誤區(qū)一 補(bǔ)鈣（鈣食品）就能防治骨質(zhì)疏松
張學(xué)利說，缺鈣是中老年（老年食品）人骨質(zhì)疏松主要原因，可很多人并不知道，其他許多礦物質(zhì)的缺乏同樣會誘發(fā)骨質(zhì)疏松。如鎂、鋅、錳、銅、釩、硅、硼等都是重要成骨元素，臨床資料表明，骨質(zhì)疏松患者血錳含量通常僅為正常人1/4左右，缺錳可妨礙軟骨生長，導(dǎo)致骨骼畸形和骨質(zhì)疏松。而較長時(shí)間的銅攝入不足，骨骼會出現(xiàn)骨皮質(zhì)變薄、骨松質(zhì)減少，導(dǎo)致廣泛性骨質(zhì)疏松，極易骨折。
骨骼健康是指整個(gè)骨骼系統(tǒng)的健康（健康食品）,包括骨、軟骨、關(guān)節(jié)、肌腱、韌帶等。鈣是保持骨骼強(qiáng)壯的關(guān)鍵物質(zhì)，但并非惟一所需。單純補(bǔ)鈣只能促使成骨，并不能保證整個(gè)骨骼系統(tǒng)的柔韌性、靈活性、防震性、抗張力及整體的協(xié)調(diào)性。因此，對于骨質(zhì)疏松患者補(bǔ)鈣是必要的，但更要為骨骼提供全面營養(yǎng)，讓骨骼中的營養(yǎng)成分得到均衡配比，才能更有效的防治骨質(zhì)疏松。
誤區(qū)二 多吃鈣制品就能補(bǔ)鈣
張學(xué)利說，目前補(bǔ)鈣市場極度擴(kuò)張，以前只局限在缺鈣兒童（兒童食品）中服用的鈣制品，如今已在各個(gè)年齡段消費(fèi)者中盛行。如一味跟著廣告走，往往并不能起到補(bǔ)鈣效果。中老年人一般骨質(zhì)狀況較差，有些人骨膠原、蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）缺失嚴(yán)重，鈣元素已不可能沉積到骨骼上，這時(shí)若仍一味地補(bǔ)鈣，只會使大量難以沉積的鈣在體內(nèi)游走，并沉積在不該沉積的地方，導(dǎo)致異位鈣化、腎結(jié)石等病發(fā)生。骨質(zhì)疏松患者在攝入大量鈣后如不能正常吸收，發(fā)生髖部骨折的危險(xiǎn)性還會大幅上升。
張學(xué)利指出，許多人誤以為多吃鈣制劑就能補(bǔ)鈣，其實(shí)這是不了解鈣被人體吸收和利用的條件，它們是：1、維生素D的參與。維生素（維生素食品）D是打開鈣代謝大門的一把金鑰匙，沒有它參與，人體對膳食中鈣的吸收不到10%.2、長期吸煙、飲用咖啡或茶和過量飲酒者，影響鈣的吸收與利用。3、長期服用可的松類激素或甲狀腺素者，也會妨礙鈣的吸收與利用。4、患慢性胃腸道疾病者鈣的吸收會減少。因此，中老年人補(bǔ)鈣不只是服用補(bǔ)鈣劑這么簡單，對骨質(zhì)疏松必須采取綜合療法，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素D或藥物治療，再結(jié)合飲食、運(yùn)動（運(yùn)動食品）療法。
誤區(qū)三 吃高鈣食物就有益于鈣吸收
張學(xué)利說，含鈣量高的食物，只有合理利用才能發(fā)揮功效。譬如，食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。
對于飲食補(bǔ)鈣存在著不少誤區(qū)。一些人認(rèn)為骨頭里含鈣量最高，因此，常用慢火燉骨頭湯喝以補(bǔ)鈣；還有人知道豆腐含鈣多，做豆腐燒菠菜來補(bǔ)鈣。其實(shí)，這兩種補(bǔ)鈣法都欠科學(xué)。因?yàn)�，骨頭湯里含鈣量并不高，特別是湯里脂肪含量高，而脂肪與鈣結(jié)合成皂化物，又會妨礙鈣的吸收與利用。如果能在燒骨頭湯時(shí)放些醋，再去掉過多的脂肪，可增加鈣的吸收與利用率。由于菠菜、茭白、竹筍、洋蔥、莧菜和韭菜含有較多的草酸，非常容易與鈣結(jié)合成為不溶性的鈣鹽，很難被人體吸收利用。所以，含鈣高的豆制品不宜與菠菜等草酸多蔬菜（蔬菜食品）一起燒或同吃。最新研究還發(fā)現(xiàn)，高鹽飲食能導(dǎo)致人體骨骼中鈣的更多流失，所以做菜不宜多放鹽，否則會影響飲食補(bǔ)鈣效果。