今天，跟大家回顧一下有關(guān)食品車間更衣室的相關(guān)衛(wèi)生控制點，幫助大家在回顧中發(fā)現(xiàn)平時生產(chǎn)中被忽視的點，及時做好調(diào)整，守住車間更衣室這一食品安全的衛(wèi)生關(guān)口。

一、食品車間更衣室的重要性

　　食品廠中的更衣室，作為連接外界與生產(chǎn)車間的緩沖間，它的主要作用是便于工作人員在進入生產(chǎn)車間之前，更換工作服、工作帽、工作鞋等工作裝備，存好更換后的私人物品，對手部、鞋底進行有效消毒殺菌處理，凈化衣服上的塵埃微生物等。

　　更衣室的目的更在于保證工作人員進入生產(chǎn)車間時，個人衛(wèi)生能達到一定的要求，不會對車間尤其是產(chǎn)品帶來衛(wèi)生隱患。

　　但是，現(xiàn)實中了解到，依然有很多食品廠的更衣室是存在很多衛(wèi)生隱患的，主要表現(xiàn)在更衣柜、鞋架破舊生銹，工作服、工作帽隨意放置甚至與私人衣物混放，洗手池和地板常年積水藏垢等等。所以，我們需要明確更衣室的設(shè)計要求及基本使用規(guī)范。

二、食品車間更衣室的設(shè)計要求和使用規(guī)范

１、按照使用員工數(shù)量在與車間相連的獨立區(qū)域確定更衣室的大小，人均面積應(yīng)不低于0.5平方米，且有良好采光及亮度，保持清潔衛(wèi)生。

2、一般要分別設(shè)置兩套更衣室，分清潔區(qū)和非清潔區(qū)，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。必要時，尤其是進入高潔凈區(qū)作業(yè)時如內(nèi)包裝間，需要設(shè)置二次更衣室。

注意：

（1）專用通道與洗手消毒區(qū)可不在一條直線上，以避免空氣對流。

（2）生區(qū)和熟區(qū)的員工不可同一更衣室、同一通道進入車間，避免車間存在嚴重交叉污染。

（3）二次更衣主要是為了保護產(chǎn)品，為了防止交叉污染，空氣的流動、人流、物流的方向都應(yīng)該是由高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū)。

3、亮度適宜，保持干燥，通風(fēng)排氣，防止因濕度過大造成微生物繁殖甚至長霉，通風(fēng)口應(yīng)有過濾殺菌措施。

4、更衣室應(yīng)有防護措施，防止老鼠、蒼蠅、臭蟲、灰塵等污染源進入更衣區(qū)。如防鼠板、風(fēng)幕機（或門簾）、紗窗、天花板等。

5、工作服、便服和鞋的存放要求：

（1）工作鞋與便鞋分開放置；更衣室內(nèi)可設(shè)工作鞋柜（雨鞋）和周轉(zhuǎn)鞋柜（拖鞋），換鞋間設(shè)便鞋柜和周轉(zhuǎn)鞋柜（拖鞋柜）；現(xiàn)在一般提倡進入更衣室前脫去便鞋換上拖鞋再進更衣室，便鞋放在更衣室外。

（2）工作服和便服不能使用同一個柜，一般工作服采用掛衣架，且衣掛上的工作服應(yīng)與墻壁保持一定距離，私人便服存放于衣柜中，而手機、水杯、鑰匙等私人物品一般存放于設(shè)在更衣室外的個人用品柜。

（3）衣柜、個人用品柜、鞋柜等材質(zhì)符合食品衛(wèi)生要求，具體為淺色不滲漏不吸附耐腐蝕，易清洗消毒。

（4）衣架、個人用品柜、鞋柜之間保持適當(dāng)?shù)木嚯x，不靠墻，離地20ｃｍ以上，柜頂下斜45度防塵，柜子要有編號，內(nèi)部保持清潔，管理人員要定期檢查。

（5）更衣室應(yīng)配備洗手消毒液、洗手池、非接觸式水龍頭。

6、在更衣室內(nèi)顯眼處懸掛標識明確的更衣程序、安裝更衣鏡。

（1）進車間流程：

一更換鞋、一更更衣、二更洗手、二更更衣、戴帽、緩沖間手部清洗、消毒、雙手風(fēng)干、鞋底消毒、經(jīng)風(fēng)淋室進入車間。

具體操作如下：

（a）一更換鞋步驟：先打開門進入一更后，立即關(guān)上門；坐在鞋柜上，把室外鞋脫下后放入鞋柜內(nèi)，雙腳不要著地，同時轉(zhuǎn)身換上潔凈區(qū)專用鞋。如穿有外套和攜帶有個人物品，應(yīng)先脫掉外套、取出個人物品放入一更更衣柜。如不需脫外套可直接進入二更。

 （b）二更換衣步驟：打開門進入后，立即關(guān)上門；從衣柜內(nèi)取出無塵衣、口罩、手套（先戴好口罩，然后穿上無塵衣，更衣后頭發(fā)不得外露，口罩應(yīng)蓋住鼻孔）。更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物，然后用清水沖洗干凈，需要接觸產(chǎn)品的人員要帶潔凈橡膠手套。

（c）進入緩沖間步驟：打開門進入后，立即關(guān)上門；把手放入消毒液中浸泡至少40秒鐘（只要露出潔凈服的手的部位均要浸到消毒液），再用清水沖洗干凈后烘干；手消毒完成后，然后通過潔凈走廊進入各自的生產(chǎn)操作區(qū)域（如帶潔凈手套可直接進入）。

（2）出車間流程 ： 二更更衣、一更更衣、換鞋、出更衣室。

具體操作如下：

 （a）取下工作帽、口罩，脫掉工作服，放入衣柜內(nèi)。

 （b）脫下專用鞋，放入鞋柜內(nèi)，穿上室外鞋。

7、室內(nèi)通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內(nèi)的空氣和工作服進行滅菌消毒。

8、對生產(chǎn)環(huán)境要求比較嚴格的食品廠，在更衣室出口處設(shè)置風(fēng)淋門，工作人員通過風(fēng)淋門處理后方可進入專用通道。

　　由以上可見，從外界通過更衣室進入生產(chǎn)車間這一看似簡單的過程，其實包括了許多容易被忽視的細節(jié)，而這些細節(jié)將會為產(chǎn)品的衛(wèi)生安全埋下巨大的隱患。因此，食品廠應(yīng)該要嚴嚴把控好更衣室的衛(wèi)生安全規(guī)范，為產(chǎn)品的質(zhì)量安全加上一把牢靠的關(guān)鎖。