地處湘西北的著名游覽勝地桃花源，不僅風(fēng)景優(yōu)美，更有風(fēng)味十足的著名特產(chǎn)擂茶。擂茶，古時(shí)候人們稱為“三生湯”。它是一種用大米、生姜、茶葉三種原料為主制成的一種飲品。制作方法比較簡(jiǎn)單，將洗凈的生姜、經(jīng)水泡后的上好綠茶、炒至五成熟的大米備齊，放在陶制的擂缽里，用山蒼籽樹(shù)木棒將其慢慢擂成漿汁狀“擂茶腳子”。由于山蒼籽樹(shù)本身具有一種特殊的芳香，所以，由它擂成的“腳子”中，便滲透著那特有的芳香氣息，“腳子”也因此不會(huì)存放數(shù)日而變質(zhì)變味。
沖服擂茶的方法十分考究：首先，必須待賓客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放進(jìn)半湯匙“擂茶腳子”和少許食鹽(愛(ài)甜食者可放入糖)，再用少量開(kāi)水倒入碗內(nèi)將“腳子”及鹽(或糖)化淡。接著壺高提，水快沖，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩轉(zhuǎn)的水中自然沖勻。此時(shí)，整個(gè)碗面冒起的縷縷清香撲鼻而來(lái)。趁熱喝上兩口，頓覺(jué)心胸開(kāi)朗，肝脾舒適。然后，細(xì)品慢咽，香、辣、咸(甜)、澀四味俱全，異香綿長(zhǎng)。一碗擂茶下肚，頓時(shí)筋骨舒展，精神抖擻。由于茶葉、生姜具有解表、驅(qū)寒濕、健脾胃的功能，因而擂茶又有藥用、強(qiáng)身之作用。另外，喝擂茶時(shí)還要輔之以“壓桌”，也就是伴之一些雜食，如薯片、黃豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才稱得上是享受。
沖服擂茶的方法十分考究：首先，必須待賓客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放進(jìn)半湯匙“擂茶腳子”和少許食鹽(愛(ài)甜食者可放入糖)，再用少量開(kāi)水倒入碗內(nèi)將“腳子”及鹽(或糖)化淡。接著壺高提，水快沖，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩轉(zhuǎn)的水中自然沖勻。此時(shí)，整個(gè)碗面冒起的縷縷清香撲鼻而來(lái)。趁熱喝上兩口，頓覺(jué)心胸開(kāi)朗，肝脾舒適。然后，細(xì)品慢咽，香、辣、咸(甜)、澀四味俱全，異香綿長(zhǎng)。一碗擂茶下肚，頓時(shí)筋骨舒展，精神抖擻。由于茶葉、生姜具有解表、驅(qū)寒濕、健脾胃的功能，因而擂茶又有藥用、強(qiáng)身之作用。另外，喝擂茶時(shí)還要輔之以“壓桌”，也就是伴之一些雜食，如薯片、黃豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才稱得上是享受。