食品企業(yè)如果捕到老鼠，該怎么辦呢？處理方式通常包括這么一些處置方式：

深埋

焚燒

開水燙死

用水淹死

深埋

【選址要求】

應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，處于下風(fēng)向的地點(diǎn)。

應(yīng)遠(yuǎn)離學(xué)校、公共場(chǎng)所、居民住宅區(qū)、村莊、動(dòng)物飼養(yǎng)和屠宰場(chǎng)所、飲用水源地、河流等地區(qū)。

【技術(shù)工藝】

深埋坑體容積以實(shí)際處理動(dòng)物尸體及相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品數(shù)量確定。

深埋坑底應(yīng)高出地下水位1.5m以上，要防滲、防漏。

坑底灑一層厚度為2~5cm的生石灰或漂白粉等消毒藥。

將動(dòng)物尸體及相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品投入坑內(nèi)，最上層距離地表1.5m以上。

生石灰或漂白粉等消毒藥消毒。

覆蓋距地表20~30cm，厚度不少于1~1.2m的覆土。

【操作注意事項(xiàng)】

深埋覆土不要太實(shí)，以免腐敗產(chǎn)氣造成氣泡冒出和液體滲漏。

深埋后，在深埋處設(shè)置警示標(biāo)識(shí)。

深埋后，第一周內(nèi)應(yīng)每日巡查1次，第二周起應(yīng)每周巡查1次，連續(xù)巡查3個(gè)月，深埋坑塌陷處應(yīng)及時(shí)加蓋覆土。

深埋后，立即用氯制劑、漂白粉或生石灰等消毒藥對(duì)深埋場(chǎng)所進(jìn)行1次徹底消毒。第一周內(nèi)應(yīng)每日消毒1次，第二周起應(yīng)每周消毒1次，連續(xù)消毒三周以上。

焚燒

【過(guò)程】

投至焚燒爐本體燃燒室，經(jīng)充分氧化、熱解，產(chǎn)生的高溫?zé)煔膺M(jìn)入二次燃燒室繼續(xù)燃燒，產(chǎn)生的爐渣經(jīng)出渣機(jī)排出。

燃燒室溫度應(yīng)≥850℃。燃燒所產(chǎn)生的煙氣從最后的助燃空氣噴射口或燃燒器出口到換熱面或煙道冷風(fēng)引射口之間的停留時(shí)間應(yīng)≥2s。焚燒爐出口煙氣中氧含量應(yīng)為6%~10%（干氣）。

二次燃燒室出口煙氣經(jīng)余熱利用系統(tǒng)、煙氣凈化系統(tǒng)處理，達(dá)到GB16297要求后排放。

焚燒爐渣與除塵設(shè)備收集的焚燒飛灰應(yīng)分別收集、貯存和運(yùn)輸。焚燒爐渣按一般固體廢物處理或作資源化利用；焚燒飛灰和其他尾氣凈化裝置收集的固體廢物需按GB5085.3要求作危險(xiǎn)廢物鑒定，如屬于危險(xiǎn)廢物，則按GB18484和GB18597要求處理。

【操作注意事項(xiàng)】

使病死及病害動(dòng)物和相關(guān)動(dòng)物產(chǎn)品能夠充分與空氣接觸，保證完全燃燒。

燃燒室內(nèi)應(yīng)保持負(fù)壓狀態(tài)，避免焚燒過(guò)程中發(fā)生煙氣泄露。

二次燃燒室頂部設(shè)緊急排放煙囪，應(yīng)急時(shí)開啟。

煙氣凈化系統(tǒng)，包括急冷塔、引風(fēng)機(jī)等設(shè)施。

以上資料摘抄自農(nóng)業(yè)部2017年7月3日發(fā)布的《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》，該規(guī)范適用于國(guó)家規(guī)定的染疫動(dòng)物及其產(chǎn)品、病死或者死因不明的動(dòng)物尸體，屠宰前確認(rèn)的病害動(dòng)物、屠宰過(guò)程中經(jīng)檢疫或肉品品質(zhì)檢驗(yàn)確認(rèn)為不可食用的動(dòng)物產(chǎn)品，以及其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品。

由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《連鎖餐飲有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)施指南》（征求意見稿）中，對(duì)于處理老鼠有詳盡的規(guī)定，大家也可參考一二。

a)配帶一次性手套，使用棍子等可廢棄的長(zhǎng)形器具證實(shí)老鼠已死；

b)切勿使用任何類型的餐廳小配件或器皿；

c)不要觸碰活著的老鼠，老鼠頭如未粘在粘鼠板上，有可能咬人；

d)老鼠死后，用棍子等可廢棄的長(zhǎng)形器具將其夾起，放入垃圾袋中。如老鼠死在粘鼠板上，將死鼠與粘鼠板一同放入垃圾袋中；

e)脫下一次性手套，放入垃圾袋中，用膠帶將垃圾袋口擰緊密封，并放入垃圾房?jī)?nèi)，有害生物防治人員到店餐廳后，要求其帶走；

f)將使用的棍子等工具廢棄在餐廳外的垃圾箱內(nèi)，返回后立即洗手消毒；

g)徹底清潔該區(qū)域，可噴灑適量的消毒液，濃度不低于250ppm；

h)在返回工作站前須再次洗手消毒

在香港食物環(huán)境衛(wèi)生署所發(fā)布的防鼠海報(bào)中，也有關(guān)于此類的規(guī)定，雖然，它針對(duì)的是家居生活中捕獲老鼠的處理方式，對(duì)于食品企業(yè)也有一定的參考意義，尤其是關(guān)注到對(duì)處理人員的保護(hù)及處理后環(huán)境的及時(shí)消毒。

【STEP1】

用工具（例如鉗子）把鼠尸放入牢固的塑料袋內(nèi)。

【STEP2】

用家居消毒藥水或稀釋漂白水把鼠尸淋至完全濕透，然后密封塑料袋。

【STEP3】

把載有鼠尸的塑料袋放進(jìn)另一塑料袋內(nèi)，密封外層塑料袋，放置于有蓋的垃圾筒或附近的垃圾袋。

【STEP4】

為確保個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生，處理鼠尸時(shí)要帶上膠手套（如有需要可戴上口罩），脫下手套前用水沖洗手套，然后以家居消毒藥水或稀釋漂白水清潔。脫下手套后再以肥皂及清水清洗雙手。發(fā)現(xiàn)鼠尸的地方也須以家居消毒藥水或稀釋漂白水清潔。