1、什么是營(yíng)養(yǎng)素內(nèi)容說(shuō)明？

    在食品標(biāo)簽上直接或間接表示食品中的某種營(yíng)養(yǎng)素水平（如"低脂"或"富含燕麥麩"）。營(yíng)養(yǎng)素內(nèi)容的說(shuō)明也被認(rèn)為是一種"描述"。

    2、當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到什么樣的水平，須在食品標(biāo)簽上對(duì)其進(jìn)行描述？

    有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素水平詳見(jiàn)附錄A及B。

    3、若食品藥品管理局的規(guī)定中未包括某營(yíng)養(yǎng)素內(nèi)容的說(shuō)明，是否可標(biāo)在標(biāo)簽上？

    若食品藥品管理局有關(guān)規(guī)定中包括了某說(shuō)明，則此說(shuō)明標(biāo)注時(shí)需與規(guī)則中的一致。生產(chǎn)廠家也應(yīng)遵守以美國(guó)科學(xué)部門(mén)提出的權(quán)威性文件為依據(jù)的說(shuō)明注意問(wèn)題。其它說(shuō)明禁止標(biāo)注。

    4、廠方在何處定義營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容說(shuō)明？

    見(jiàn)有關(guān)文件。

    5、營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容說(shuō)明在字體或標(biāo)注形式上是否有要求？

    有。營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容說(shuō)明的顯著性不得超過(guò)產(chǎn)品特性（指食品名稱(chēng)）的2倍，字體不得超過(guò)食品名稱(chēng)的2倍。若在整體布局上該部分內(nèi)容同食品名稱(chēng)相比過(guò)分強(qiáng)調(diào)，那么即使它使用的字體是恰當(dāng)?shù)模�也視為違反了有關(guān)規(guī)定。

    6、標(biāo)注說(shuō)明時(shí)是否還需要其它信息？

    需要。所需的信息取決于說(shuō)明及防止說(shuō)明出現(xiàn)誤導(dǎo)的相關(guān)內(nèi)容。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上注明的都應(yīng)是實(shí)質(zhì)性的說(shuō)明內(nèi)容。

    7、什么是鄭重聲明？

    它是為了引起消費(fèi)者對(duì)食品中一種或幾種營(yíng)養(yǎng)成分的注意，此成分會(huì)增加食源性疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性或影響與膳食相關(guān)的健康狀態(tài)。當(dāng)食品中營(yíng)養(yǎng)值超過(guò)了規(guī)定界限，就應(yīng)標(biāo)上鄭重聲明。鄭重聲明的內(nèi)容與營(yíng)養(yǎng)信息的一致（?quot;見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)信息的鈉的內(nèi)容"）。

    8、何時(shí)注明鄭重聲明內(nèi)容？

    標(biāo)明了營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容說(shuō)明后，食品中含有下列營(yíng)養(yǎng)素的一種或幾種、且含量超過(guò)了下面每個(gè)通用規(guī)格的參考值或小于50克的小包裝食品時(shí)標(biāo)（主食食品有不同的含量限值，見(jiàn)第20條）。

    脂肪 13.0克

    飽和脂肪 4.0克

    膽固醇 60千克

    鈉 480千克

    9、在標(biāo)簽上如何標(biāo)注鄭重聲明內(nèi)容？

    必須用清晰的粗大字體，與其它字體或圖案區(qū)分清楚，字體應(yīng)至少和凈含量的一樣大，并緊挨說(shuō)明內(nèi)容標(biāo)注。

    10、"緊挨"是什么意思？

    是指在說(shuō)明內(nèi)容的后面，二者之間無(wú)簡(jiǎn)介或其它圖案或裝飾性?xún)?nèi)容。但允許在說(shuō)明和鄭重聲明之間標(biāo)注食品名稱(chēng)等相關(guān)內(nèi)容（在所說(shuō)明的內(nèi)容中包括諸如"低脂切達(dá)干酪"等食品名稱(chēng)）及特殊鄭重聲明內(nèi)容（見(jiàn)有關(guān)規(guī)定）。

    11、是否將食品名稱(chēng)視為"插入的內(nèi)容"？

    如果說(shuō)明和食品名稱(chēng)是標(biāo)簽上分開(kāi)的內(nèi)容，則可將其視為插入的內(nèi)容。若將說(shuō)明和食品名稱(chēng)分別以不同的字體、字號(hào)、顏色或不同位置明顯標(biāo)注（如"低脂"這個(gè)詞設(shè)計(jì)成星星迸發(fā)狀），就認(rèn)為這兩部分是獨(dú)立的，此時(shí)，某些指定說(shuō)明應(yīng)緊隨說(shuō)明標(biāo)出，中間不要插入食品名稱(chēng)。

    12、鄭重聲明的字體要求是什么？

    與凈含量的要求相同：例如，若主展示面面積≤5平方英寸，說(shuō)明內(nèi)容的高度應(yīng)至少為1/16英寸；若主展示面面積在5--25平方英寸之間，則其高度不小于1/8英寸；若主展示面面積在25--100平方英寸，則其高度不小于3/16英寸；若主展示面面積>100平方英寸，則其高度不小于1/4英寸?/span>

    13、對(duì)鄭重聲明字體的要求是否有例外？

    有。若說(shuō)明的字體不小于表述凈含量字體的2倍，則鄭重聲明字體的大小為說(shuō)明部分的一半，但不得小于1/16英寸。

    14、極小包裝上的鄭重聲明字體的要求是什么？

    若包裝上供標(biāo)注的面積小于3平方英寸，且此食品是供餐館使用的單規(guī)格小包裝，鄭重聲明字體的高度可為1/32英寸。

    15、當(dāng)不需標(biāo)明指定說(shuō)明部分，是否還可以省略其它內(nèi)容？

    可以。當(dāng)說(shuō)明部分和營(yíng)養(yǎng)信息標(biāo)于同一面上，則可不用標(biāo)鄭重聲明部分。

    16、如果在一個(gè)平面上標(biāo)注幾條說(shuō)明，是否每標(biāo)一條說(shuō)明還需再標(biāo)上鄭重聲明部分？

    不用。若在一個(gè)平面上標(biāo)注幾條說(shuō)明，只需在該面標(biāo)一條鄭重聲明內(nèi)容，并且要緊挨說(shuō)明部分、用此面的最大號(hào)字體標(biāo)注。

    17、如果在一平面上用相同字號(hào)標(biāo)兩條說(shuō)明信息，則將鄭重聲明內(nèi)容標(biāo)在何處？

    它可以在任一條說(shuō)明內(nèi)容之后標(biāo)。

    18、小包裝食品是指什么？

    指參考值≤30克或≤2茶匙的食品。

    19、何時(shí)需在正餐類(lèi)食品上標(biāo)注鄭重聲明內(nèi)容？

    若此食品每份中的營(yíng)養(yǎng)素含量超過(guò)以下數(shù)值，必須標(biāo)注鄭重聲明內(nèi)容：

    脂肪 26克

    飽和脂肪 8克

    膽固醇 120毫克

    鈉 960毫克

    同樣，若每份主菜中的營(yíng)養(yǎng)素含量超過(guò)以下數(shù)值，必須標(biāo)注鄭重聲明內(nèi)容：

    脂肪 19.5克

    飽和脂肪 6.0克

    膽固醇 90毫克

    鈉 720毫克

    20、何時(shí)可在說(shuō)明中加上"富含"或"是**好的來(lái)源"的修飾詞？

    當(dāng)食品中含不少于10%的推薦日攝入量或日攝入?yún)⒖剂浚ㄉ鲜鰞蓚�(gè)值在"日攝入量"處標(biāo)明）時(shí)可標(biāo)注"是**好的來(lái)源"。當(dāng)食品中含不少于20%的日攝入量時(shí)可標(biāo)"富含"。

    21、未制訂日攝入量的營(yíng)養(yǎng)素是否可以標(biāo)注"富含"或"是**好的來(lái)源"的說(shuō)明？

    不可以。"富含"及"是**好的來(lái)源"是以日攝入量的百分?jǐn)?shù)為限定依據(jù)，因此，未制訂日攝入量的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o此確切定義，也就不能標(biāo)"富含"或"是**好的來(lái)源"的說(shuō)明。

    22、生產(chǎn)商可通過(guò)何種方式讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品中含無(wú)具體日攝入量的營(yíng)養(yǎng)素（如ω-3脂肪酸）？

    生產(chǎn)商可對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素作出說(shuō)明，指出其未制訂日攝入量，在說(shuō)明中只能標(biāo)出每個(gè)規(guī)格所含營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，不能暗示它在產(chǎn)品中是富含或微量�？砂�"x克ω-3脂肪酸"格式標(biāo)注，且必須標(biāo)于"營(yíng)養(yǎng)素"標(biāo)簽部分之外。

    23、無(wú)日攝入量的營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注說(shuō)明時(shí)可否使用"含有"、"提供"（例如"含有x克ω-3脂肪酸"）的詞語(yǔ)？

    無(wú)日攝入量的營(yíng)養(yǎng)素在使用"含有"、"提供"這些詞時(shí)，必須標(biāo)出該營(yíng)養(yǎng)素的含量，可以這樣標(biāo)"每個(gè)包裝含有x克ω-3脂肪酸"或"提供x克ω-3脂肪酸"。

    不允許標(biāo)"含有ω-3脂肪酸"或"提供ω-3脂肪酸"（未標(biāo)出具體含量值）。這些說(shuō)明?quot;是**好的來(lái)源"的意義相同，而未制訂日攝入量的營(yíng)養(yǎng)素是不允許標(biāo)注后者的?/span>

    24、在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽面之外，是否可通過(guò)說(shuō)明來(lái)描述食品中維生素或礦物質(zhì)推薦日攝入量的百分?jǐn)?shù)？

    可以。這部分說(shuō)明可不遵守標(biāo)簽的某些要求，但需要時(shí)不能刪去鄭重聲明的內(nèi)容。

    25、若對(duì)標(biāo)注要求有適當(dāng)降低時(shí)，是否可在營(yíng)養(yǎng)素含量低或極少時(shí)標(biāo)"低"或"不含"的說(shuō)明（如不含脂肪的甘藍(lán)）？

    不可。只有食品經(jīng)特殊加工、改變、按配方生產(chǎn)或重新按配方生產(chǎn)，降低食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量、從食品中去除該營(yíng)養(yǎng)素或食品中不含此營(yíng)養(yǎng)素，此時(shí)才可這樣標(biāo)（例如"低鈉馬鈴薯片"）。

    其它食品只可依據(jù)其食品類(lèi)型作出說(shuō)明（如"不含鈉的植物油"或"不含脂肪的甘藍(lán)"）。

    26、何時(shí)可認(rèn)為配方食品經(jīng)過(guò)特殊加工，并允許注明含量"低"或"無(wú)"的說(shuō)明？

    如果認(rèn)為某類(lèi)食品中含有某營(yíng)養(yǎng)素（如豌豆罐頭中含鈉），并且所標(biāo)注的食品的構(gòu)成含微量營(yíng)養(yǎng)素或不含該營(yíng)養(yǎng)素，即可認(rèn)為該食品經(jīng)過(guò)特殊加工，可注明含量"低"或"無(wú)"的說(shuō)明。

    27、若某產(chǎn)品未按正常配料加工（如調(diào)味品混合料中未加鹽），是否可標(biāo)明"不含鈉"？

    可以。食品藥品管理局會(huì)認(rèn)為該產(chǎn)品就是如此配方、食品中不應(yīng)含此營(yíng)養(yǎng)素，若它符合"無(wú)鈉"的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，則標(biāo)"無(wú)鈉"的說(shuō)明是適宜的。

    28、即使產(chǎn)品實(shí)質(zhì)是100%的脂肪，是否可以注明"不含脂肪"（例如極小包裝的烹調(diào)油滴）？

    雖然每參考值的食品中只含不足0.5克脂肪，理論上可以標(biāo)"不含脂肪"，但對(duì)于實(shí)質(zhì)是100%脂肪的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這樣標(biāo)會(huì)引起誤解。按有關(guān)規(guī)定，標(biāo)簽上必須指出其為100%脂肪。

    然而，"不含脂肪"、"100%脂肪"、"全脂"彼此之間又相互矛盾，易使消費(fèi)者產(chǎn)生混淆。食品藥品管理局認(rèn)為，只要不誤導(dǎo)、"不含脂肪"這個(gè)詞不太明顯、象"烹調(diào)中不產(chǎn)生脂肪"之類(lèi)的說(shuō)明就比較適合，使用比較明顯的字體，或者與其它標(biāo)簽內(nèi)容劃分開(kāi)。

    29、即食谷類(lèi)相對(duì)于其它早餐食品（香腸或丹麥餡餅）是否可標(biāo)"較少"或"較多"之類(lèi)的說(shuō)明？

    當(dāng)局認(rèn)為，若能恰當(dāng)描述食用情況（例如，"請(qǐng)更換您的早餐食譜。該谷類(lèi)較丹麥餡餅可少供給▁%脂肪"），添加這樣的形容詞是可以的。

    30、什么是適合的參考食品，并可在其標(biāo)簽上標(biāo)明"微量"的說(shuō)明？

    參考食品必須是一種或一類(lèi)食品，且能代表標(biāo)注此說(shuō)明的同類(lèi)食品。例如，可用巧克力冰淇淋作為其它巧克力冰淇淋的參考食品。

    說(shuō)明上的"微量"以參考食品中脂肪或熱量的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值為基準(zhǔn)，它可通過(guò)以下幾種方式確定：可以是有效數(shù)據(jù)的代表值、該類(lèi)食品國(guó)家或地區(qū)前三大品牌產(chǎn)品的平均數(shù)值、市場(chǎng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或某食品的營(yíng)養(yǎng)素值若能代表該類(lèi)食品，則此食品即為市場(chǎng)代表產(chǎn)品。

    用來(lái)表示"微量"說(shuō)明的各營(yíng)養(yǎng)素值應(yīng)與該類(lèi)食品眾多營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值的平均數(shù)近似，不應(yīng)是一種或一類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值的最大值。與參考食品相比，消費(fèi)者認(rèn)為"微量"食品相對(duì)于其它同類(lèi)食品應(yīng)改良了某營(yíng)養(yǎng)素?/span>

    31、什么是"平均營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值"？

    它可以是該食品相應(yīng)數(shù)據(jù)中的一項(xiàng)數(shù)值，或同類(lèi)產(chǎn)品中幾個(gè)領(lǐng)先品牌營(yíng)養(yǎng)素的平均值，也可以是市場(chǎng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)商為確定某類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)素平均值，應(yīng)考慮產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)素變化情況。

    有些產(chǎn)品相當(dāng)一致，而有些如巧克力薄餅則不然。顯然，同一類(lèi)食品的不同形式之間有很大的區(qū)別，為能確定營(yíng)養(yǎng)素的精確含量，應(yīng)當(dāng)考慮多種產(chǎn)品。

    32、如何讓消費(fèi)者了解什么是參考食品、它是如何確定的？

    確定的參考食品必須與標(biāo)簽上附加信息部分內(nèi)容相一致。另外，規(guī)則要求生產(chǎn)商用計(jì)算出的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值（平均值、標(biāo)準(zhǔn)等）作為依據(jù)，提供關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值來(lái)源的具體內(nèi)容，該內(nèi)容必須要征得消費(fèi)者和制訂規(guī)則機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

    33、若以基礎(chǔ)數(shù)值或幾種食品的平均值作為說(shuō)明上參考的營(yíng)養(yǎng)素值，應(yīng)如何標(biāo)注參考食品的特點(diǎn)？

    標(biāo)簽上可標(biāo)"較普通意大利沙拉醬少50%的脂肪"（輕口味意大利醬）或"意大利奶油沙拉醬平均脂肪值的一半"（輕口味意大利奶油沙拉醬食品）。同時(shí)不需在標(biāo)簽上注明參考值是由基礎(chǔ)數(shù)值得來(lái)的。

    34、什么是產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素說(shuō)明上相應(yīng)的參考食品，它能代替該食品、并且標(biāo)的名稱(chēng)能明顯區(qū)別于該食品？

    例如植物油涂抹食品能代替人造奶油或黃油、蛋黃醬涂抹食品能代替蛋黃醬。在標(biāo)說(shuō)明時(shí)，該食品（例如植物油涂抹食品）在同一類(lèi)似食品中并非營(yíng)養(yǎng)低的，它僅是替代的食品（例如人造奶油）。說(shuō)明所依據(jù)的參考食品應(yīng)當(dāng)是同一類(lèi)似食品，并能替代該類(lèi)食品（如人造奶油）。 35、在標(biāo)注"輕口味"說(shuō)明時(shí)，是否還必須在標(biāo)簽上標(biāo)注其它內(nèi)容？

    在標(biāo)注"輕口味"及其它類(lèi)似的說(shuō)明（如"降低"、"少"、"較少"、"較多"、"添加"）時(shí)，必須標(biāo)明下列內(nèi)容（它們稱(chēng)之"附加信息"）：

    食品被改良的百分?jǐn)?shù)或分?jǐn)?shù)

     參考食品

    食品中及參考食品中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量（指說(shuō)明中此項(xiàng)內(nèi)容）

    例子：

    較普通奶酪蛋糕減少了1/3卡路里、50%脂肪。每個(gè)規(guī)格的清淡奶酪蛋糕含200卡路里，4克脂肪；普通奶酪蛋糕含300卡路里，8克脂肪。

    36、附加信息須標(biāo)于何處？

    改良食品的百分?jǐn)?shù)或分?jǐn)?shù)以及參考食品特性必須緊挨標(biāo)簽最明顯的說(shuō)明處標(biāo)。

    食品營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際數(shù)量及參考食品可挨著最明顯的說(shuō)明處或在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽面標(biāo)注。

    37、什么是最明顯的說(shuō)明？

    最明顯的說(shuō)明應(yīng)符合下列要求：

    （1） 此說(shuō)明是主展示面的部分內(nèi)容或緊挨食品特性標(biāo)注；

    （2） 在主展示面的任一位置標(biāo)注的說(shuō)明；

    （3） 在信息面標(biāo)注的說(shuō)明；

    （4） 在標(biāo)簽上或標(biāo)簽里任一位置標(biāo)注的說(shuō)明。

    38、標(biāo)注附加信息須用多大的字體？

    一般字體高度應(yīng)至少為1/16英寸，但對(duì)于定型包裝食品，若能符合有關(guān)字體規(guī)定，可不遵守此要求。通常情況下，當(dāng)產(chǎn)品提供標(biāo)注的標(biāo)簽面積<12平方英寸，附加信息的最小字體為1/32英寸。

    39、"新鮮"的含義是什么？

    用于未經(jīng)加工食品，"新鮮"是指該食品是生的狀態(tài)、未經(jīng)冷凍或熱加工保存，但也應(yīng)包括以下情況：
    用食品藥品管理局批準(zhǔn)的作為食品添加劑的石蠟處理的水果或蔬菜
    獲得批準(zhǔn)可于豐收前后使用的農(nóng)藥處理
    巴氏消毒奶
    按21CFR 129.26規(guī)定經(jīng)電離輻照處理的生食物（目前認(rèn)為不得超過(guò)1千戈瑞）經(jīng)弱氯或弱酸處理
    冷藏食品

    40、"新鮮冷凍"和"速凍"的含義是什么？

    食品藥品管理局的規(guī)定強(qiáng)調(diào)"新鮮冷凍"或"冷凍狀態(tài)的新鮮"是指在食品仍新鮮時(shí)快速冷凍（如采摘后立即冷凍）。允許在冷凍之前適當(dāng)漂洗（熱燙）。"速凍"是指運(yùn)用某方法（如空氣鼓風(fēng)冷凍法，即在0華氏溫度下空氣加速吹向食品）在充足時(shí)間內(nèi)快速制冷食品中心部分，同時(shí)產(chǎn)品本身不變質(zhì)。

    41、食品標(biāo)簽上允許標(biāo)什么健康說(shuō)明？

    若食品藥品管理局規(guī)定中已規(guī)定了某說(shuō)明內(nèi)容，就應(yīng)按規(guī)定執(zhí)行。生產(chǎn)商也可遵守美國(guó)政府科研體系的權(quán)威機(jī)構(gòu)制定的健康說(shuō)明內(nèi)容。食品藥品管理局制定的健康說(shuō)明規(guī)定摘要見(jiàn)附錄C。

    42、若在食品標(biāo)簽上標(biāo)出健康指標(biāo)（如心臟等），是否還需注明其它內(nèi)容？

    對(duì)標(biāo)簽的健康指標(biāo)要求應(yīng)與書(shū)面健康說(shuō)明一致，二者的健康說(shuō)明必須遵循有關(guān)規(guī)定，食品必須符合總脂、飽和脂肪、膽固醇及鈉含量健康說(shuō)明的標(biāo)準(zhǔn)。另外標(biāo)簽必須含括各項(xiàng)指標(biāo)相關(guān)的、完整的健康說(shuō)明信息（例如，在健康指標(biāo)后加入恰當(dāng)?shù)�、典型的說(shuō)明內(nèi)容）。

    43、使用"健康"這個(gè)詞有何要求？

    標(biāo)簽上注明"健康"時(shí)，食品必須符合"低"脂肪、"低"飽和脂肪的定義，膽固醇和鈉的含量不得超過(guò)規(guī)定中的警戒水平。另外，食品必須遵守其它特殊營(yíng)養(yǎng)素說(shuō)明的含義及內(nèi)容。

    使用"健康"的情況

    單個(gè)食品 海產(chǎn)品/野味肉 膳食/主食

    低脂 總脂<5克脂肪/RA&100克 低脂

    低飽和脂肪 飽和脂肪 低飽和脂肪

    <2克飽和脂肪/RA&100克

    ≤480毫克/RA, 1/2003之前鈉的含量 ≤600/l.s.

    /l.s.若小的 ≤480毫克/RA&l.s.

    RA為/50克 若小的RA為/50

    ≤360毫克/RA, 1/2003之后鈉的含量 ≤480/l.s.

    /l.s.若小的 ≤360毫克/RA&l.s.

    RA為/50克 若小的RA為/50

    ≤警告值 膽固醇<95毫克/RA&100克 ≤90毫克/l.s.

    有益的營(yíng)養(yǎng)素

    含至少10%日推薦攝入值維生素A,C、鈣、 主食含下列2種營(yíng)養(yǎng)鐵、蛋白質(zhì)或纖維。生水果和蔬菜除外； 素10%日攝入量/l.s.

    成分單一的冷凍或罐頭水果及蔬菜，若添 （維生素A,C、鈣、 加的成分不會(huì)改變蔬菜或水果的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu) 鐵、蛋白質(zhì)或纖維），成，則可以添加；符合有關(guān)特性標(biāo)準(zhǔn)的富 而膳食則含3種
含谷類(lèi)的產(chǎn)品 
強(qiáng)化

    遵守已制訂的特殊營(yíng)養(yǎng)素說(shuō)明要求的含義及內(nèi)容。

    注：l.s.：標(biāo)簽規(guī)格 RA：

    Small RA（小的參考數(shù)值）：≤50克或≤2湯匙