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變廢為寶巧制魚露
發(fā)布日期:2007-05-24 瀏覽次數(shù):
460
烹魚剩下的魚頭、魚刺千萬可別隨手扔了,把這些“下腳”細(xì)細(xì)地剁成小塊,與生姜絲、蒜末、清水一起入鍋煮20分鐘。過濾去渣,再入鍋中,加醬油、冰糖、黃酒,小火燒開,加味精出鍋,入瓦缽內(nèi),加蓋,涼后即成隨用隨取的魚露。燒、爆、炒、燜、蒸、拌等均佳。
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