市監(jiān)食監(jiān)二〔2018〕5號

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局：

為落實《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，強化餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識普及，督促餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步落實食品安全主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，總局組織編寫了《餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識參考題庫》（以下簡稱《題庫》，見附件），現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、市場監(jiān)管總局將通過總局網(wǎng)站公開《題庫》，便于餐飲服務(wù)提供者組織食品安全管理人員進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，供各地食品藥品監(jiān)管部門開展餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查時對食品安全管理人員抽查考試使用。各地可在《題庫》基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)監(jiān)管實際及其不同崗位完善學(xué)習(xí)題庫。

二、各地食品藥品監(jiān)管部門要將加強餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識普及作為落實餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任的重點內(nèi)容，在日常監(jiān)督檢查中，要對餐飲服務(wù)食品安全管理人員食品安全知識掌握情況進(jìn)行現(xiàn)場抽查考試，考試不合格的，要對其在規(guī)定時限內(nèi)進(jìn)行補考。

附件：    餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識參考題庫.docx

市場監(jiān)管總局辦公廳

2018年4月19日