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烹調(diào)為何進行兩次加鹽?
發(fā)布日期:2006-05-23 瀏覽次數(shù):
942
俗話說,“高廚一把鹽”。廚師在烹調(diào)中一般應(yīng)采用兩次加鹽的方法最佳,其方法是:主料投入后,先放用鹽總量的2/3加入,這樣不僅調(diào)味好,且可防止熱油回濺。
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