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河源、梅州、汕尾、湛江、潮州、云浮市場監(jiān)督管理局：
為保障元旦春節(jié)假期食品安全，根據(jù)《2019年度食品經(jīng)營單位飛行檢查工作計劃》和《廣東省市場監(jiān)督管理局辦公室關于開展節(jié)前網(wǎng)絡訂餐食品經(jīng)營單位及大型商場超市飛行檢查的通知》要求，2019年12月23日至2020年1月8日，省局組成三個飛行檢查組對你市從事網(wǎng)絡訂餐食品經(jīng)營單位及大型商場超市開展了飛行檢查，現(xiàn)將有關情況通報如下：
一、基本情況
本次飛行檢查隨機抽取每個市2家食品經(jīng)營面積1000平方米以上的大型商場超市和2家從事網(wǎng)絡訂餐的餐飲服務提供者，共計24家食品經(jīng)營單位，按照《食品安全法》及實施條例等法律法規(guī)和《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等有關規(guī)定開展現(xiàn)場檢查，重點檢查了食品經(jīng)營單位主體資格、經(jīng)營條件保持、經(jīng)營過程控制、網(wǎng)絡訂餐信息公示等內(nèi)容和轄區(qū)監(jiān)管部門監(jiān)管落實情況。
從飛行檢查的情況來看，絕大多數(shù)被檢單位均能按照食品安全法律法規(guī)的有關規(guī)定，建立健全食品安全管理各項制度，規(guī)范落實食品安全主體責任，從事網(wǎng)絡訂餐的餐飲服務提供者基本能夠在網(wǎng)頁顯眼位置公示證照信息。轄區(qū)監(jiān)管部門檢查記錄齊全，并在食品經(jīng)營單位顯眼處公示。
二、存在問題
本次飛行檢查主要發(fā)現(xiàn)了以下四方面問題（詳見附件）：
一是專間的設置與使用不符合要求。大型商場超市和餐飲服務提供者專間設計不符合要求，無可以自動閉合的門，入口處無感應式洗手設備，個別專間內(nèi)有明渠；專間內(nèi)堆放與食品加工無關的雜物現(xiàn)象較為普遍。
二是散裝食品標簽標識不規(guī)范。散裝食品銷售、貯存容器和外包裝上，未按照《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件的要求，將食品名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式內(nèi)容標注齊全。
三是進貨查驗制度落實不規(guī)范。個別商場超市、餐飲服務提供者現(xiàn)場不能提供大米、食用油等大宗原料的進貨查驗資料，現(xiàn)場不能提供豬肉“兩證一報告”。
四是溫控設備設施不能正常運作。個別超市商場冰箱冷柜、冷庫溫度不能達到食品貯存和銷售要求。
三、下一步工作要求
�。ㄒ唬┒酱俾鋵嵳囊蟆８鞯厥惺袌霰O(jiān)管部門要針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，嚴格監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)被檢單位落實整改措施，必要時開展后續(xù)跟蹤檢查。相關整改落實情況請于2月7日前報送省局食品經(jīng)營處。
�。ǘ┘訌娙粘１O(jiān)督檢查。各地要嚴格落實屬地監(jiān)管責任，加強日常監(jiān)督檢查力度，督促食品經(jīng)營者落實食品安全管理各項制度，特別是進貨查驗制度，確保所經(jīng)營的食品來源合法，質量合格；加強對經(jīng)營場所經(jīng)營條件保持情況、衛(wèi)生狀況、冷藏冷凍設備設施運作情況的檢查，督促食品經(jīng)營者強化食品安全管理，防止出現(xiàn)食品及食品原料在加工經(jīng)營過程中因污染而導致食品質量問題。
（三）加強食品安全培訓宣傳。一是要加強基層監(jiān)管人員能力培訓，確保監(jiān)管人員熟悉掌握食品安全法律法規(guī)和餐飲服務食品安全操作規(guī)范，不斷提高監(jiān)管能力和水平，及時發(fā)現(xiàn)和糾正食品經(jīng)營單位存在的食品安全問題。二是要加強對食品經(jīng)營主體食品安全知識的宣傳培訓，不斷提升主體意識，提高食品安全管理能力，落實食品安全各項要求。
廣東省市場監(jiān)督管理局
2020年1月16日
�。�(lián)系人及方式：廖碧丹，020-38835683）
