1.種蒜，首先應(yīng)選用適宜本區(qū)內(nèi)種植的大蒜品種，種蒜應(yīng)具備蒜頭大，蒜瓣肥，并每瓣蒜分體明顯，4～8瓣構(gòu)成一頭蒜。若選用蒜頭小、蒜瓣瘦的種蒜，播種后幼苗生長(zhǎng)弱，吸肥能力差，嚴(yán)重影響鱗盤分體，易形成獨(dú)頭蒜。據(jù)1999年調(diào)查，春播小瓣蒜種的獨(dú)頭率為50%～60%，而大瓣蒜種獨(dú)頭率僅為5%～8%。
2.土壤，土壤瘠薄或連茬種過大蒜的地，受土質(zhì)和肥料不足的影響，致使幼苗弱、鱗盤發(fā)育差不能分瓣而成獨(dú)頭蒜。據(jù)調(diào)查，春蒜667m2施底肥雞糞1000kg，返青抽薹后施尿素10kg，獨(dú)頭率僅為5%～10%，不施肥的獨(dú)頭率達(dá)50%～60%。
3.播期，蒜瓣是由鱗盤上葉腋的側(cè)芽發(fā)育形成，同時(shí)受溫度、光照、養(yǎng)分多方面的影響，因此播期過早或過晚，都會(huì)影響蒜的生長(zhǎng)發(fā)育。如春天栽種以不出九前為好，過晚就會(huì)造成獨(dú)頭蒜率高。實(shí)踐表明，春蒜在春分節(jié)前5～7天種植獨(dú)頭率為10%～15%，而春分節(jié)后5～7天種植，獨(dú)頭率達(dá)20%～30%。
4.種法，農(nóng)民栽種蒜總想密植，節(jié)省點(diǎn)土地，或認(rèn)為加大密度能高產(chǎn)，但密度大破壞了個(gè)體應(yīng)占的面積，出現(xiàn)了單位面積上蒜株?duì)帄Z養(yǎng)分的現(xiàn)象，造成肥料不足和空間的限制而形成獨(dú)頭蒜。667m2種3.5～4萬株，獨(dú)頭率為30%～40%，而種植2.5～3萬株，獨(dú)頭率僅為8%～10%。
5.管理，大蒜適應(yīng)性較強(qiáng)，但在生長(zhǎng)過程中對(duì)環(huán)境條件、養(yǎng)分、水分，都十分敏感，管理過程中常因肥水、病蟲、草害造成個(gè)體生長(zhǎng)不良出現(xiàn)鱗盤不易分芽或個(gè)體不能通過膨大形成獨(dú)頭。
大蒜栽種方法，供參考：
1.選用優(yōu)質(zhì)蒜做種 農(nóng)諺說，“好種出好苗，好苗產(chǎn)量高”。所以栽種大蒜時(shí)應(yīng)首先確定生產(chǎn)的目的，如栽種以生產(chǎn)蒜頭為主要目的就應(yīng)選蒜頭大，分瓣明顯，蒜瓣肥的白皮蒜作種。如為生產(chǎn)蒜薹就應(yīng)選用蒜頭好，瓣肥的紫皮蒜作種，因而種蒜不得亂用種。
2.培肥地力 栽種大蒜不宜選用重茬地，蒜地需深耕松土，增施有機(jī)肥及磷、鉀肥。667m2應(yīng)施1500～2000kg農(nóng)家肥作底肥，增施磷肥30～50kg、鉀肥15～20kg。
3.嚴(yán)格播期 適宜大蒜鱗莖膨大的溫度為20～25℃，高于26℃大蒜進(jìn)入休眠，日照時(shí)數(shù)低于13h新葉雖可繼續(xù)分化，但不能形成鱗盤上的側(cè)芽，所以大蒜栽種時(shí)必須因地、因種嚴(yán)格播期。生產(chǎn)中農(nóng)民常說：“中秋不在家，端午不在地”，春蒜種植的說法“春蒜不出九，出九長(zhǎng)獨(dú)頭”。明確指出了秋種蒜應(yīng)在秋分節(jié)到寒露播種，春種蒜應(yīng)在土壤5cm深處開始化凍，不出九即大約在3月中旬以前播種。
4.合理密植 合理密植利于大蒜的整體及個(gè)體生長(zhǎng)。一般白皮蒜密度安排為行株距16cm×10cm，總產(chǎn)量高出對(duì)照25%以上，蒜頭大、蒜瓣肥。而紅皮蒜安排行株距為10cm×8cm。
5.加強(qiáng)管理 大蒜整個(gè)生長(zhǎng)周期分為發(fā)芽期、幼苗期、鱗芽分化期、鱗芽膨大期、休眠期。每個(gè)生長(zhǎng)期都應(yīng)環(huán)環(huán)抓緊，但鱗芽膨大期是管理的重點(diǎn)，需加強(qiáng)肥水供應(yīng)，667m2追尿素10～15kg，每3～5天澆一水，保持地表不干，此期還可葉面噴灑600倍磷酸二氫鉀增補(bǔ)磷鉀肥。秋播蒜還需做好入秋后的管理，冬前覆蓋柴草等物，春暖及時(shí)揭開覆蓋物，澆好返青水。進(jìn)入3月中旬應(yīng)加強(qiáng)中耕，以利保墑提高地溫，同時(shí)噴灑1000倍樂果防治地蛆。