每天喝一杯牛奶已經(jīng)成為不少市民的一種生活習(xí)慣，飲用鮮牛奶、純牛奶等也逐漸取代了傳統(tǒng)的沖調(diào)奶粉。然而，讓消費(fèi)者始料不及的是，他們喝的“純牛奶”、“營養(yǎng)牛奶”、“高鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊)牛奶”中，很可能有些是沖兌了奶粉，并是經(jīng)過加工的“還原奶”。但這些牛奶包裝上并沒有注明是還原奶，這明顯侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
有些消費(fèi)者不喜歡鮮奶腥味，愛喝香味比較特別的還原奶，這是一種消費(fèi)需要，但是消費(fèi)者對自己所消費(fèi)產(chǎn)品擁有知情權(quán)是不容侵犯的。據(jù)了解，鮮奶是指由奶牛直接產(chǎn)出，全程經(jīng)過冷鏈加工，并使用巴氏消毒法滅菌的牛奶。還原奶則是將奶粉經(jīng)過處理和勾兌還原成的液態(tài)奶。目前，市場上銷售的很多牛奶中，不同程度地?fù)饺肓诉�原奶，有的摻入還原奶的比例高達(dá)60%。由于奶粉是經(jīng)過加水溶解、高溫殺菌等多種程序制成的，從營養(yǎng)角度而言，還原奶低于純鮮奶，而且口味、純度、鮮度也相對差些。現(xiàn)在，市場上銷售的所有液態(tài)奶都不標(biāo)明是否含有還原奶，也不注明在牛奶中添加了多少奶粉與香精等成分，使消費(fèi)者處于模糊消費(fèi)的處境。
國際上，一些缺奶的地區(qū)和國家生產(chǎn)還原奶已經(jīng)有很長的歷史了，都明確將還原奶標(biāo)識出來，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，這樣不僅保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)，也可以根據(jù)市場需求來調(diào)節(jié)液態(tài)奶的價(jià)格和結(jié)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國家，只有經(jīng)過巴氏殺菌加工的全脂牛奶可以作為特例被稱為鮮奶。目前，國內(nèi)依然把還原奶當(dāng)作鮮奶消費(fèi)，且還原奶和鮮奶的銷售價(jià)基本上相同。這顯然是不合理的。
希望國內(nèi)的奶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)在牛奶的生產(chǎn)中，在外包裝上將還原奶的含量予以明示，將商品真實(shí)的詳細(xì)信息告知消費(fèi)者。消費(fèi)者在選購商品時也應(yīng)根據(jù)需求，看清核實(shí)后再購買。
