巧用啤酒做佳肴

    把除毛后洗凈的雞，放在含20％啤酒的水中浸泡20分鐘，然后按常法去蒸或煮，這種清蒸雞嫩滑而味道純正。 
　　 
    烹調(diào)魚類時，放入少量啤酒，能助脂肪溶解，還可除去泥腥氣，而且所做出來的魚清香爽口。 
　　 
    爆炒肉絲時，加點啤酒調(diào)味，可使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。因為啤酒中的酶能使肉內(nèi)的蛋白質(zhì)很快分解。 
　　 
    煮牛肉時，倒入半瓶啤酒可使肉嫩質(zhì)新，異香撲鼻。