一、前提

 

　　首先，企業(yè)生產(chǎn)所需的食品原輔料是否符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，能否用于企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)。

 

　　目前我國(guó)可以用作食品原料的物質(zhì)主要包括：普通食品原料（包括可食用的農(nóng)副產(chǎn)品、取得SC的加工食品）、新食品原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)（簡(jiǎn)稱藥食同源物質(zhì)）、保健食品原料、可用于食品的菌種、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。

 

　　其次，企業(yè)應(yīng)制定嚴(yán)格的物料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合市場(chǎng)整體質(zhì)量狀況加以確認(rèn)。以企業(yè)制定的物料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等物料的質(zhì)量。在條件允許的情況下，最終在采購(gòu)合同里體現(xiàn)，由供方簽字確認(rèn)。

 

　　再次，企業(yè)應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及企業(yè)對(duì)物料及產(chǎn)品的要求，選擇合適的物料及產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法及指標(biāo)，建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度及檢驗(yàn)流程。并根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的更新及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)檢測(cè)結(jié)果是企業(yè)對(duì)物料及產(chǎn)品的合格情況進(jìn)行判斷的依據(jù)，不得對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行隨意更改。

 

　　最后，企業(yè)應(yīng)建立健全的供應(yīng)商管理制度。供應(yīng)商資質(zhì)齊全是最基礎(chǔ)的條件，并要求供應(yīng)商隨貨攜帶相關(guān)資質(zhì)及證明。而且要對(duì)供應(yīng)商做定期審核，以優(yōu)化供應(yīng)商資源，以確保供應(yīng)商能夠及時(shí)、足量、保質(zhì)的為企業(yè)提供合格的物料。

 

　　二、進(jìn)貨查驗(yàn)

 

　　1、物料進(jìn)廠查驗(yàn)

 

　　檢查運(yùn)輸車輛是否符合相關(guān)要求，是否干凈整潔。物料是否與有害、有毒、有異味、有污染性的物品一同運(yùn)輸。如果物料對(duì)光照、溫度等有特殊儲(chǔ)存要求，還需檢查運(yùn)輸車輛是否滿足相應(yīng)運(yùn)輸條件。

 

　　檢查物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)廠家是否與送貨單一致。并查驗(yàn)物料的包裝情況外包裝應(yīng)完好，包裝應(yīng)無破損、滲漏，包裝應(yīng)無受潮、水漬、霉變、蟲蛀、蟲咬，包裝標(biāo)簽應(yīng)內(nèi)容清晰、無破損現(xiàn)象。

 

　　根據(jù)采購(gòu)部門提供的有資質(zhì)廠家清單，查看供貨廠家是否符合要求。檢查并收集與物料種類、規(guī)格、批號(hào)相符檢驗(yàn)報(bào)告、送貨單、裝箱單、發(fā)票。如上述材料缺失應(yīng)封存該物料并要求供貨商在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)齊相關(guān)材料，無法補(bǔ)齊者以不合格品處理，予以退回。

 

　　查驗(yàn)完畢后，及時(shí)記錄查驗(yàn)情況，并將相應(yīng)記錄歸檔保存?zhèn)洳椤?/div>