加工工藝：
１）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去臟清洗后，漂燙定型，
２）對(duì)漂燙定型后的刺海參進(jìn)行10-20分鐘高壓處理
3）將高壓處理好的海參直接入冰柜速凍，真空或充氮包裝或?qū)⒏邏汉玫拇毯⒓皽肫浚俳?jīng)高壓滅菌，包裝。
產(chǎn)品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡(jiǎn)單，口味不錯(cuò)，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現(xiàn)渾濁情況。保質(zhì)期較短。
最近出現(xiàn)一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問(wèn)題。用海藻制成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱后和里面海參就是一碗真材實(shí)料的海參煲。
特點(diǎn)：
1）高壓后組織松軟，口感較好，便于人體消化吸收。
2）保留了鮮活海參的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)成份流失不大，口感極佳。
3）瓶裝經(jīng)高溫滅菌，真空包裝，可長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)存。
4）品質(zhì)純正，包裝考究，口味鮮美；達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)與味視覺(jué)的最佳平衡，既是上等家肴又是饋贈(zèng)親友的絕佳禮品。
食用方法：
１）自然解凍后，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等；
2）瓶裝參開(kāi)瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。
3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用
優(yōu)點(diǎn)：１）瓶裝可以隨時(shí)食用，體現(xiàn)方便。
２）減少了泡發(fā)過(guò)程，解凍后可以立即烹調(diào)。
３）營(yíng)養(yǎng)成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便于消化吸收。
4）看得見(jiàn)產(chǎn)品，與口服液和膠囊這些見(jiàn)不著海參的產(chǎn)品比更容易被消費(fèi)者接受。
缺點(diǎn)：首先，由于高壓過(guò)程中，溫度過(guò)高會(huì)破壞海參的生物活性物質(zhì)及部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。
其次保存過(guò)程中需要冷凍，不便于攜帶運(yùn)輸。
