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春夏季節(jié)，特別是濕漉漉的天氣里，環(huán)境濕度和溫度都滿足霉菌生長的最適條件，霉菌就會在物品表面迅速生長。衣物、墻壁、毛巾、器具一不小心就發(fā)潮發(fā)霉，產(chǎn)生霉味。
別小看這些霉菌，它們不僅會嚴(yán)重污染食品，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)微生物超標(biāo)及發(fā)霉問題。車間內(nèi)的霉菌還可能嚴(yán)重危害人體健康，空氣中散發(fā)的霉菌孢子容易引發(fā)呼吸道疾病，依附在衣服上的霉菌容易引發(fā)皮膚過敏，有些霉菌甚至還會產(chǎn)生霉菌毒素等致癌物質(zhì)。
所以，車間的防霉工作一定要做好，斷絕霉菌生長的源頭！
例如，高溫高濕天氣，容易出現(xiàn)以下現(xiàn)象：
排查要點(diǎn)
食品檢測小編提醒您，切除霉菌污染的源頭，請在車間以下幾個方面進(jìn)行排查：
1. 車間內(nèi)潮濕，在潮濕部位容易生長霉菌。可以在車間不同的點(diǎn)，布局溫濕度計加以監(jiān)測。
2. 清洗間、更衣間，換氣除濕不足，容易繁殖霉菌。
3. 車間存在冷凝水的管路、墻壁等，容易生長霉菌。
4. 工作服、抹布、拖把等晾不干，勉強(qiáng)使用，導(dǎo)致車間內(nèi)霉菌污染。
5. 車間里無法保證正常的換氣，無法讓車間保證在規(guī)定濕度（<rh55%）情況下，容易生長霉菌。< span=“”></rh55%）情況下，容易生長霉菌。<>
6. 車間忽冷忽熱，容易產(chǎn)生冷凝水，容易遭到霉菌侵害。
7. 避免空氣從熟化區(qū)向包裝區(qū)流動，因為熟化區(qū)有加熱設(shè)備，產(chǎn)生的水蒸氣遇到包裝間冷空氣會產(chǎn)生冷凝水，容易產(chǎn)生霉菌。
8. 溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關(guān)閉狀態(tài)。如果這些溫度較低車間的門沒有關(guān)閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進(jìn)行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長霉菌。
9. 排查風(fēng)簾、干手機(jī)、風(fēng)淋室的濾網(wǎng)以及內(nèi)部，因為內(nèi)部空氣不流通及高濕環(huán)境容易滋生霉菌。
總之，車間風(fēng)機(jī)是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是保證車間內(nèi)部空氣能夠達(dá)到要求的關(guān)鍵指標(biāo)，新風(fēng)系統(tǒng)、空調(diào)、除濕機(jī)的換氣程度好壞直接影響到霉菌的產(chǎn)生。
如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間，則極大程度縮小了可能存在霉菌的可能性。
防潮：潮濕天氣最好緊閉門窗，防止大量的潮濕空氣進(jìn)入車間、倉庫；如果墻面由于水汽凝結(jié)而掛水，使用臭氧進(jìn)行空氣循環(huán)滅菌后，打開抽濕機(jī)、打開空調(diào)的制冷/除濕模式，可有效降低室內(nèi)濕度，控制霉菌生長的 “外因”。
清除霉菌： 若發(fā)現(xiàn)有長霉趨勢，可使用二氧化氯、次氯酸鈉、84消毒液等產(chǎn)品噴灑在霉菌斑上并擦拭干凈。
以上措施雖能一定程度抑制產(chǎn)品發(fā)霉，但稍有疏忽可能就會被霉菌乘虛而入。所以車間管控需要常抓不懈！
