芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多。僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。它的含鐵量高，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能預(yù)防缺鐵性貧血。它含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。它還含有大量油脂，有很好的潤(rùn)暢通便作用。此外，常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
每天10~20克。適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血。便秘患者食用。重度肥胖者不宜多吃。
芝麻醬有黃色和黑色兩種。以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。芝麻醬應(yīng)存放于干爽、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中，或置冰箱內(nèi)冷藏。保質(zhì)期3個(gè)月左右。