一、按照大眾食物和自主性食物分別制定營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定

 

　　此次修訂最顯而易見的變化就是分為了“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分，分別規(guī)定各類食品中的強化量。

 

　　大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養(yǎng)素的行為。通常由政府部門組織和實施。大眾食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳、植物油、大米、小麥粉和醬油。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營養(yǎng)素，作為大眾食物強化中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素。對于大眾食物載體中的其他營養(yǎng)素，定位為可選擇強化的營養(yǎng)素，列入表A.2中，并規(guī)定如進行大眾強化，須按表A.1強化所列的全部營養(yǎng)素，在此基礎上，可根據(jù)表A.2進行選擇性強化，強調(diào)大眾強化的重要性。

 

　　自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素，和（或）其他營養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。

 

二、對大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量的修訂

 

　　考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和食物載體情況，擬定在“巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳”、“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”、“植物油”中選擇維生素A和維生素D兩種營養(yǎng)素；

 

　　“大米”中選擇維生素B1、B2、葉酸三種營養(yǎng)素；“小麥粉”中選擇維生素B1、B2、葉酸和鈣四種營養(yǎng)素；

 

　　“醬油”中選擇鐵一種營養(yǎng)素作為優(yōu)先強化的營養(yǎng)素；植物油中新增了維生素D的強化。

 

三、對大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素種類及使用量的修訂

 

　　本部分主要是擴大可強化的食品類別和允許強化的營養(yǎng)素種類。

 

　　增加了“巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳”、“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”、“大米”、“小麥粉”中允許強化的營養(yǎng)素種類，并確定了相應的強化量。

 

　　新增巴氏殺菌乳和滅菌乳類別作為可強化的食品類別；新增維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、硒、鎂的強化；對葉酸和鋅的強化量進行了適當調(diào)整。

 

　　大米、小麥粉類別中新增維生素D和維生素B12兩種營養(yǎng)素的強化。并將大米中的“維生素B1、維生素B2和葉酸”三種營養(yǎng)素和小麥粉中“維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣”四種營養(yǎng)素列為優(yōu)先強化的營養(yǎng)素，其他則作為自主強化的營養(yǎng)素。

 

四、對自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量的修訂

 

　　主要修訂內(nèi)容：

 

　　1）花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值；

 

　　2）刪除了γ-亞麻酸強化劑品種；

 

　　3）酪蛋白鈣肽合并為酪蛋白磷酸肽（酪蛋白鈣肽）；

 

　　4）異構化乳糖液品種從GB2760挪至本標準，并修改為異構化乳糖；

 

　　5）飲料等類別名稱進行了適當調(diào)整；

 

　　6）增加了文本中的備注內(nèi)容。

 

五、明確食品營養(yǎng)強化劑作為食品配料時的含量要求

 

　　考慮到營養(yǎng)強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，新增附錄B.3，規(guī)定使用了食品營養(yǎng)強化劑的配料生產(chǎn)食品時，食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合終產(chǎn)品的強化要求。

 

六、對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單的修訂

 

　　根據(jù)新品種批準情況，行業(yè)、專家的意見建議，以及結(jié)合行業(yè)實際使用情況等對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單進行了修訂，包括對部分允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源的修訂。

 

七、對多個食品類別及食品類別（名稱）說明進行了修訂

 

　　值得大家關注的還包括意見稿對多個食品類別進行了調(diào)整，主要包括01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）、04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、06.0糧食和糧食制品、07.0焙烤食品、08.0肉及肉制品、14.0飲料、16.0其他類（01.0~15.0中涉及品種除外）等。

 

　　根據(jù)相關標準修訂情況，對“01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）”、“02.0脂肪，油和乳化脂肪制品”、“04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等”、“06.0糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、淀粉等（07.0焙烤食品涉及品種除外）”、“13.0特殊膳食用食品”、“14.0飲料類”等類別名稱進行了適當調(diào)整。

 

　　該征求意向稿公開征求意見截止日期為2023年2月28日，企業(yè)可積極反饋意見。食品伙伴網(wǎng)也會持續(xù)關注GB14880的最新動態(tài)，敬請關注。