一直以來，食品安全都是一個老生常談、談必心塞的話題，卻也是繞不開的民生關(guān)切。“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料的怕色素，吃什么心里都沒數(shù)”，盡管不斷出臺“史上最嚴(yán)”，卻仍未能有效解決這一痼疾。百姓極力想找尋安全放心的食物，但實(shí)際上卻對吃進(jìn)肚子里的食品一無所知。如何保障食品安全，是一個問題。

    2015年3月，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《食品召回管理辦法》，將從今年9月1日正式施行，規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者知悉食品不安全信息后，應(yīng)按照級別實(shí)施主動召回，一級召回更是要在24小時內(nèi)啟動。然而，隨著社會分工的日益細(xì)化，食品鏈條日趨復(fù)雜，食品“從農(nóng)田到餐桌”環(huán)節(jié)眾多，怎么追查問題出在哪個環(huán)節(jié)，如何對問題食品進(jìn)行有效地快速召回，也是一個問題。

    信息的獲取、分析、公開和交流，是保障食品安全的核心環(huán)節(jié)，而問題食品的快速、有效召回則是食品風(fēng)險防范的有效措施。食品安全可追溯體系通過對食品供應(yīng)鏈的全過程的各節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效識別，實(shí)現(xiàn)對食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量控制和跟蹤溯源，既能解決信息不對稱難題，確保從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)管，從源頭上保障食品安全，做到“防患于未然”，又可根據(jù)生產(chǎn)和銷售全過程中各環(huán)節(jié)所記載的信息追蹤流向?qū)崿F(xiàn)快速召回，起到“亡羊補(bǔ)牢”作用，從而保障食品安全。