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食品殺菌技術
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發(fā)展概況
發(fā)布日期:2006-04-18 瀏覽次數(shù):
909
微波加熱用于工業(yè)開始于二十世紀七十年代末。由于能源成本的提高,促使人們尋找更有效的工業(yè)加熱和干燥的方法。微波作為熱源,具有加熱速度快,能量利用率高的特點,因此微波加熱技術和微波爐應用獲得迅速發(fā)展。
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• 微波應用的范疇和特點
• 微波加熱原理
• 微波對微生物的作用
• 微波殺菌的安全性及其相關問題
• 相關設備和裝置
• 概念和特點
• 加工范疇
• 與常規(guī)熱殺菌方法的比較
• 電熱殺菌的作用機理
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