（一）選地、整地
辣椒栽培應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、土層深厚、排灌良好、土質(zhì)疏松肥沃的沙質(zhì)壤土。切忌與茄科作物連作，最好采用水旱輪作。種植辣椒的地最好冬季深耕，耕后任其日曬，以改良土壤的結(jié)構(gòu)，消滅部分病蟲源，減輕病蟲害的危害。定植前結(jié)合施基肥，然后整地作畦。土壤比較干爽時(shí)方可整地作畦，切忌濕土整地，以免土壤板結(jié)成塊。酸性土壤，整地時(shí)可結(jié)合施用石灰，一般畝施100千克左右。辣椒栽培一般采用深溝、高畦、窄畦，以便于排水灌溉。按南北向開溝，溝距一般為80～100厘米。開好溝后，在畦中間開淺溝，施入基肥，待定植�；室赞r(nóng)家肥為主，可用廄肥、人糞尿、雞糞、禽畜毛等堆漚肥。每畝一般施用農(nóng)家肥4000千克左右、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀15千克。施肥結(jié)束后，用土覆蓋好，防止肥料揮發(fā)損失。
（二）定植
辣椒定植一般每畦栽2行，行距33～45厘米，株距30—45厘米。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，采用單株或雙株種植。不同品種種植密度有所不同，一般每畝種植3500～5000株，早、中熟品種其株型、株幅小，定植密度可適當(dāng)加大，晚熟品種株型較大，株幅大，定植密度應(yīng)適當(dāng)縮小。一般土壤10厘米深處的溫度穩(wěn)定為15℃左右時(shí)，即可定植。在不會(huì)受凍害的前提下，應(yīng)適當(dāng)搶早定植。定植宜在晴天、無風(fēng)的下午進(jìn)行，切忌雨天定植。
移植過程中起苗要盡量少傷根、多帶土，輕拿輕放。栽植深度同秧苗原入土深度致。營(yíng)養(yǎng)杯育苗的，將其倒轉(zhuǎn)過來，杯底朝上，輕輕拍打杯底，苗坨會(huì)自然落出。育苗盤育苗的，可用手捏緊幼苗莖基部，即可帶出苗坨。用小鋤頭挖開或用手挖開定植穴，把苗坨放于穴中，用土封嚴(yán)。定植后立即澆定根水，水量要足，使土壤充分濕潤(rùn)。夏、秋季定植后1個(gè)星期內(nèi)，中午最好用遮陽網(wǎng)或稻草等其他覆蓋物遮擋部分陽光，防止曬傷秧苗，并可減輕病毒病的發(fā)生。
