一、場(chǎng)地選擇 蒜黃栽培的場(chǎng)地很多，依條件而定，可以是溫室大棚，空閑房屋，陽畦地窯，也可以自建栽培池進(jìn)行生產(chǎn)。栽培池必須建在向陽處，長(zhǎng)寬視場(chǎng)地和栽培量而定。一般深６０～８０厘米，池內(nèi)鋪７～１０厘米的沙或沙壤土。
二、選種及播期 由于蒜黃生長(zhǎng)所需養(yǎng)分完全靠自身的鱗莖提供，因此要選擇那些瓣大、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的大蒜種。栽培時(shí)間可根據(jù)上市期來確定，一般在上市前１５天左右栽培。從秋末到翌年早春，有４～５個(gè)月的生產(chǎn)時(shí)間。
三、栽培技術(shù) 將那些蒜瓣肥大，未受損傷的蒜頭在水中浸泡１２小時(shí)，撈出后挖出中心干枯的蒜薹和莖盤，將蒜頭緊挨密排，空隙用散蒜瓣填滿，保證蒜頭頂部平整。播后覆土５厘米厚，以平露蒜種為度。覆蓋土以細(xì)沙和腐熟的馬糞３∶１混合而成。然后用噴壺均勻澆一次水，使蒜頭充分濕潤(rùn)。每平方米的栽培面積用種３５～４０公斤。隔一晝夜蒜瓣露芽時(shí)，用草簾或黑色膜遮光，軟化蒜葉，促進(jìn)黃化生長(zhǎng)。
四、溫度管理 蒜黃在播種至出土前，白天溫度控制在２５℃，夜間１８℃～２０℃；出苗至苗長(zhǎng)２５厘米時(shí)，白天溫度為２０℃～２２℃，夜間為１６℃～１８℃為宜；長(zhǎng)至３０厘米高后，溫度逐漸降低，保持在１４℃～１６℃，待收獲前一周溫度降至１０℃～１５℃。
五、水肥管理 蒜池要經(jīng)常保持濕潤(rùn)，栽后應(yīng)立即噴水。以后澆水原則是：每隔１～２天噴一次水，間隔一周噴一次０·１％磷酸二氫鉀或４％尿素水。生長(zhǎng)前期，噴水量宜少，后期增多。溫度高，苗子大，應(yīng)當(dāng)多澆水，反之要少澆水。
六、適時(shí)通風(fēng) 栽培蒜黃要注意保溫，從開始軟化至收割期一般不揭草簾。如蒜黃呈雪白色，可在其收割前幾天選晴天無風(fēng)的中午揭開草簾，讓蒜黃見光數(shù)小時(shí)，直至蒜葉由白黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，可改善其品質(zhì)。
七、收獲蒜黃 蒜黃高４０厘米左右時(shí)就可收獲。從栽種到割頭刀，需２０～２５天。割茬要齊，不要切傷蒜瓣。一般只收兩刀，１公斤蒜頭可收１·５公斤左右的蒜黃。收割后蒜黃扎成捆，于陽光下晾曬轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，即可上市出售。