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一、單選題
�。ㄒ唬┦称钒踩ɑA(chǔ)知識(shí)
1、（選項(xiàng)：A、）在2013年底中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)、能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。
選項(xiàng)：A、習(xí)近平 B、胡錦濤 C、李克強(qiáng) D、汪洋
答案、A
2、為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)制定（B、）。
選項(xiàng)：A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法
答案、B
3、《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（D、）起施行。
選項(xiàng)：A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2015年6月1日 D、2015年10月1日
答案、D
4、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（選項(xiàng)：A、）。
選項(xiàng)：A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為
答案、A
5、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（C、）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。
選項(xiàng)：A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi) D、以上都不是
答案、C
6、食品安全法規(guī)定，（選項(xiàng)：A）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。
選項(xiàng)：A、縣級(jí)以上地方人民政府
B、地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)
C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)
D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)
答案、A
7、（選項(xiàng)：A）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。（P4第十二）
選項(xiàng)：A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)
答案、A
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（ B ）。
選項(xiàng)：A.主體責(zé)任 B.社會(huì)責(zé)任 C.民事責(zé)任 D.第一責(zé)任
答案：B
9、食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（C、）
選項(xiàng)：A、預(yù)先定量包裝的食品
B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品
C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品
D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱(chēng)
答案、C
10、食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（D、）
選項(xiàng)：A、各種供人食用的成品和原料。
B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。
C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。
D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
答案、D
11、食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、（D、）
選項(xiàng)： A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。
D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
答案、D
12、食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（選項(xiàng)：A、）
選項(xiàng)：A、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。
D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。
答案、A
13、下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，不正確的是（選項(xiàng)：B）。（第25條）
選項(xiàng)：A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨
B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)
C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布
D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。
答案、B
14、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B、）的標(biāo)準(zhǔn)。（第二十五條）
選項(xiàng)：A、自愿執(zhí)行 B、強(qiáng)制執(zhí)行 C、科學(xué)性 D、民主性
答案、B
15、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府（選項(xiàng)：A、）備案。（第三十條）
選項(xiàng)：A、衛(wèi)生行政部門(mén)B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)
答案、A
16、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說(shuō)法正確的是？（ B ）
A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案
B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案
C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)企業(yè)所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案
D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)企業(yè)所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案
答案：B
17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)有專(zhuān)職或者兼職（選項(xiàng)：A）和保證食品安全的規(guī)章制度。（第三十三條第三款）
選項(xiàng)：A、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員 B、質(zhì)量受權(quán)人
C、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員 D、食品安全管理人員
答案、A
18、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（D、）（三十四條）
選項(xiàng)：A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、超過(guò)保質(zhì)期的食品
C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D、以上都是
答案、D
19、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院（選項(xiàng)：C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（P8第三十七條）
選項(xiàng)：A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)
答案：C
20、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由（選項(xiàng)： A ）制定、公布。（第三十八條）
選項(xiàng)： A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院辦公廳
C、國(guó)務(wù)院辦公廳會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)
答案、A
21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（選項(xiàng)：D）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（第四十四條）
選項(xiàng)：A、法人代表 B、質(zhì)量受權(quán)人 C、食品安全管理人員 D、主要負(fù)責(zé)人
答案、D
22、凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸（選項(xiàng)：A、）的工作。（四十五條）
選項(xiàng)：A、直接入口食品 B、非直接入口食品 C、食品 D、以上都不是
答案、A
23、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D、）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（第五十條）
選項(xiàng)：A、三個(gè)月，一年 B、三個(gè)月，二年 C、六個(gè)月，一年 D、六個(gè)月，二年
答案、D
24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（選項(xiàng)：A、）（五十條）
選項(xiàng)：A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明
C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書(shū)
答案、A
25、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（B、）。（五十條）
選項(xiàng)：A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件
B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)
C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用
D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理
答案、B
26、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（D、）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。（五十一條）
選項(xiàng)：A、三個(gè)月，一年 B、三個(gè)月，二年
C、六個(gè)月，一年 D、六個(gè)月，二年
答案、D
27、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C、）后方可出廠銷(xiāo)售。（五十二條）
選項(xiàng)：A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B、委托檢驗(yàn)合格
C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格
答案、C
28、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求、（ D、 ）
選項(xiàng)：A、按照食品安全的要求貯存食品
B、定期檢查庫(kù)存食品
C、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品
D、以上都是
答案、D
29、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（B、），明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（第六十二條）
選項(xiàng)：A、審核 B、實(shí)名登記 C、許可證 D、稅務(wù)登記證明
答案、B
30、國(guó)家建立（B、）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（第六十三條）
選項(xiàng)：A、實(shí)名登記 B、食品召回 C、下架 D、銷(xiāo)毀
答案、B
31、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（D、）。（第六十七條）
選項(xiàng)：A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式
B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件
C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)
D、以上都必須具有
答案、D
32、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（C、）（P12第七十三條）
選項(xiàng)：A、制作成份 B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C、疾病預(yù)防、治療功能 D、明星代言
答案、C
33、食品安全法規(guī)定保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生、（C、）（第七十五條）
選項(xiàng)：A、急性危害任何危害 B、急性、亞急性危害
C、急性、亞急性或者慢性危害 D、急性、亞急性、慢性危害及任何危害
答案、C
34、食品檢驗(yàn)實(shí)行（選項(xiàng)：D）負(fù)責(zé)制（第八十六條）。
選項(xiàng)：A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人
答案、D
35、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（選項(xiàng)：C）。（p14第八十七條）
選項(xiàng)：A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督
答案、C
36、對(duì)依照食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，申請(qǐng)人依照本法相關(guān)規(guī)定申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（B、）。
選項(xiàng)：A、需說(shuō)明結(jié)論 B、最終檢驗(yàn)結(jié)論
C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論 D、自行選擇結(jié)論
答案、B
37、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B、），委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。（第八十七條）
選項(xiàng)：A、向企業(yè)索要樣品
B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品
C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用
D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)
答案、B
38、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（選項(xiàng)：A、）。（九十二條）
選項(xiàng)：A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)
C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)
答案、A
39、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（C、）。（九十七條）
選項(xiàng)：A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)
B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式
C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要
D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求
答案、C
40、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（D、）。（第一百一十條）
選項(xiàng)：A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)
B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備
C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料
D、以上都是
答案、D
41、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（選項(xiàng)：A、）。（一百一三條）
選項(xiàng)：A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次
C、吊銷(xiāo)許可證 D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照
答案、A
42、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處（選項(xiàng)：A、）罰款。（第一百二十二條）
選項(xiàng)：A、貨值金額十倍以上二十倍以下
B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
答案、A
43、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（D、）。
選項(xiàng)：A、沒(méi)收違法所得
B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證
答案、D
44、下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、（選項(xiàng)：A）
選項(xiàng)：A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功能
D、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品
答案、A
45、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（C、）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（第一百三四條）
選項(xiàng)：A、一 B、二 C、三 D、四
答案、C
46、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（選項(xiàng)：A、）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（一百三十五）
選項(xiàng)：A、5年 B、4年 C、3年 D、1年
答案、A
47、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予（D、）。
選項(xiàng)：A、警告B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C、責(zé)令改正D、吊銷(xiāo)許可證
答案、D
48、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（ 選項(xiàng)：D ）。（P22）
選項(xiàng)： A、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
B、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
C、刑滿五年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作
D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
答案、D
49、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（B、）責(zé)任。（一百四十條）
選項(xiàng)：A、同等 B、連帶 C、主要 D、次要
答案、B
50、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營(yíng)上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（）以上（）以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）倍以上（）倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。（選項(xiàng)：A、）
選項(xiàng)：A、十萬(wàn)元 十五萬(wàn)十五三十 B、十萬(wàn)元二十萬(wàn)十十五
C、十萬(wàn)元十五萬(wàn)十十五 D、十萬(wàn)元二十萬(wàn)十五三十
答案、A
51、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（C、）倍的賠償金或者損失（）倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。
選項(xiàng)：A、三、一 B、五、二 C、十、三 D、十五、六
答案、C
52、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（選項(xiàng)：A、）；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
選項(xiàng)： A、可以繼續(xù)銷(xiāo)售 B、不得繼續(xù)銷(xiāo)售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定 D、以上都不正確
答案、A
3、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的（D、）。
選項(xiàng)：A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷(xiāo)許可證
答案、D
54、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（C、）倍的賠償金或者損失（）倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。
選項(xiàng)：A、三、一 B、五、二 C、十、三 D、十五、六
答案、C
�。ǘ┦称飞a(chǎn)許可相關(guān)知識(shí)
55、食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（D、）。
選項(xiàng)：A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
答案、D
56、縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在接到企業(yè)申請(qǐng)后，應(yīng)在（C、）日內(nèi)完成對(duì)申請(qǐng)材料的審查并出具受理決定書(shū)。
選項(xiàng)：A、7 B、3 C、5 D、6
答案、C
58、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC、（“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě)）和（C、）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。
選項(xiàng)：A、12 B、13 C、14 D、15
答案、C
59、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（B、）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。
選項(xiàng)：A、20 B、30 C、45 D、60
答案、B
60、申請(qǐng)材料中（D、）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖
B、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖
C、工藝設(shè)備布局圖 D、以上都是
答案、D
61、對(duì)申請(qǐng)材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書(shū)面申請(qǐng)材料的（D、）為主要審查內(nèi)容；
選項(xiàng)：A、。完整性 B、規(guī)范性 C、符合性 D、以上都是
答案、D
62、審查部門(mén)應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起（選項(xiàng)：A、）個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，
選項(xiàng)：A、3 B、5 C、10 D、15
答案、A
63、縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于（B、）人。（P44第二十條）
選項(xiàng)：A、1B、2C、3D、4
答案、B
64、因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書(shū)面提出許可中止申請(qǐng)。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過(guò)（B、）個(gè)工作日，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。
選項(xiàng)：A、5 B、10 C、20 D、30
答案、B
65、對(duì)于判定結(jié)果為通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（選項(xiàng)：A、）個(gè)月內(nèi)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告。
選項(xiàng)：A、1 B、2 C、3 D、4
答案、A
66、被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。被許可人在（選項(xiàng)：A、）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。
選項(xiàng)：A、1 B、2 C、3 D、5
答案、A
67、食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷(xiāo)的，應(yīng)當(dāng)在（D、）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)。
選項(xiàng)：A、10 B、15 C、20 D、30
答案、D
68、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（C、）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
選項(xiàng)：A、注銷(xiāo)相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次
C、立即采取整改措施 D、以上都不是
答案、C
（三）食品安全相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)
69、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（選項(xiàng)：A、）。
選項(xiàng)：A、責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬(wàn)元以下罰款
B、責(zé)令改正，給予警告
C、給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款
D、責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬(wàn)元以下罰款
答案、A
70、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（D、）
選項(xiàng)：A、給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款B、處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款C、責(zé)令改正D、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款
答案、D
71、食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，可以向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（選項(xiàng)：A、）。
選項(xiàng)：A、根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰款
B、給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款
C、處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款 D、責(zé)令改正
答案、A
72、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證等信息與注冊(cè)或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（C、）。
選項(xiàng)：A、給予警告，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款
B、責(zé)令改正，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款
C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款
D、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款
答案、C
73、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C、）。
選項(xiàng)：A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求
C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求
答案、C
74、在（C、）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。
選項(xiàng)：A、在國(guó)外已經(jīng)使用
B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史
C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
答案、C
75、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB、2760-2014）表選項(xiàng)：A、1列出的同一功能的食品添加劑（防腐劑、著色劑、抗氧化劑）混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（C、）
選項(xiàng)：A、3 B、2 C、1 D、0.5
答案、C
76、按照GB、14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括（D）
選項(xiàng)：A、監(jiān)控指標(biāo) B、取樣點(diǎn) C、監(jiān)控頻率 D、以上都是
答案、D
77、預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（B、）毫米。
選項(xiàng)：A、1.0 B、1.8 C、2.8 D、3.8
答案、B
78、分隔是（C、）的方式進(jìn)行隔離。
選項(xiàng)：A、在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間
B、非通過(guò)設(shè)置物理阻斷
C、通過(guò)設(shè)置物理阻斷
答案、C
79、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除安全隱患，整改時(shí)間原則上不超過(guò)（C）個(gè)工作日，特殊情況可延長(zhǎng)整改時(shí)間。
選項(xiàng)：A、1 B、5 C、7 D、10
答案：C
80、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上（ B）不少于一次。如遇特殊情況，隨時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)自查。
選項(xiàng)：A、每周 B、每月 C、每季度 D、每年
答案：B
81、生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處（D）設(shè)施設(shè)備齊全，保持完好、使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池
選項(xiàng)：A、衛(wèi)生清潔 B、紫外消毒
C、洗手設(shè)施 D、更衣、洗手、清毒等
82、甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法違規(guī)行為記分管理辦法（試行）》中規(guī)定記分周期為（）年度，最高分值為（）分。
選項(xiàng)：A:1 6 B:2 10 C:3 12 D:1 12
答案：D
83、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（選項(xiàng)：A、）年。
選項(xiàng)：A、一 B、二 C、三 D、四
答案、A
84、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是（C、）
選項(xiàng)：A、4℃-10℃ B、0℃-29℃ C、0℃-10℃ D、0℃-18℃
答案、C
85、黃曲霉毒素主要損害的部位是（B、）
選項(xiàng)：A、。神經(jīng) B、。肝臟 C、。腎臟 D、。膀胱
答案、B
86、細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（C、）
選項(xiàng)：A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、以上都不是
答案、C
87、可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有、（D、）
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn) B、食品加工、食品貯存 C、食品運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程
D、以上都是
答案、D
88、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（選項(xiàng)：A、）
選項(xiàng)：A、藥品
B、既是食品又是藥品的中藥材
C、食品防腐劑
D、天然食用色素
答案、A
89、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)（）不得加工和使用。（C、）
選項(xiàng)：A、有腐敗變質(zhì)跡象的 B、感官性狀異常的
C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的
D、無(wú)腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的
答案、C
90、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于（選項(xiàng)：A、）。
選項(xiàng)：A、70℃ B、50℃ C、60℃
答案、A
91、在倉(cāng)庫(kù)檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容（D、）
選項(xiàng)：A、倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)害控制 B、倉(cāng)庫(kù)溫度、濕度
C、產(chǎn)品存放是否離地離墻 D、以上答案都是
答案、D
92、生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的（B）、廢棄物、應(yīng)使用專(zhuān)用容器分別收集盛裝及時(shí)處置并記錄。
合格品 B、不合格品 C、殘?jiān)?#160; C、污染物
答案：B
93、工廠查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件時(shí)，哪些屬于合格證明文件的范疇（D、）
選項(xiàng)：A、合格證 B、供應(yīng)商的出廠檢測(cè)報(bào)告 C、 供應(yīng)商的型式檢驗(yàn)報(bào)告
D、以上答案都是。
答案、D
94、以下描述正確的是（D、）
選項(xiàng)：A、工人不得從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；
B、原輔料、成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間；
C、低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū)；
D、以上答案都是。
答案、D
95、倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（選項(xiàng)：A、）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。
選項(xiàng)：A、先進(jìn)先出 B、取放方便 C、先出離出貨口遠(yuǎn)的
答案、A
96、（選項(xiàng)：A、）作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施。
選項(xiàng)：A、清潔作業(yè)區(qū) B、一般作業(yè)區(qū) C、所有作業(yè)區(qū)
答案、A
97、食品安全管理人員應(yīng)（選項(xiàng)：A、）檢查員工的健康狀況。
選項(xiàng)：A、每天 B、每周 C、每月 D、每年
答案、A
98、采購(gòu)食品時(shí)索證的作用是（C、）
選項(xiàng)：A、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量B、證明所采購(gòu)食品的來(lái)源C、證明所采購(gòu)食品的質(zhì)量和來(lái)源D、證明所采購(gòu)食品的采購(gòu)人員的健康
答案、C
99、細(xì)菌以消耗（ C、�。┚S持其生命并生長(zhǎng)和繁殖。
選項(xiàng)：A、陽(yáng)光 B、空氣 C、食物 D、水
答案、C
100、在冷庫(kù)中食品堆積、擠壓存放會(huì)妨礙（C、）
選項(xiàng)：A、空氣的流速 B、空氣的流通 C、冷空氣的傳導(dǎo) D、食物的存儲(chǔ)量
答案、C
101、下列哪種是允許使用的食用合成色素（B、）
選項(xiàng)：A、姜黃 B、檸檬黃 C、紅曲 D、蟲(chóng)膠紅酸
答案、B
102、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（選項(xiàng)：A、）
選項(xiàng)：A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素
答案、A
103、下列哪個(gè)物料應(yīng)專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存（D、）
選項(xiàng)：A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑
答案、D
104、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放（）及個(gè)人生活用品。（選項(xiàng)：A、）
選項(xiàng)：A、有毒、有害物品 B、食品原料 C、食品添加劑
答案、A
105、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染。（選項(xiàng)：A、）
選項(xiàng)：A、戴戒指 B、戴口罩 C、穿戴潔凈的工作服 D、戴工作帽
答案、A
106、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（D、）米以上。
選項(xiàng)：A、10 B、15 C、20 D、25
答案、D
（四）特殊食品監(jiān)管
107、不得以（B、）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（第八十一條）
選項(xiàng)：A、委托生產(chǎn) B、分裝 C、委托分裝 D、以上都正確
答案、B
108、注冊(cè)申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊(cè)證書(shū)的，被許可人在（C、）不得再次申請(qǐng)注冊(cè)。
選項(xiàng)： A、1年內(nèi) B、2年內(nèi) C、3年內(nèi) D、5年內(nèi)
答案、C
109、擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊(cè)證書(shū)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（D、）；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
選項(xiàng)：A、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款
B、處以5000元以上3萬(wàn)元以下罰款
C、責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款
D、處以1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款
答案、D
110、關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄，以下表述正確的是？（ C ）
A.國(guó)家科技行政部門(mén)參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄的制定、調(diào)整和公布工作
B.列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時(shí)，可用于其他食品生產(chǎn)
C.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱(chēng)、用量及其對(duì)應(yīng)的功效
D.保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，所產(chǎn)生的慢性危害應(yīng)在可控范圍內(nèi)
答案：C
111、保健食品聲稱(chēng)保健功能，應(yīng)當(dāng) （ B ） ，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。A.具有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持 B.具有科學(xué)依據(jù)
C.得到消費(fèi)者認(rèn)可 D.具有市場(chǎng)價(jià)值
答案：B
二、多選題
�。ㄒ唬┦称钒踩ɑA(chǔ)知識(shí)
112、、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（選項(xiàng)：A、B、C、D、）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法（第二條）
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)
B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
答案、ABCD
113、食品安全工作實(shí)行（選項(xiàng)：A、B、C、D、），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（第三條）
選項(xiàng)：A、預(yù)防為主 B、風(fēng)險(xiǎn)管理 C、全程控制 D、社會(huì)共治
答案、ABCD
114、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（選項(xiàng)：A、B、D、）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
選項(xiàng)：A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
答案、ABD
115、食品安全事故，指（B、C、）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（一百五十條）
選項(xiàng)：A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素
答案、BC
116、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（選項(xiàng)：A、B、D、）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（十四條）
選項(xiàng)：A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素
答案、ABD
117、以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？（ ABCD ）
A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求
C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程
答案：ABCD
118、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列（A、B、C、D）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、（四十六條）
選項(xiàng)：A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；
B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；
C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；
D、運(yùn)輸和交付控制。
答案、ABCD
119、國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品應(yīng)采�。ˋ、B、C、D、）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。（六十三條）
選項(xiàng)：A、停止生產(chǎn) B、補(bǔ)救 C、無(wú)害化處理 D、銷(xiāo)毀
答案、ABCD
120、根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)管理的規(guī)定，下列哪些說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（BC）
A. 保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致
B.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠
C.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠，還應(yīng)聲明“本品不能替代藥物”
D. 保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)相一致
答案：BC
121、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故（選項(xiàng)：A、B、D），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（第一百零三條）
選項(xiàng)：A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào)
122、按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查的包括、（選項(xiàng)：A、B、C、D、）（一百一十條）
選項(xiàng)：A、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén) B、省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)
C、市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén) D、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)
答案、ABCD
123、縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將（選項(xiàng)：A、C、D、）等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布。（一百一十三條）
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)許可頒發(fā) B、企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入
C、日常監(jiān)督檢查 D、許可違法行為查處
答案、ACD
124、違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。（選項(xiàng)：A、B、C、）
選項(xiàng)：A、經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品
B、經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品
C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
答案、ABC
125、違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（選項(xiàng)：A、B、C、D、）
選項(xiàng)：A、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)
B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員
C、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷(xiāo)售記錄制度
D、食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷(xiāo)售食品
答案、ABCD
�。ǘ┦称飞a(chǎn)許可相關(guān)知識(shí)
126、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事下列活動(dòng)需要依法取得許可的是、（選項(xiàng)：A、B、C、）（三十五條）
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn) B、食品銷(xiāo)售 C、餐飲服務(wù) D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售
答案、ABC
127、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（B、C、D、），需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。
選項(xiàng)：A、住所、生產(chǎn)地址名稱(chēng)發(fā)生變化的
B、食品類(lèi)別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；
C、工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；
D、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；
答案、BCD
128、因申請(qǐng)人（選項(xiàng)：A、B、C、D、）原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門(mén)，本次核查按照未通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查作出結(jié)論、
選項(xiàng)：A、不配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查的；
B、現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的；
C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的；
D、其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無(wú)法正常開(kāi)展的。
答案、ABCD
129、有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)手續(xù)、選項(xiàng)：A、B、C、D、
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；
B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；
C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的；
D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的。
答案、ABCD
130、食品生產(chǎn)許可材料的審查中（選項(xiàng)：A、B、C、）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖
B、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖、
C、工藝設(shè)備布局圖 D、工藝流程圖
答案、ABC
131、食品生產(chǎn)許可材料的審查中（選項(xiàng)：A、B、C、D、）等填寫(xiě)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致
選項(xiàng)：A、申請(qǐng)人名稱(chēng)B、法定代表人或負(fù)責(zé)人C、社會(huì)信用代碼或營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)D、住所
答案、ABCD
132、食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，下列事項(xiàng)哪些事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。（選項(xiàng)：A、B、C、）
選項(xiàng)：A、食品生產(chǎn)者工藝設(shè)備布局和工藝流程 B、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施
C、食品類(lèi)別 D、外設(shè)倉(cāng)庫(kù)地址
答案、ABC
133、下列患有那種疾病的人不得從事食品加工（選項(xiàng)：A、B、C、）
選項(xiàng)：A、痢疾 B、傷寒 C、甲型病毒性肝炎 D、慢性胃炎
答案、ABC
134、下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為“有毒、有害的非食品原料”（A、B、C、D、）
選項(xiàng)：A、法律、法規(guī)和部門(mén)規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)
B、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)
C、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)
D、其他危害人體健康的物質(zhì)。
答案、BCD
135、在下列哪些情況可使用食品添加劑（ABCD）
A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份
C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性
D、使于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
136、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)包括（ABCD）
A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑”字樣D、貯存條件
137、目前使用食品添加劑方面存在的問(wèn)題主要有哪幾項(xiàng)（ABC）。
A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑
B、超量使用食品添加劑
C、超范圍使用食品添加劑
D、“食品添加劑”種類(lèi)過(guò)多，使用過(guò)頻。
138、138以下不屬于食品添加劑的是（BCD）。
A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠
139、下列哪項(xiàng)情況符合食品添加劑帶入原則（ABCD）。
A、根據(jù)GB2760標(biāo)準(zhǔn)以及増補(bǔ)公告，食品配料中允許使用該食品添加劑
B、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量：
C、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不
應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平
D、山配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品
中通常所需要的水平。
140、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上應(yīng)當(dāng)載明的事項(xiàng)包括（ABCD）
A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑”字樣D、貯存條件
141、目前使用食品添加劑方面存在的問(wèn)題主要有哪幾項(xiàng)（ABC）。
A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑
B、超量使用食品添加劑
C、超范圍使用食品添加劑
D、載明“食品添加劑”字樣
答案：ABC
142、以下不屬于食品添加劑的是（BCD）。
A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚胺D、孔雀石綠
143、下列哪項(xiàng)情況符合食品添加劑帶入原則（ABCD）。
A、根據(jù)GB2760標(biāo)準(zhǔn)以及増補(bǔ)公告，食品配料中允許使用該食品添加劑
B、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過(guò)允許的最大使用量：
C、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不
應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平
D、山配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品
144、食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、垃圾、污物應(yīng)（ ）
掩埋存放 B、定點(diǎn)存放 C、密閉存放 D、要日產(chǎn)日清
145、對(duì)廠區(qū)環(huán)境要求正確的有（選項(xiàng)：A、B、C、）
選項(xiàng)：A、應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)措施將其降至最低水平。
B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。
C、廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料；
D、廠區(qū)車(chē)間周?chē)堑缆返牡孛鎽?yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲(chóng)害的孳生。
答案、ABC
146、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)頂棚的要求正確的有（B、C、）
選項(xiàng)：A、食品車(chē)間必須要有吊頂
B、若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。
C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲(chóng)害和霉菌孳生。
D、蒸汽、水、電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。
答案、BC
147、銷(xiāo)售臺(tái)賬如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者（選項(xiàng)：A、B、D、）等內(nèi)容。
選項(xiàng)：A、名稱(chēng)B、地址C、住址D、聯(lián)系方式
答案、ABD
148、常規(guī)性自查是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中執(zhí)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及管理制度等情況開(kāi)展的全面檢查，內(nèi)容包括（ABCD ）：
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可條件保持情況；
B、食品安全管理制度建立健全和落實(shí)情況；
C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備衛(wèi)生安全及使用運(yùn)轉(zhuǎn)狀況；
D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工藝流程及關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況；
答案：ABCD
149、靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)為高風(fēng)險(xiǎn)食品包括以下哪幾類(lèi)：（ABCD）
選項(xiàng)：A乳制品 B肉制品 C酒類(lèi) D保健食品生產(chǎn)企業(yè)。
答案：ABCD
150.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的（ ）等污染物質(zhì)的限量規(guī)定。（ABCD）
A.致病性微生物
B.農(nóng)藥殘留
C.獸藥殘留
D.生物毒素
三、判斷題
151、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（×）
152、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢，食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。（√）
153、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)。（×）
154、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（×）
155、從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后，休息后，必須用流動(dòng)的水洗手。（√）
156、直接接觸食品的工作人員，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，可以帶戒指。（×）
157、使用紫外線消毒燈消毒時(shí)，就在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟10分鐘以上。（×）
158、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10C、m以上，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。（√）
159、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）
160、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。（√）
161、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。（√）
162、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×）
163、食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）
164、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）
165、保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）
166、食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（√）
167、貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等），但可以存放個(gè)人生活用品。（×）
168、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。（√）
169、手外傷化膿者從事食品加工，易污染食品，導(dǎo)致食用者發(fā)生金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。（√）
170、只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。（×）
171、食物中可能違法添加非食用物質(zhì)如、腐竹、粉絲、面粉、竹筍添加吊白塊增白、保鮮、增加口感、防腐。（√）
172、食物中可能違法添加的主要食品有如、海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品添加工業(yè)火堿，火鍋中添加罌粟殼等。（√）
173、食物中可能違法添加的非食用物質(zhì)如、小米、玉米粉、熟肉制品等添加工業(yè)染料著色等。（√）
174、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告可以宣傳療效作用。（×）
175、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合下列要求、保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、儲(chǔ)藏方法、功效成份的名稱(chēng)及含量、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、保健食品標(biāo)志。（√）
176、食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。（√）
177、食物未燒熟煮透可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。（√）
178、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如、火腿、魚(yú)干、咸魚(yú)等制品添加敵敵畏，驅(qū)蟲(chóng)劑。（√）
179、《食品生產(chǎn)許可證》的有效期為5年。（√）
180、禽蛋在使用時(shí)不需對(duì)外殼進(jìn)行清洗消毒。（×）
181、臨時(shí)參加工作的人員由于工作時(shí)間短，可以不進(jìn)行健康查體。（×）
182、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工和成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進(jìn)熟出的單一流向。（√）
183、食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香味等感官性狀。（√）
184、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者檢驗(yàn)報(bào)告，銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)保證提供。（√）
185、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則是、減少細(xì)菌污染、抑制或減緩細(xì)菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌。（√）
186、食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)如、辣椒粉添加蘇丹紅著色，乳及乳制品添加蛋白精、三聚氰胺，虛高蛋白含量。（√）
187、因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（√）
188、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)責(zé)令其召回。（√）
189、許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告。申請(qǐng)人在2年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（×）
190、食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（√）
191、申請(qǐng)人的生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。（√）
192、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（×）
193、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)五次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（×）
194、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起十年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（×）
195、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料、樣品申請(qǐng)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)的，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局不予受理或者不予注冊(cè)，對(duì)申請(qǐng)人給予警告，并向社會(huì)公告，申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)。（×）
196、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)采取停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置不安全食品措施，違法情節(jié)輕微并及時(shí)糾正，沒(méi)有造成危害后果的，不予行政處罰。（√）
197、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間，可以不采取封存庫(kù)存問(wèn)題食品，暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用問(wèn)題食品，召回問(wèn)題食品等措施控制。（×）
198、廠房?jī)?nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。（√）
199、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯（√）
200、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（√）
