為貫徹落實(shí)《市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)<乳制品質(zhì)量安全提升行動方案>的通知》有關(guān)要求，進(jìn)一步督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升乳制品質(zhì)量安全水平，推動我省乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展，我局制定了《江西省乳制品質(zhì)量安全提升行動方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹落實(shí)。

 

　　江西省市場監(jiān)管局

 

　　2021年1月25日

 

　�。ù思�主動公開）

 

　　江西省乳制品質(zhì)量安全提升行動方案

 

　　為嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個最嚴(yán)”要求，落實(shí)《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》要求，嚴(yán)格規(guī)范乳制品生產(chǎn)加工行為，深入推進(jìn)奶業(yè)振興工作，切實(shí)提升我省乳制品質(zhì)量安全水平和人民群眾消費(fèi)信心，制定本方案。

 

　　一、總體目標(biāo)

 

　　到2023年，乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善，乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管能力大幅提升，年度監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)到100%，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%，乳制品年度監(jiān)督抽檢覆蓋率達(dá)到100%，監(jiān)督抽檢合格率保持在99%以上，不合格食品后處置率達(dá)到100%。乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系更加完善，規(guī)模以上乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系達(dá)到100%。乳制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料、關(guān)鍵環(huán)節(jié)與產(chǎn)品檢驗(yàn)管控率達(dá)到100%，食品安全自查率達(dá)到100%，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險報告率達(dá)到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達(dá)到100%。嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系自查與報告率達(dá)到100%。嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)信息化追溯體系覆蓋率達(dá)到100%。乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源比例進(jìn)一步提高，產(chǎn)品研發(fā)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步改進(jìn)，乳制品消費(fèi)信心進(jìn)一步增強(qiáng)。

 

 

　　按照乳制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格乳制品生產(chǎn)許可審查條件，支持企業(yè)采用新技術(shù)、新工藝生產(chǎn)新產(chǎn)品，鼓勵企業(yè)使用生鮮乳生產(chǎn)乳制品，強(qiáng)化奶酪、黃油等干乳制品研發(fā)。加強(qiáng)乳制品生產(chǎn)許可審查培訓(xùn)，提高材料審查與現(xiàn)場核查質(zhì)量。嚴(yán)格新建工廠、生產(chǎn)條件發(fā)生變化工廠的現(xiàn)場核查，強(qiáng)化生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、原輔料采購與使用管理、人員管理、管理制度及其執(zhí)行等方面檢查，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)符合食品生產(chǎn)許可條件。加大對嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的審查力度，重點(diǎn)審核與產(chǎn)品配方注冊內(nèi)容的符合性，特別是產(chǎn)品配方注冊申請的設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝是否發(fā)生變化，審核企業(yè)食品安全管理制度以及質(zhì)量管理體系建立情況。進(jìn)一步完善市場退出機(jī)制，對檢查中發(fā)現(xiàn)的長期停產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)企業(yè)，及時督查其辦理食品生產(chǎn)許可證變更或注銷手續(xù)。

 

　　（二）強(qiáng)化落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任

 

　　1.督促企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理。乳制品企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要增強(qiáng)全面負(fù)責(zé)食品安全工作的責(zé)任意識，有效落實(shí)食品安全管理制度，建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全管理崗位，配備專業(yè)技術(shù)人員和食品安全管理人員，并組織培訓(xùn)、考核合格。落實(shí)質(zhì)量授權(quán)人制度，履行好乳制品原輔料采購使用、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)和產(chǎn)品出廠簽字放行責(zé)任。進(jìn)行委托生產(chǎn)的，委托方與被委托方應(yīng)當(dāng)采取簽訂合同、協(xié)議等方式明確雙方依法應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的相應(yīng)責(zé)任。被委托方為實(shí)際的食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全法等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)的食品符合質(zhì)量安全要求；委托方是法律意義上的食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)對委托生產(chǎn)的食品向社會承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。委托方和被委托方依法共同承擔(dān)法律責(zé)任，互相承擔(dān)連帶責(zé)任。企業(yè)停產(chǎn)應(yīng)及時向?qū)俚乇O(jiān)管部門提交停產(chǎn)報告，因季節(jié)性或其他原因停產(chǎn)半年以上的，恢復(fù)生產(chǎn)時應(yīng)當(dāng)向?qū)俚乇O(jiān)管部門報告，并由監(jiān)管部門開展一次日常監(jiān)督檢查后再恢復(fù)生產(chǎn)。

 

　　2.督促企業(yè)加強(qiáng)全過程控制。監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格對照《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求組織生產(chǎn)，鼓勵企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升乳品安全指標(biāo)、品質(zhì)指標(biāo)。加強(qiáng)奶源管理，提高自建自控奶源比例，盡量縮短生鮮乳運(yùn)輸距離，對生鮮乳收購、運(yùn)輸實(shí)行精準(zhǔn)化、全時段管理。加強(qiáng)原輔料管控，建立供應(yīng)商審核、原輔料驗(yàn)收貯存管理、不合格原輔料處置等制度，強(qiáng)化進(jìn)口商資質(zhì)、原輔料合格證明等文件審核。加強(qiáng)過程管理，全面實(shí)施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中原輔料稱量、投料、殺菌、灌裝等關(guān)鍵點(diǎn)控制。加強(qiáng)標(biāo)簽標(biāo)識管理，重點(diǎn)檢查標(biāo)簽標(biāo)識是否存在普通乳粉冒充嬰幼兒配方乳粉或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品行為，通過檢查液態(tài)乳產(chǎn)品配方、投料記錄、出入庫記錄等，利用物料平衡判斷企業(yè)是否存在使用復(fù)原乳加工液態(tài)乳而未按要求標(biāo)識的情況。

 

　　3.督促企業(yè)加強(qiáng)風(fēng)險防控。加強(qiáng)食品安全自查，定期對產(chǎn)品研發(fā)、原輔料采購貯存、生產(chǎn)條件、設(shè)備狀態(tài)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識、生產(chǎn)記錄等方面食品安全狀況進(jìn)行檢查評價并報告食品安全事故潛在風(fēng)險。省市場監(jiān)管局2021年將制定印發(fā)乳制品自查相關(guān)工作文件，指導(dǎo)乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全自查工作。嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)要定期對質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況進(jìn)行自查，并提交自查報告。集團(tuán)公司應(yīng)定期對所屬工廠進(jìn)行檢查。鼓勵企業(yè)選擇食品安全專業(yè)機(jī)構(gòu)開展第三方檢查評價。加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件處置，對監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、媒體報道、投訴舉報等反映的問題立即進(jìn)行排查分析，及時消除風(fēng)險隱患。加強(qiáng)食品召回演練，對上市銷售的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的乳制品，立即停止生產(chǎn)銷售并實(shí)施召回，及時告知消費(fèi)者，最大限度地減少食品安全危害。

 

　　4.督促企業(yè)加強(qiáng)檢驗(yàn)把關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)原輔料把關(guān)和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)義務(wù)，加強(qiáng)原輔料、半成品、成品以及生產(chǎn)衛(wèi)生狀況的檢驗(yàn)檢測。乳制品生產(chǎn)企業(yè)每年至少1次對出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)?zāi)芰�進(jìn)行驗(yàn)證。鼓勵生產(chǎn)企業(yè)探索基于產(chǎn)品研發(fā)、原料把關(guān)、過程監(jiān)控、定期監(jiān)測等控制措施，合理設(shè)定低溫短保質(zhì)期乳制品微生物等檢驗(yàn)項(xiàng)目和頻次。鼓勵集團(tuán)公司設(shè)立中心實(shí)驗(yàn)室，對所屬乳制品工廠統(tǒng)一進(jìn)行檢驗(yàn)把關(guān)，提高效率、節(jié)約資源、降低成本。嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)要對出廠產(chǎn)品按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施全項(xiàng)目逐批檢驗(yàn)，不得實(shí)施委托檢驗(yàn)，加強(qiáng)對質(zhì)量安全風(fēng)險指標(biāo)的檢驗(yàn)檢測。

 

　　5.引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)。建立產(chǎn)品研發(fā)管理制度，加強(qiáng)低溫乳制品冷鏈儲運(yùn)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展智慧物流，建設(shè)信息化平臺，整合末端配送銷售網(wǎng)點(diǎn)，全程監(jiān)控儲運(yùn)和銷售溫度，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。加大企業(yè)信息化建設(shè)投入力度，鼓勵企業(yè)采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯。加大研發(fā)投入，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，增品種提品質(zhì)，優(yōu)化加工工藝，做大做強(qiáng)主打產(chǎn)品，提升企業(yè)競爭力。鼓勵集團(tuán)公司整合技術(shù)力量統(tǒng)一設(shè)立研發(fā)部門，獨(dú)立或者通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式開展科研創(chuàng)新。

 

　　6.推動企業(yè)建立乳制品信息化追溯體系。督促企業(yè)落實(shí)乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信息記錄規(guī)范，真實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄進(jìn)貨、投料、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售、自查、召回等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵崗位食品安全信息，實(shí)現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)信息化追溯體系覆蓋率達(dá)到100%。

 

　　（三）強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)督管理

 

　　1.加強(qiáng)乳制品企業(yè)監(jiān)督檢查。將乳制品生產(chǎn)企業(yè)作為監(jiān)督檢查重點(diǎn)，根據(jù)企業(yè)風(fēng)險等級合理確定檢查頻次，年初制定監(jiān)督檢查計劃，合理安排監(jiān)督檢查工作，實(shí)現(xiàn)年度監(jiān)督檢查覆蓋率100%。重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、原輔料使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄和標(biāo)簽標(biāo)識等是否符合規(guī)定要求。建立健全嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)體系檢查制度，重點(diǎn)檢查企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量管理體系建立運(yùn)行、按配方注冊和生產(chǎn)許可要求組織生產(chǎn)等情況。省市場監(jiān)管局原則上對轄區(qū)內(nèi)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)每年至少開展一次體系檢查，適時組織對轄區(qū)內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展體系檢查，并督促企業(yè)對體系檢查發(fā)現(xiàn)問題整改到位，指導(dǎo)基層加強(qiáng)日常監(jiān)管。加大對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域和超市、批發(fā)市場、母嬰用品店、網(wǎng)絡(luò)等乳制品經(jīng)營場所的日常監(jiān)督檢查力度，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識、溫度控制和記錄等，以及嬰幼兒配方乳粉專區(qū)專柜銷售、標(biāo)簽說明書是否與注冊批準(zhǔn)的一致等內(nèi)容。

 

　　2.加強(qiáng)乳制品抽檢監(jiān)測。加大乳制品抽樣檢驗(yàn)和風(fēng)險監(jiān)測力度，以問題為導(dǎo)向，加強(qiáng)對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的抽檢。監(jiān)督檢查人員對乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查時，根據(jù)需要可對原料、半成品、成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。加大乳制品抽檢監(jiān)測后處置工作力度，及時消除食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)整改到位，實(shí)現(xiàn)食品安全閉環(huán)管理。加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)收集、分析、研判，開展乳制品風(fēng)險交流工作，及時向相關(guān)部門通報監(jiān)測情況。

 

　　3.加大違法違規(guī)行為打擊力度。嚴(yán)厲打擊使用不合格原輔料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、虛假夸大宣傳、生產(chǎn)假冒偽劣乳制品等違法行為。嚴(yán)厲查處分裝、未按規(guī)定注冊備案或未按注冊備案要求組織生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉等違法違規(guī)行為。嚴(yán)格落實(shí)復(fù)原乳標(biāo)識制度，依法查處使用復(fù)原乳不作出標(biāo)識的企業(yè)。嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，依法從嚴(yán)落實(shí)“處罰到人”要求，做到“四個一律”，即對不落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)和食品標(biāo)簽標(biāo)識管理制度的，一律責(zé)令限期整改；對監(jiān)督抽檢不合格的，一律責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)產(chǎn)品并下架召回；對整改不合格或拒不整改，持續(xù)不能符合食品生產(chǎn)許可條件的，一律責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷生產(chǎn)許可證；對非法添加非食用物質(zhì)的，一律移送公安機(jī)關(guān)。

 

　　（四）強(qiáng)化乳制品質(zhì)量安全社會共治

 

　　1.加大正面宣傳引導(dǎo)力度。定期發(fā)布乳制品監(jiān)督抽檢和監(jiān)督檢查信息，積極宣傳乳制品生產(chǎn)加工和質(zhì)量安全監(jiān)管成效。組織對乳制品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員開展培訓(xùn)，突出“以案說法，警示教育”主題，切實(shí)提高其食品安全意識和法律意識。利用“食安員抽考APP”對企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員進(jìn)行監(jiān)督抽查考核，確保監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達(dá)到100%。倡導(dǎo)乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展公眾參觀活動，普及滅菌乳、巴氏殺菌乳、奶酪、嬰幼兒配方乳粉等乳制品營養(yǎng)知識。鼓勵新聞媒體準(zhǔn)確客觀報道乳制品質(zhì)量安全問題，有序開展食品安全輿論監(jiān)督。

 

　　2.開展企業(yè)公開承諾活動。組織乳制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行集體公開承諾，簽訂食品安全公開承諾書，曬“出企業(yè)食品安全的主體責(zé)任，”亮“出企業(yè)抓好食品質(zhì)量的決心，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的食品。

 

　　3.積極推進(jìn)社會共治。暢通投訴舉報渠道，落實(shí)有獎舉報并加大舉報獎勵力度。鼓勵社會各界特別是企業(yè)內(nèi)部人員、媒體、消費(fèi)者等舉報或提供乳制品質(zhì)量安全問題線索，曝光企業(yè)違法行為。鼓勵企業(yè)建立內(nèi)部員工發(fā)現(xiàn)食品安全隱患獎勵制度。支持行業(yè)協(xié)會加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)乳制品企業(yè)自覺維護(hù)和規(guī)范市場競爭秩序，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會誠信建設(shè)、科普宣傳作用。

 

　　三、實(shí)施步驟

 

　　（一）部署推動階段（2021年1月底前）。各設(shè)區(qū)市、省直管試點(diǎn)縣（市）市場監(jiān)管部門根據(jù)本方案，結(jié)合各地實(shí)際情況，細(xì)化工作目標(biāo)、分解任務(wù)清單，制定完善工作方案。深入開展動員部署，統(tǒng)一思想認(rèn)識，采取多種形式，強(qiáng)化社會宣傳，營造良好氛圍。

 

　　（二）深入推進(jìn)階段（2021年2月至2023年6月）。各級市場監(jiān)管部門要督促轄區(qū)內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展自查自糾，按照乳制品質(zhì)量安全提升方案的有關(guān)要求，對照職責(zé)分工，集中力量，全面組織開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。加強(qiáng)督促指導(dǎo)，定期組織評價乳制品質(zhì)量安全提升行動工作進(jìn)展情況，及時分析新問題、研究新情況、出臺新措施，深入推進(jìn)乳制品質(zhì)量安全提升行動。

 

　�。ㄈ�）總結(jié)提升階段（2023年7月至2023年12月）。各設(shè)區(qū)市和省直管試點(diǎn)縣（市）市場監(jiān)管部門在全面完成乳制品質(zhì)量安全提升行動目標(biāo)任務(wù)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)工作成效，研究進(jìn)一步提升乳制品質(zhì)量安全水平的意見建議，探索建立健全乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管長效機(jī)制。

 

 

　�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要高度重視，認(rèn)真分析本轄區(qū)乳制品質(zhì)量安全基本情況，掌握當(dāng)?shù)厝橹破樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，制定完善更加符合實(shí)際的乳制品質(zhì)量安全提升措施，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)，合理分解工作任務(wù)，加大工作推進(jìn)力度，狠抓貫徹落實(shí)，確保專項(xiàng)整治方案能落實(shí)、措施可操作、提升見成效。

 

　　（二）加強(qiáng)督促指導(dǎo)。各設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)對基層監(jiān)管部門的工作指導(dǎo)，推動落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，形成”一級抓一級，層層抓落實(shí)“的良好氛圍，確保各項(xiàng)任務(wù)落到實(shí)處，省市場監(jiān)管局將適時對各地乳制品質(zhì)量提升工作開展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

 

　�。ㄈ�）密切協(xié)調(diào)配合。各級市場監(jiān)管部門要主動加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康、工業(yè)和信息化等部門及行業(yè)組織的溝通聯(lián)絡(luò)，發(fā)揮各自優(yōu)勢，形成工作合力，研究解決乳制品質(zhì)量提升中遇到的問題，協(xié)同推動各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

 

　�。ㄋ模╅_展督導(dǎo)考核。加大對乳制品質(zhì)量安全提升行動的督查考評力度，將此項(xiàng)工作納入”雙安雙創(chuàng)“、文明衛(wèi)生城鎮(zhèn)創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)體系及上級人民政府對下級人民政府年度食品安全工作考評體系，定期調(diào)度指揮，確保工作成效。

 

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)工作總結(jié)。各設(shè)區(qū)市和省直管試點(diǎn)縣（市）市場監(jiān)管部門要注重總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)、樹立先進(jìn)典型，及時總結(jié)報送提升工作中的好做法、好經(jīng)驗(yàn)。注重查找工作中的問題和不足，及時組織開展階段性總結(jié)，分析原因，制定措施，持續(xù)推動各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。乳制品質(zhì)量安全提升工作推進(jìn)情況和統(tǒng)計表（見附件）于每年12月20日報送省局食品生產(chǎn)處。

 

　　聯(lián)系人：馮鑠涵

 

　　聯(lián)系電話：0791-86355027

 

　　郵箱：492738322@qq.com

 

　　附件：   江西省乳制品質(zhì)量安全提升行動統(tǒng)計表.docx