蠶豆

    蠶豆主要分布在溫帶和亞熱帶地區(qū)，亞洲為最多，面積和總產(chǎn)量均占世界的55%左右。中國(guó)的栽培面積和產(chǎn)量居世界第一，栽培的主要是冬蠶豆，以四川、云南、湖北等地最多。

    蠶豆根據(jù)用途分為食用、菜用、飼用及綠肥用四種；根據(jù)播種期和冬春性分為春蠶豆和冬蠶豆；以種皮色分為青皮豆、白皮豆和紅皮豆等。

    蠶豆干種子約含蛋白質(zhì)25%，脂肪0.5-1.7%，纖維6.0-7.0%，碳水化合物47-60%，灰分2.5-3.0%。