區(qū)域

編號

設備/設施

清潔方法

清潔劑名稱

清潔劑濃度

清潔工具

清潔

頻率

責任人

消毒方法

消毒劑名稱

消毒劑濃度

消毒

工具

消毒頻率

清潔標準

更衣間

及預進

間

1

洗手池

用清潔劑擦洗，再清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮，無水漬

浸靴池

2

風淋室

毛巾在清潔劑中浸泡后擦洗，再用濕毛巾擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后

光潔無灰塵、異物；

過濾網無雜質

4

地面

清掃、將積水刮凈

/

/

掃帚/

水刮

班后

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

拖把

1次/周

潔凈無異物

5

門

毛巾在清潔劑中浸泡后擦洗，再用濕毛巾擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

更衣鏡

水靴架

換鞋柜

更衣柜

晾衣桿

6

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后擦洗，再用濕毛巾擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內外表面光潔，無雜

物，腐蝕物，地面無

印跡

7

臭氧消毒機

毛巾在水中浸泡后擦洗，再用濕毛巾擦拭干凈

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

光潔無灰塵、異物；

過濾網無雜質

9

低空墻壁

（2m以下）

用清潔劑擦洗后用清水沖洗/毛巾擦拭，再用拭水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

墻面光潔，無污漬水

漬

10

圍裙、袖套

圍裙、套袖在清潔劑中浸泡，再用清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

/

/

各區(qū)域組長

消毒水浸泡

次氯酸鈉

150-200ppm

浸泡10

分鐘，

清水沖

洗

班后

表面無污垢，腐蝕

物，清水沖洗后晾干

預處理

間

1

刀具

用清潔劑刷洗干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

季銨鹽

200ppm

浸泡

班后

表面干凈，無水漬

砧板

2

操作臺

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用清水沖洗干

凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

班后/換

產時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

毛巾

班后

表面光亮，無水漬

清洗池

3

洗手池

用清潔劑擦洗，再清水

沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

/

/

表面光亮，無水漬

魚副傳遞車

4

不銹鋼物料置物架

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，用清水沖洗干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

毛巾

班后

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

5

墊板

用刷子刷洗

/

/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無污漬

6

原魚輸送帶

泡沫清洗車自動清洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

泡沫車

/毛巾

1次/班

后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

消毒筐

1次/周

設備內外表面光潔，

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質

臭氧消毒罩

7

打鱗機

泡沫清洗車自動清洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

泡沫車

/毛巾

班后/換

產時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

消毒盆

班后/換產

時

設備內外表面光潔，

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質；內外表面

消毒徹底。

魚頭收集機

洗魚機及水泵

魚副真空封口機

8

冷風機

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，用清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/半

年

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

風機外表面光潔無污

漬，風葉無塵

9

地溝

泡沫清洗車自動清洗，

地漏手動用刷子刷洗

/

/

泡沫車

/地刮/

毛刷

班后/換

產時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬，無雜物

地漏

地面

10

垃圾桶

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

內外表面光潔，無水

漬、無剩余垃圾雜質

11

門

水管

水管架

清潔用品置物架

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈；

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

12

門框四周

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內外表面光潔，無雜

物，腐蝕物，地面無

印跡

13

插座

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/周

表面光亮，無水漬

石英鐘

14

低空墻壁

（2m以下）

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭，再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

消毒筐

1次/周

墻面光潔，無污漬水

漬

15

燈（罩）

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/半

年

各區(qū)域組長

/

次氯酸鈉

150-200ppm

/

/

表面光亮，無水漬

16

天花板和高空墻壁

（2m及2m以上）

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭，再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/半

年

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔，無污漬水漬

加工間

1

電子秤

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班后/換

產時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后

表面光亮，無水漬

刀具

2

581開片機

用自動清洗泡沫機及人

工刷洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

自動清

洗泡沫

機/毛

巾

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

設備內外表面光潔，

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質；內外表面

消毒徹底。

560修整線

867拔刺機

240去皮機

魚刺收集器

3

輸送鏈道

用自動清洗泡沫機及人

工刷洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

自動清

洗泡沫

機/刷

子

班后/換

產時

各區(qū)域組長

消毒水浸泡

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后/換產

時

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

人工拔刺段

精修段

4

洗手池

用清水刷洗，再用清水

沖洗

/

/

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

清潔無水漬，消毒良

好

5

地溝

用自動泡沫機打清潔劑

清洗后覆蓋15min，用清

水沖洗。

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

自動泡

沫清洗

機/水

刮

班后/換

產時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬，無雜物

地漏

地面

6

垃圾桶

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

7

墊板

用刷子刷洗

/

/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

表面光亮，無水漬

8

電箱

插座

石英鐘

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/周

表面光亮，無水漬

9

水管、水管架

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

氣管

門

10

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

毛巾/

刷子

1次/周

內外表面光潔，無雜

物，腐蝕物，地面無

印跡

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

11

低空墻壁

（2m以下）

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭，再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

噴壺/

墻面光潔，無污漬水

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

1次/周

水刮

消毒筐

漬

12

冷風機

用毛巾沾清潔劑擦拭，

用毛巾沾清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/半

年

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

風機外表面光潔無污

漬，風葉無塵

13

燈（罩）

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/半

年

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮，無水漬

14

天花板和高空墻壁

（2m及2m以上）

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭，再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/半

年

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔，無污漬水漬

加工工

具消毒

間

1

不銹鋼消毒槽

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

2

臭氧消毒柜

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

工具存放架

水靴清洗機

3

地溝

用工具清理廢渣后，用

清水沖洗。檢查車間墻

與地面連接處水泥是否

脫落，如脫落及時清理

/

/

水刮

班后/換

產時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬，無雜物

地漏

地面

門

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

4

低空墻壁（2m以

下）

5

天花板和高空墻壁

（2m及2m以上）

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭，再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/月

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔，無污漬水漬

暫存品

庫

1

天花板、墻面

掃帚清掃、加長桿擦拭

器擦拭

/

/

毛巾/

刷子/

掃把

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

季銨鹽消

毒液

1200ppm

噴壺

1次/14天

光潔、無污漬、水漬

2

墊板

清潔劑刷洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

季銨鹽消

毒液

1200ppm

噴壺

1次/14天

表面潔凈、無污漬

3

門

毛巾擦拭

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒毛巾擦

拭

季銨鹽消

毒液

1200ppm

毛巾

1次/14天

表面光亮、無水漬

4

地面

掃帚清掃、拖把拖拭

/

/

水刮

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑、潑灑

季銨鹽消

毒液

1200ppm

水刮

1次/14天

潔凈、無異物

內包工

具消毒

間

1

托盤消毒柜

使用清潔劑用濕毛巾擦

拭，再用毛巾沾清水擦

拭干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

設備內外表面光潔，

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質；內外表面

消毒徹底。

2

垃圾桶

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、無剩余垃圾雜質

3

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內外表面光潔，無雜

物，腐蝕物，地面無

印跡

4

燈（罩）

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/月

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮，無水漬

5

地溝

用工具清理廢渣后，用

/

/

水刮

班后/換

產時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬，無雜物

地漏

清水沖洗。檢查車間墻

6

門

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

低空墻壁（2m以

下）

7

天花板和高空墻壁

（2m及2m以上）

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭，再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/月

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔，無污漬水漬

內包間

1

單凍機

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

長桿刷

班前/班

后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班前/班后

設備內外表面光潔，

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質；內外表面

消毒徹底。

貼體機

定量切割機

臥式真空封口機

2

電子稱

毛巾浸濕水擰干后擦拭

干凈

/

/

毛巾

班后/換

產時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后/換產

時

設備內外表面光潔，

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質；內外表面

消毒徹底。

3

魚片分切臺

不銹鋼臺面

用清水沖洗干凈，用自

動泡沫機泡沫覆蓋

15min，用清水沖洗干凈

無殘留，用毛巾擦干或

者用水刮刮干

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

自動泡

沫車/

毛巾/

水刮

班前/班

后/換產

時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

菌敵

100-150ppm

毛巾

班前/班后

/換產時

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

4

洗手池

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

消毒池

5

傳遞窗（含密封

條）

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用清水沖洗干

凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

毛巾

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

班后

6

地漏

地面

清理廢渣后，用清水沖

洗。打清潔劑刷洗，再

用水沖洗。

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

刷子/

水刮

班后/換

產時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬，無雜物

7

垃圾桶

用清潔劑水刷洗，再用

清水沖洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、無剩余垃圾雜質

8

門

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內外表面光潔，無水

漬、灰塵及雜質

水管 、水管架

低空墻壁（2m以

下）

9

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗，再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周