【性味】甘苦、溫、微毒。
【歸經(jīng)】入肝、腎。
【功效】補腎起陽，補肝明目。
【主治】遺尿，胎漏，兩目昏花，夜盲癥。
【說明】雞肝為補益之品，公雞肝功效較好。
【雞肝食療方精選】
1、雞肝煮熟切片，蘸青葙子（炒熟）粉食，治夜盲。
2、雞肝粥：大米100克，雞肝二具，同煮粥，用食鹽調(diào)味食用，有補肝明目作用。適用于眼花，夜盲。
3、公雞肝、上好肉桂各等量，研末為丸如小豆大，每次服一丸，每日三次，米湯送服，治遺尿，若加龍骨適量，則可治遺精。
4、朱砂蒸雞肝：雞肝1～2具，與朱砂2克拌勻，蒸熟食用。有益氣養(yǎng)肝，寧神明目作用。適用于肝虛目暗，視力減退，夜盲，小兒疳眼，眼角膜軟化等癥。
注意：因朱砂有毒，不宜多食常食。
5、瓦楞子蒸雞肝：瓦楞子6-10克，于火上燒煅，研成細末與雞肝1～2具拌勻，同蒸熟食用。有消積化痰，補肝腎，養(yǎng)血作用。適用于淋巴結核，肺結核，小兒疳積等癥。
6、銀杞明目湯：雞肝100克（切薄片，以濕淀粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻）。枸杞5克，白木耳15克（水發(fā)），料酒、姜汁、味精、食鹽適量，同煮湯，撒入茉莉花24朵即可食用。有補肝益腎，明目養(yǎng)顏作用。適用于肝腎陰虛引起的視力模糊，兩眼昏花，面色憔悴等癥。（雞肝食療方）
【 附 】
雞腸：1、雞腸一具，用鹽洗凈，焙干研細末，用桑螵蛸10克煎水送服，可治腎虛尿頻，小兒遺尿。
2、米酒炒雞腸：雞腸2-3具，用鹽洗凈，切小段，用花生油炒至將熟時，加入米酒1～2湯匙，食鹽少許食用。有補腎氣，縮小便作用。可治腎虛小便清長，小便頻數(shù)，遺精，遺尿等癥。
3、巴戟煮雞腸：雞腸2-3具，用鹽洗凈，巴戟15克，用水兩碗煮至一碗，用食鹽調(diào)味，食用。有補腎，壯陽作用。適用于腎虛夜多小便，陽痿早泄，腎虛遺精，遺尿等癥。
雞膽：1、雞膽焙干，吞服，每日一個，治百日咳。
2、雞膽汁加白糖適量，開水送服，亦治百日咳。
用量：一周歲以下三日服一個雞膽汁，兩周歲以下兩日服一個，兩周歲以上一日服一個。
3、雞膽治療三日瘧：在三日瘧臨發(fā)作前兩三小時吞一個雞膽，隔兩日再吞一個，連服三四個。
雞骨：1、雞骨放于火上，煅至內(nèi)外通白，取出為細末，調(diào)香油敷患處，治療燒燙傷，效果甚佳。
2、雞骨煮湯，經(jīng)常服食，治小兒軟骨病。
雞蛋殼：1、雞蛋殼去內(nèi)膜，洗凈炒黃研細末，每服3克，一日兩次，開水送服，治胃酸過多及小兒軟骨病。
2、雞蛋殼一個，煤炭存性研末，開水送服，治上吐下瀉癥及胃痛吐酸。
3、孵出小雞之蛋殼（鳳凰衣）煤炭研末，取6克調(diào)茶油（或蛋白）敷患處，治小面積燒燙傷。
雞內(nèi)金：1、雞內(nèi)金放瓦上焙干研末，開水送服，或加山楂30克，或加白術30克，或加準山60克，水煎送服，治小兒疳積、消化不良。
2、雞內(nèi)金數(shù)十個，曬干微炒，研細末，一日三次，每次用燒酒送服2克，治噎嗝反胃，食不能下。
3、雞內(nèi)金3克，食鹽少許，共研細末，飯前用溫水送下，每日一次，治飯前飯后打嗝，不食反胃之呃逆。