗凈切斷，豬血250克切成塊狀，加清水適量煮湯，調(diào)味后佐膳服用，每日或隔日1次，連服2—3次。
4、治糖尿�。乎r菠菜根150克洗凈切碎，雞內(nèi)金10克，加水適量，煎煮30分鐘，加入淘?xún)舻拇竺走m量煮爛成粥，調(diào)味，1日內(nèi)分?jǐn)?shù)次食用。
5、治跌打損傷：菠菜洗凈擠汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。
6、治口干咽燥、血液膽固醇增高：菠菜根適量，煎湯常服。
7、治高血壓、腸胃積熱、胸膈煩悶、目眩：鮮菠菜250克煮湯淡食，每日2次。
8、鮮菠菜煮湯淡食，治小便不通，腸胃積熱，胸膈煩悶，便秘，頭痛，高血壓，目眩。
9、菠菜子、野菊花適量，水煎服，治風(fēng)水赤眼，視力不好。
10、豬血菠菜湯：豬血250克加適量水用小火煮熟后撈起，切成片塊或條塊，再放回鍋內(nèi)，加入菠菜500克煮湯，煮熟后可加油鹽調(diào)味食用。有潤(rùn)腸，通便，補(bǔ)血功效。適用于大便燥結(jié)，習(xí)慣性便秘，痔瘡，失血，貧血，老年人腸燥便秘。每日或隔日一次，可作點(diǎn)心或佐餐食用。菠菜藥膳方
11、菠菜粥：粳米100克加適量水煮粥，熟后再將燙熟切細(xì)的菠菜放入粥內(nèi)煮沸食用。有潤(rùn)燥養(yǎng)血作用。適用于痔瘡便血，高血壓，老年人或體弱者大便秘結(jié)。
【用法用量】涼拌，炒，煎湯等。每次100-250克。
【宜忌】脾虛腹瀉者不宜服。不宜與含鈣豐富食物共煮。
【成分與藥用】
本品含胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、葉酸、草酸等。能幫助消化，止渴潤(rùn)腸，并能促進(jìn)胰腺分泌，常食菠菜，可以幫助人體維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，防止夜盲，增強(qiáng)抵抗傳染病的能力及促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等；對(duì)預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有效果。