烹飪牛肉器皿的選擇秘訣

    1.烹飪牛肉時不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時候應用這些器具可節(jié)省很多的時間及勞力并煮出美味的牛肉。

    2.選擇厚度適中的鍋子不但可以使熱度均勻的散發(fā)并防止把肉燒焦。

    3.銅及鋁制的器皿散發(fā)溫度極快最適合用來煎和炒；不銹鋼比較不易傳導熱也傳熱不均；鐵制鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久，很適合用來煎、燉及燜。

    4.不沾鍋的鍋面比較容易清洗并可用比較少的油來烹飪；鋁及鐵制的器具會影響到有含酸性的食物的味道及顏色。