綠色食品加工操作規(guī)程應(yīng)包括以下內(nèi)容:
(1)、生產(chǎn)工藝流程
(2)、對原、輔料的要求
原、輔料來源;原、輔料進廠驗收(感光指標、理化指標);進廠后的儲存;預處理等。
(3)、生產(chǎn)工藝
應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程將加工的每一環(huán)節(jié)用簡要的文字表述出來。其中有關(guān)溫度、濃度、殺菌的方法、添加劑的使用等應(yīng)詳細說明。
(4)、主要設(shè)備及清洗
(5)、成品檢驗制度
(6)、儲藏(儲藏的方法、地點等)