《食安法》規(guī)定過(guò)程控制需制定制度

條款

需建立制度

注意點(diǎn)

范圍

對(duì)應(yīng)罰則

第四十四條

食品安全管理制度

主要負(fù)責(zé)人落實(shí)制度

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

第一百二十六條第（二）項(xiàng)

配備食品安全管理人員，培訓(xùn)和考核（考核監(jiān)管部門(mén)）

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

第一百二十六條第（二）項(xiàng)

第四十五條

健康管理制度

直接接觸食品每年健康檢查

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

第一百二十六條第（六）項(xiàng)

第四十六條

制定并實(shí)施食品控制要求

食品生產(chǎn)企業(yè)

第一百二十六條第（十三）項(xiàng)

第四十七條

食品安全自查制度

定期評(píng)價(jià)；條件是否變化、是否有風(fēng)險(xiǎn)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

第一百二十六條第（十一）項(xiàng)

第五十條

食品原料采購(gòu)索證

查驗(yàn)供貨者許可證和產(chǎn)品合格證明；無(wú)合格證明應(yīng)按國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)合格。

食品生產(chǎn)者

第一百二十六條第（一）項(xiàng)、第（三）項(xiàng)

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品生產(chǎn)企業(yè)

第一百二十六條第（三）項(xiàng)

第五十一條

食品出廠檢驗(yàn)記錄制度

基本情況及銷(xiāo)售情況記錄

食品生產(chǎn)企業(yè)

第一百二十六條第（三）項(xiàng)

第五十二條

出廠檢驗(yàn)

按照國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)合格

食品生產(chǎn)者

第一百二十六條第（一）項(xiàng)

第五十三條

食品進(jìn)貨索證

查驗(yàn)供貨者許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證。

食品經(jīng)營(yíng)者

第一百二十六條第（三）項(xiàng)

食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)

第一百二十六條第（三）項(xiàng)

食品銷(xiāo)售記錄制度

食品批發(fā)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)

第一百二十六條第（三）項(xiàng)

第一百零二條

制定食品安全事故處置方案

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

第一百二十六條第（四）項(xiàng)