啤酒質量的優(yōu)劣，可按“三看一聞一嘗”的方法進行鑒別。
看日期。啤酒商標邊緣印有兩組數字，一組為1至12，表示月份；一組為1至31，表示日期。某月某日生產的啤酒，即在相應的月，日數字上劃一個小口或染上顏色。購買時可依此判斷啤酒是否過期。
看顏色。市面上有3種啤酒：淺黃色啤酒、黃啤酒和黑啤酒。淺黃色啤酒應呈微帶青色的金黃色；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)。不論是哪種啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有懸浮物或沉淀物。
看泡沫。將啤酒慢慢倒入杯內，應立即有泡沫浮起，其高度應在3厘米以上，泡沫應潔白、細膩，并能保持5分鐘以上。
聞香氣。啤酒是由啤酒花和大麥釀造的，故質量好的啤酒，有濃郁的酒花香氣。
嘗味道。啤酒入口應有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自啤酒花特有的爽口香味和獨特風味。
