農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染的報(bào)道屢見報(bào)端，那么，如何防止和清除蔬菜農(nóng)藥殘留、放心地吃菜呢？下面是幾種清洗蔬菜的方法。
1.堿洗：用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無(wú)水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后，再放入蔬菜，浸泡5～6分鐘，把堿水倒出來(lái)，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，—般需15分鐘左右。
2.“酸”滌：用淘米水洗萊能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國(guó)目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥—遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
3.鹽泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3～6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1～2小時(shí)，再用清水沖洗。以清除殘留的農(nóng)。
4.燙泡：對(duì)付有些殘留農(nóng)藥的最好方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。
5.日曬：利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量減少達(dá)60%。
6.儲(chǔ)藏：對(duì)于啊、方便儲(chǔ)藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有—定的分解作用。所以，購(gòu)買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消除率為5%。
7.去皮：蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸收農(nóng)藥。因此，對(duì)能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。
8.洗潔精：將洗潔精稀釋300倍后，清洗蔬菜，再用清水沖洗1～2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。