可以毫無疑問地說，民間盛行的“吃什么，補什么”，不僅有道理，而且還是中醫(yī)養(yǎng)生學中一條重要的養(yǎng)生珍寶。
祖國醫(yī)學早就認識到動物的臟器與人體的臟器在形態(tài)、組織、功能上十分相似。在人體內臟功能發(fā)生病變時，用相應的動物臟器來治療，或單獨使用，或配伍使用，或作為治病，或作為補益，往往能收到一定的療效。著名醫(yī)學家李時珍說：“以胃治胃，以心歸心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮。”這里就非常清楚地說明了祖國醫(yī)學中的“以臟治臟”、“以臟補臟”及“以類補類”養(yǎng)生原則是被廣泛認同的。
中醫(yī)同時也認為，動物臟器是“血肉有情之品”，因此能產(chǎn)生“同氣相求”的藥效。這里所指的意義不僅只是動物的臟器可以補益人體的同名臟器，而且通過調整、控制其有關的生理功能，可以廣泛地用于疾病的治療。在現(xiàn)代制藥工業(yè)的產(chǎn)品中，已經(jīng)有數(shù)百種生化用品是以動物臟器為原料制成的，如用動物的肝、肺、胃、腦、胰腺、軟骨、胎盤等制成的肝精、肝寧、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催產(chǎn)素、促皮質素、胰島素、軟骨素、胎盤球蛋白等等，以及多種酶類、激素類藥物，可以肯定“以臟補臟”，“以臟治臟”是科學的。
中醫(yī)養(yǎng)生學認為，“吃啥補啥”的原理也要講究辨證選服。如豬心含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素等，能加強心肌營養(yǎng)，增加心肌收縮力，有補心安神的作用，民間藥膳“朱砂燉豬心”，就多用于治療驚悸、心跳、心慌等癥。補血選“肝”當以羊、豬、兔肝補血最佳，可用來治療肝血不足引起的眩暈、夜盲癥、目痛等癥。補肺氣可選用豬、羊、牛的肺臟：豬肺可清補肺經(jīng)，適用于虛煩咳嗽、吐血、咯血，最好與青蘿卜同煮服用。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。牛肺適合肺虛氣逆等癥。此外，因豬腦有補骨髓、益虛勞、滋腎、補腦的作用，可主治眩暈、偏頭痛、神經(jīng)衰弱等，與枸杞、天麻同用，效果顯著。羊腦不僅可以補腦益髓，而且還適合于頭痛長久不愈者食用。
中醫(yī)營養(yǎng)學認為，還可“以髓補髓”。因“髓中之髓”是指人體的骨髓、腦髓、脊髓三髓。一旦三髓的功能減弱或發(fā)生紊亂，則數(shù)病可發(fā)，諸如貧血、小兒智力發(fā)育遲緩、中老年人骨質疏松、月經(jīng)不調、失眠、頭痛等，所以日常人們不妨多吃髓類食品，以補腦益智，防止貧血、眩暈、頭痛、失眠等癥。
因此，當您在身體不佳，出現(xiàn)了心、肝、脾、肺、腎或腦不良癥狀時，不妨選用相應的臟器進行食補。但需要提醒的是：“以臟補臟”的選服原則絕對不包括野生動物的臟器在內。