為姜科多年生草本植物姜的塊莖。各地均產(chǎn)。于9-11月間采挖，除去須根，切片生用或煨熟用。
【性味】味辛，性溫。
【功用主治】發(fā)汗解表、溫中散寒、止嘔化痰、健胃消食、利水消腫。用于傷風(fēng)感冒、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐、咳逆痰飲、胃納不佳等。
【生姜食療方精選】
1、治胃寒嘔吐，妊娠嘔吐：生姜絞汁1湯匙，砂仁5克，清水半碗，蒸半小時(shí)，去渣飲汁。每日2次。
2、治脾胃虛弱：老姜絞汁30毫升，鮮牛肉150克，切碎，剁成肉泥狀，加入30滴姜汁，再放些醬油、花生油攪勻，待燜米飯時(shí)，將姜汁牛肉倒人將熟飯內(nèi)蒸至熟(約15分鐘)即可食用。每日2次。
3、治產(chǎn)后虛弱：生姜300克，去皮切塊，豬腳2只切開(kāi)，醋1000毫升，加白糖少許，同煮熟，分?jǐn)?shù)日食完。
4、治血虛經(jīng)閉：生姜絲50克，去骨墨魚(yú)300克，洗凈切片，加油鹽同炒佐膳，每日3次。
5、治久咳不止：生姜汁200毫升，蜂蜜200毫升，同置鍋中煎至稠粘如膏時(shí)�；�，待冷卻裝瓶備用。每次20毫升，沸水沖化飲服，每日3次。
6、治慢性萎縮性胃炎、寒性腹痛：生姜100克，洗凈，切成細(xì)絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存?zhèn)溆�。每次空腹�?0毫升，每日3次。
7、治老年人脾胃虛寒、反胃食少、嘔吐清水、腹痛泄瀉以及肺寒喘咳：鮮生姜10克切片，大棗5枚，粳米150克，同煮粥，適量油鹽調(diào)味佐膳。
8、治風(fēng)寒感冒、惡心嘔吐、胃痛腹脹：生姜5克切絲，蘇葉3克裝入茶杯內(nèi)，開(kāi)水沖泡，浸泡5-10分鐘后，加入紅糖攪勻，趁熱服用。
9、治食魚(yú)蝦蟹中毒：生姜100克，洗凈，切成細(xì)絲，榨汁飲服。每日3次。
10、治腎陽(yáng)虛陽(yáng)痿：生姜100克煨熟切片，熟附片10克，大蒜頭數(shù)粒去皮，瘦豬肉700克切碎。先用花生油炒大蒜頭，加水放入豬肉、熟附片、煨姜，文火約燉2小時(shí)，分多次服用。生姜藥膳方
11、治慢性氣管炎：生姜6片，白蘿卜250克，紅糖30克，水煎服，每日2次。
12、治產(chǎn)后缺乳、病后體弱：生姜30克，木瓜500克，米醋500毫升，用瓦罐燉煮，分次服。（生姜食療方）
【用法用量】水煎服、榨汁飲、煨熟用均可。每次10-60克。
【宜忌】口干口苦、便秘、尿黃者，不可服用。
【成分與藥用】
本品含揮發(fā)油、姜辣素、天門冬素、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及植物殺菌素，能使血管擴(kuò)張、血液流動(dòng)加速；能排除體內(nèi)病菌毒素，促使消化液分泌，防止膽固醇的蓄積。