有的家庭購(gòu)買(mǎi)鮮奶時(shí)，一次買(mǎi)很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時(shí)也食用方便，其實(shí)不然。
牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為－0.5℃左右，牛奶結(jié)冰是由外向里發(fā)展的。牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量會(huì)受到嚴(yán)重影響，這時(shí)鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下發(fā)生凝固，與奶中的脂肪分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中。冰凍的牛奶，經(jīng)過(guò)加熱熔化后，味道明顯淡薄，奶液呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
為了保持鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)您一次不宜多買(mǎi)，更不能在冷凍室里存放牛奶。