選料：牛奶250克，雞蛋2個，紅糖20克，熟豬油10克。
制法：將鍋置中小火上，注入牛奶，牛奶燒至八成熱時，把雞蛋磕入，慢慢煮沸，加入紅糖，蛋黃煮熟后，再加入熟豬油溶化即成。
特點：蛋質(zhì)細嫩，甜香可口。
功效：牛奶含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素A、維生素B等營養(yǎng)成分，特別是含鈣、磷較多，每百克含鈣120毫克，磷98毫克，是生骨固齒的食物。常食能使牙齒保持堅固，有利健美。
雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A等營養(yǎng)成分。其中含鈣、磷、維生素也較多。每百克雞蛋含鈣55毫克，磷210毫克，維生素A1440國際單位。紅糖生血養(yǎng)血。鈣、磷是固齒的主要成分。
此菜有滋陰養(yǎng)血、長骨固齒的功效，常食有利于牙齒的保健。
