清除蔬菜殘藥之一：去皮
剛剛買回家的蔬菜不能急著清洗下鍋，要根據(jù)菜質(zhì)的不同祛除蔬菜上殘留的農(nóng)藥。
有的蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。
清除蔬菜殘藥之二：堿洗
先在水中放上一小勺堿粉（無(wú)水碳酸鈉）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒(méi)有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
清除蔬菜殘藥絕招之三：洗潔精洗滌
買回家的蔬菜要用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1～2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
清除蔬菜殘藥絕招之四：開水燙
對(duì)有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據(jù)試驗(yàn)，可清除90%以上的殘留農(nóng)藥。