〔2022年 第12號(hào)〕

 

　　近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食糖、茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、速凍食品、嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等27大類(lèi)食品550批次樣品，檢出其中飲料、酒類(lèi)、蜂產(chǎn)品、水果制品、調(diào)味品和食用油、油脂及其制品等6大類(lèi)食品11批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，微生物污染、獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢(xún)https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成山西、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、河南、廣東、云南、甘肅、寧夏等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。

 

　　現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

 

　　一、微生物污染問(wèn)題

 

　�。ㄒ唬┥轿魅A聯(lián)生活超市有限公司府東分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山西省晉城市強(qiáng)民食品有限公司生產(chǎn)的沙棘汁，其中酵母數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�）淘寶網(wǎng)Coupon洋行（經(jīng)營(yíng)者為上海福晨食品有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省潮州市潮安區(qū)正大食品廠(chǎng)生產(chǎn)的無(wú)花果（話(huà)化類(lèi)），其中霉菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄈ�）拼多多銀川杞福來(lái)（經(jīng)營(yíng)者為寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)樂(lè)杞來(lái)食品商行）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)寧夏寧安堡土特產(chǎn)品有限公司委托甘肅省慶陽(yáng)市蘭州佳旺奇食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ㄋ模�寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)大不同超市貿(mào)易巷店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)寧夏回族自治區(qū)固原市隆德縣悅來(lái)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的頭壇香醋，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　（五）淘寶森洋進(jìn)口食品（經(jīng)營(yíng)者為福建省泉州市晉江市東石鎮(zhèn)千百味食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)福建省漳州市再昌食品有限公司的甘草橄欖（蜜餞），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二、獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　淘寶網(wǎng)云南特產(chǎn)會(huì)澤館（經(jīng)營(yíng)者為云南省會(huì)澤睿溪商貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)云南丁氏蜂業(yè)工貿(mào)有限公司委托云南丁氏蜂業(yè)工貿(mào)有限公司冠源加工廠(chǎng)生產(chǎn)的油菜花蜂蜜，其中呋喃西林代謝物殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。云南丁氏蜂業(yè)工貿(mào)有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

 

　　三、食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

 

　�。ㄒ唬┨詫毦W(wǎng)江西地方名酒（經(jīng)營(yíng)者為江西省南昌市進(jìn)賢縣李渡孺道理超市）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)江西省上饒全良液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的全良液酒（兼香型白酒），其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　�。ǘ�）拼多多小城舊食光（經(jīng)營(yíng)者為河南省開(kāi)封市鼓樓區(qū)強(qiáng)素食品店）在拼多多（手機(jī)APP）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省揭陽(yáng)市揭西縣盛華園食品廠(chǎng)分裝的天山烏梅，其中亮藍(lán)、莧菜紅、日落黃、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（紅色）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和（黃色）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東省揭陽(yáng)市揭西縣盛華園食品廠(chǎng)對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局核查后，對(duì)其提出的異議不予認(rèn)可。

 

　�。ㄈ�）淘寶絲路果園精品新疆特產(chǎn)店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省連云港市海州區(qū)新橋社區(qū)新梅食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省揭陽(yáng)市揭西縣同林食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味李果，其中亮藍(lán)、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東省揭陽(yáng)市揭西縣同林食品有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局核查后，對(duì)其提出的異議不予認(rèn)可。

 

　　四、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

 

　�。ㄒ唬┌不帐『戏尸幒�區(qū)楊天食用植物油批發(fā)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)安徽省合肥市楊天食品有限公司生產(chǎn)的小磨麻油，其中酸價(jià)（KOH）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。安徽省合肥市楊天食品有限公司對(duì)判定依據(jù)提出異議。安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局核查后，對(duì)其提出的異議不予認(rèn)可。

 

　�。ǘ�）永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)福建新希望澳牛乳業(yè)有限公司委托福建澳牛乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的澳牛草莓味酸奶優(yōu)乳飲料，其中蛋白質(zhì)含量不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。永輝超市股份有限公司福建福州五四北路超市對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1. 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　2. 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　3. 水果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　4. 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　5. 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　6. 酒類(lèi)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　7. 食用油、油脂及其制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局

 

　　2022年4月22日

　　附件1

 

　　部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

 

　　一、酵母

 

　　酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數(shù)。食品中酵母嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)破壞食品色、香、味，失去其食用價(jià)值；長(zhǎng)期食用酵母超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　二、霉菌

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。蜜餞中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　三、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/mL，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)103CFU/mL�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884—2016）中規(guī)定，蜜餞類(lèi)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)103CFU/g。食醋、蜜餞類(lèi)中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　四、呋喃西林代謝物

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物可反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期大量攝入含有呋喃西林代謝物的食品，其可能在人體內(nèi)蓄積，引起過(guò)敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中違規(guī)使用。

 

　　五、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2011）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以改善口感，也可能是在生產(chǎn)過(guò)程中與配制酒交叉污染。

 

　　六、亮藍(lán)

 

　　亮藍(lán)又名食用藍(lán)色2號(hào)，水溶性非偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入亮藍(lán)超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類(lèi)蜜餞中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg。涼果類(lèi)蜜餞中亮藍(lán)檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品亮藍(lán)超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　七、莧菜紅

 

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入莧菜紅超標(biāo)的食品，存在致畸、致癌的可能性�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中莧菜紅檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　八、日落黃

 

　　日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類(lèi)化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，可能會(huì)引起風(fēng)疹、蕁麻疹、腹瀉、小兒多動(dòng)癥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中日落黃檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品日落黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　九、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

 

　　著色劑又稱(chēng)食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入，會(huì)加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康造成一定危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各相同色澤著色劑的用量，還可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品著色劑超標(biāo)。

 

　　十、酸價(jià)（KOH）

 

　　酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴(yán)重超標(biāo)時(shí)會(huì)產(chǎn)生醛酮類(lèi)化合物，長(zhǎng)期攝入酸價(jià)超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)健康有一定影響。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規(guī)定，一級(jí)精煉芝麻油中酸價(jià)的最大限量值為0.6mg/g。食用植物油中酸價(jià)（KOH）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　十一、蛋白質(zhì)

 

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，也是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，還能供給能量。人體長(zhǎng)期攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，甚至損害器官�！逗�乳飲料》（GB/T 21732—2008）中規(guī)定，配制型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于1.0g/100g。飲料中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行添加。