市場監(jiān)管總局關(guān)于《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》公開征求意見的通知

 

　　為督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全責(zé)任制，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)維護(hù)群眾飲食健康，市場監(jiān)管總局組織起草了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，現(xiàn)向社會公開征求意見，請于2022年9月17日前反饋市場監(jiān)管總局。公眾可通過以下途徑和方式提出意見：

 

　　1.登錄中華人民共和國司法部 中國政府法制信息網(wǎng)（http://www.moj.gov.cn  http://www.chinalaw.gov.cn），進(jìn)入首頁主菜單的“立法意見征集”欄目提出意見。

 

　　2.登錄國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站（網(wǎng)址：http://www.samr.gov.cn），通過首頁“互動(dòng)”欄目中的“征集調(diào)查”提出意見。

 

　　3.通過電子郵件發(fā)送至：wangyi@samr.gov.cn，郵件主題請注明“《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》公開征集意見”字樣。

 

　　4.通過信函郵寄至：北京市西城區(qū)三里河?xùn)|路8號，國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司。請?jiān)谛欧馍献⒚鳌啊镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》公開征求意見”字樣。

 

　　附件：

 

　　1.企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）

 

　　2.起草說明

 

　　市場監(jiān)管總局

 

　　2022年8月17日

 

　　附件1

 

　　企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定

 

（征求意見稿）

 

　　第一條 為了督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

 

　　第二條 在中華人民共和國境內(nèi)，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，以及食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，依法落實(shí)食品安全責(zé)任的行為，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。

 

　　第三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與其企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等不同層級管理人員的崗位職責(zé)。

 

　　企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的管理制度和長效機(jī)制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。

 

　　第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見和建議，對其發(fā)現(xiàn)的本企業(yè)食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)組織研究并提出處置措施，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　第五條 在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上，以下食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)：

 

　�。ㄒ唬┨厥馐称飞�產(chǎn)企業(yè)；

 

　�。ǘ�）用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)300人以上的幼兒園食堂；

 

　�。ㄈ�）大中型食品生產(chǎn)企業(yè)；

 

　�。ㄋ模┐笾行筒惋嫹�務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部；

 

　　（五）大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部。

 

　　縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地區(qū)實(shí)際，指導(dǎo)本轄區(qū)具備條件的企業(yè)配備食品安全總監(jiān)。

 

　　第六條 食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)具備下列食品安全管理能力：

 

　�。ㄒ唬┱莆障鄳�(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

 

　�。ǘ�）具備識別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識；

 

　　（三）熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等食品安全全過程控制要求；

 

　�。ㄋ模﹨⒓悠髽I(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核；

 

　�。ㄎ澹┢渌麘�(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力。

 

　　食品安全總監(jiān)應(yīng)當(dāng)具備與其崗位相適應(yīng)的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和能力。鼓勵(lì)企業(yè)優(yōu)先配備具有食品安全管理師資質(zhì)的人員擔(dān)任食品安全總監(jiān)。

 

　　本規(guī)定實(shí)施前企業(yè)已有的食品安全管理人員，符合任職要求的，可以明確為食品安全總監(jiān)、食品安全員。

 

　　第七條 因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、食品安全管理人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。

 

　　第八條 食品安全總監(jiān)直接對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。主要職責(zé)包括：

 

　�。ㄒ唬┙M織制定并督促落實(shí)食品安全責(zé)任制和食品安全管理制度，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等方面的食品安全責(zé)任要求；

 

　　（二）組織制定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況，提出整改措施并督促落實(shí)；阻止、糾正本企業(yè)違反食品安全管理制度的行為，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；

 

　�。ㄈ�）組織制定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，履行食品安全事故報(bào)告義務(wù)，組織實(shí)施食品召回，防止事故擴(kuò)大；

 

　�。ㄋ模┴�(fù)責(zé)管理本企業(yè)食品安全員，督促指導(dǎo)食品安全員依職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展對本企業(yè)員工的食品安全教育、培訓(xùn)、考核；

 

　�。ㄎ澹┙邮芎团浜系胤秸�府和監(jiān)督管理部門開展的監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況，積極整改落實(shí)；

 

　�。�六）其他食品安全管理責(zé)任

 

　　第九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要結(jié)合工作實(shí)際，制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括上述職責(zé)但不限于上述職責(zé)。

 

　　第十條 食品安全員對食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，從事食品安全管理具體工作。主要職責(zé)包括：

 

　�。ㄒ唬┒酱倩蛘哓�(fù)責(zé)落實(shí)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)范；

 

　�。ǘ�）檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況；

 

　�。ㄈ�）對不合格食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取有效措施整改并及時(shí)報(bào)告；

 

　�。ㄋ模┯涗浐凸芾韽臉I(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；

 

　�。ㄎ澹┕芾砭S護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按要求保存相關(guān)資料；

 

　�。�六）配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故；

 

　�。ㄆ撸┢渌�食品安全管理責(zé)任。

 

　　第十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要結(jié)合工作實(shí)際，制定《食品安全員守則》，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括上述職責(zé)但不限于上述職責(zé)。

 

　　第十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)在自查工作基礎(chǔ)上，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制。

 

　　第十三條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零報(bào)告。

 

　　第十四條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。

 

　　第十五條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全月調(diào)度制度。主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)工作報(bào)告，對當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要》。

 

　　第十六條 食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)有食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)告企業(yè)主要負(fù)責(zé)人依法立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。報(bào)告情況予以記錄并保存。

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其主要負(fù)責(zé)人未采納食品安全總監(jiān)、食品安全員等提出的意見建議，導(dǎo)致發(fā)生食品安全違法行為的，屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)故意實(shí)施違法行為，對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及主要負(fù)責(zé)人依法從重處罰，對依法履職盡責(zé)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等應(yīng)當(dāng)免予處罰。

 

　　第十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)對企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設(shè)立、調(diào)整、責(zé)任履行等情況予以單獨(dú)記錄，建檔備查。

 

　　第十八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)將《食品安全總監(jiān)職責(zé)》、《食品安全員守則》向?qū)俚厥袌霰O(jiān)督管理部門報(bào)備。市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將企業(yè)食品安全責(zé)任制、管理制度等建立和執(zhí)行情況，以及日管控、周排查、月調(diào)度中反映的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和整改情況，作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。

 

　　第十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對本企業(yè)員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律法規(guī)和食品安全專業(yè)知識培訓(xùn)、考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

 

　　縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員隨機(jī)監(jiān)督考核并公布考核結(jié)果，監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

 

　　第二十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其依法行使權(quán)力。

 

　　鼓勵(lì)企業(yè)建立對食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵(lì)機(jī)制，對工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

 

　　第二十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照本規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條予以責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

 

　　第二十二條 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等未按照本規(guī)定的要求履行食品安全管理責(zé)任，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處一千元以上三萬元以下罰款。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

 

　　第二十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)故意實(shí)施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣或者造成嚴(yán)重后果的，除依法給予處罰外，并對企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員以及其他直接負(fù)責(zé)的主管人員、直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。

 

　　第二十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人是指在本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中承擔(dān)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的法定代表人、實(shí)際控制人或者實(shí)際授意人，以及其他主要決策人。

 

　　第二十五條 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者可以參照本規(guī)定執(zhí)行。

 

　　第二十六條 本規(guī)定中企業(yè)規(guī)模劃分標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《統(tǒng)計(jì)上大中小微型企業(yè)劃分辦法（2017）》執(zhí)行。

 

　　第二十七條 本規(guī)定自2022年X月X日起施行。

 

　　附件2

 

　　《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》起草說明

 

　　一、起草背景

 

　　黨的十八大以來，習(xí)近平總書記高度重視食品安全工作并作出一系列重要論述，多次強(qiáng)調(diào)保障食品安全是重大政治任務(wù)，并提出了“黨政同責(zé)”“四個(gè)最嚴(yán)”等工作要求。近年來經(jīng)過各方共同努力，食品安全狀況保持了穩(wěn)中向好態(tài)勢，但非法添加、制假售假等問題仍然存在，需要進(jìn)一步壓緊壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

 

　　習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)指出，要落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，引導(dǎo)企業(yè)守法生產(chǎn)，明確生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人。為督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全責(zé)任制，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)維護(hù)群眾飲食健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，市場監(jiān)管總局組織起草了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》（以下簡稱《規(guī)定（征求意見稿）》）。

 

　　二、起草過程

 

　　在總結(jié)梳理四川、內(nèi)蒙古、浙江、廣東等地關(guān)于督促企業(yè)設(shè)立食品安全管理人員、實(shí)施定期調(diào)度等制度文件精神基礎(chǔ)上，積極開展實(shí)地調(diào)研，多次組織召開部分地方監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)等方面人員參加的座談會，經(jīng)反復(fù)研究論證，形成了《規(guī)定（征求意見稿）》。

 

　　三、主要內(nèi)容

 

　　《規(guī)定（征求意見稿）》共27條，制定的主要原則是抓住企業(yè)關(guān)鍵少數(shù)，確保責(zé)任落實(shí)到位。主要是明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員職責(zé)，通過建立健全日、周、月常態(tài)化工作機(jī)制，壓實(shí)每個(gè)人的責(zé)任，形成食品安全統(tǒng)一負(fù)責(zé)、分層落實(shí)的責(zé)任體系，確保實(shí)現(xiàn)企業(yè)末端發(fā)力、市場終端見效的良好效果。

 

　　包括以下五個(gè)方面內(nèi)容：

 

　　一是明確了制定目的、適用范圍、總體要求、責(zé)任體系、設(shè)置原則等總體要求；

 

　　二是明確細(xì)化了食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的任職要求和具體職責(zé)任務(wù)等；

 

　　三是明確了日管控、周排查、月調(diào)度等食品安全總監(jiān)、食品安全員日常履職的工作機(jī)制和具體要求；

 

　　四是明確企業(yè)和食品安全管理人員在履行責(zé)任方面的具體措施和培訓(xùn)、考核等方面的管理要求；

 

　　五是明確了違法情形及處罰到人等相關(guān)法律責(zé)任。