從口腔開始到肛門終止的消化道，是機體完成外代謝的場所。在消化道里，還包括有腺體、肝、膽囊等消化器官。
1、口腔
口腔是整個消化道系統(tǒng)的起始部，由上下唇、咽峽、左右頰、硬腭和軟腭、口腔底構(gòu)成近封閉式空間。在口腔空間內(nèi)有牙、舌，以及液腺的開口。
2、咽喉、食道
咽喉是上寬下窄的肌性管道，是食物進入食道和空氣進入呼吸道的通路，長約12cm。
在咽喉下面相接的為食道，食道表層有許多粘液分泌腺，所分泌的粘液可以保護食道粘膜。
3、胃
與食道直接相連接的消化道器官部位是胃。胃的形狀以及位置不是固定的，它會隨著胃的充盈程度、體型、緊張度等的不同而出現(xiàn)比較大的變化。胃體的大部分在機體的左側(cè)肋部，小部分在腹部上邊。如果把人的胃想象為一個具有高度適應(yīng)性的反應(yīng)容器的話，除了進料的管口賁門和出口幽門外，剩下的就是一個似乎是沒有攪拌裝置的容器壁了。就是這個所謂的胃壁，它具有十分重要的類似我們?nèi)糠磻?yīng)裝置功用的作用。
胃壁的結(jié)構(gòu)由內(nèi)向外分為四層，即粘膜層、粘膜下層、肌層及外膜。在胃粘膜層上，有許多皺襞，這些皺襞通過胃體的擴張和收縮運動，可以起到很好的對“反應(yīng)原料”進行攪拌的作用在粘膜層上，所出現(xiàn)的凹陷部分，是一些腺體，也稱為胃腺。在全部的胃腺中，主要的腺體足山胃底腺、賁門部位的賁門腺和幽門部位的幽門腺所組成的。
4、小腸
小腸分為三部分，即與胃的幽門相連接的十二指腸以及空腸和回腸。全部小腸總長約 5m多，其中，十二指腸長約25cm，空腸長約2m，回腸長約3m。小腸呈盤曲狀，主要位于腹腔下部。
十二指腸是小腸的起始端，構(gòu)成一個馬蹄形狀，在其腸內(nèi)壁有膽總管和胰管的乳頭狀開口。一般來講，人體的空腸和回腸之間并沒有多大的差別。所能夠做出的比較，就是空腸比回腸的口徑大些，其粘膜和粘膜下層向腸腔突出的環(huán)狀皺襞多些。在小腸的內(nèi)壁，所形成的環(huán)狀皺襞表面，具有很多的細小突起，被稱為腸絨毛。由于這種腸絨毛的存在，結(jié)果使得小腸粘膜的總表面積增加了很多。腸絨毛中具有的血管、神經(jīng)、毛細淋巴管和少量平滑肌，是小腸發(fā)生吸收的重要器官組織。
整個小腸中，其粘膜層具有豐富的腸腺體存在。這些腸腺體可以分泌小腸液。
5、大腸
大腸直接與小腸的回腸末端相連接，共分為盲腸、結(jié)腸和直腸三個部分，全長大約為 1.5m。盲腸是大腸的起始部分，在其下內(nèi)側(cè)有一蚓狀的突起，稱為闌尾。闌尾開口于盲腸，下端為游離態(tài)。與盲腸相連接的是結(jié)腸的升結(jié)腸部分。結(jié)腸還包括有橫結(jié)腸、降結(jié)腸和乙狀結(jié)腸，其中，乙狀結(jié)腸部分將直接與直腸相連結(jié)。直腸是一上部比較膨大而下部卻比較細小的管道，在其接近肛門處的環(huán)狀光滑面，就是所謂的痔環(huán)。