品名

規(guī)格型號(hào)

生產(chǎn)批號(hào) 

生產(chǎn)日期

生產(chǎn)廠家名稱

生產(chǎn)許可證編號(hào)

進(jìn)貨數(shù)量

進(jìn)貨日期

供貨商名稱

聯(lián)系電話

外檢報(bào)告

包裝完好

運(yùn)輸方式

運(yùn)輸溫度

是否混運(yùn)

驗(yàn)證歸檔號(hào)

驗(yàn)收人

備注

說(shuō)明：
1.自檢情況，主要檢測(cè)項(xiàng)目為外包裝是否臟污，有無(wú)破損，是否與污染物（化學(xué)品、油漆等）混運(yùn)；
2.外檢情況，是否為合格供方，資質(zhì)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證，外檢報(bào)告有效期內(nèi)，項(xiàng)目齊全）。
3.備注填寫(xiě)其它要求，如溫度等 合格：√ ，不合格：×

□原料   □輔料   □添加劑   □食品相關(guān)產(chǎn)品（包材）

進(jìn)貨日期

生產(chǎn)廠家名稱

規(guī)格型號(hào)

外檢情況

□符合□不符合 

品名

生產(chǎn)日期/批號(hào)

進(jìn)貨數(shù)量

自檢情況

□符合□不符合 

序號(hào)

項(xiàng)目

標(biāo)準(zhǔn)要求

檢測(cè)數(shù)據(jù)

檢驗(yàn)依據(jù)

單項(xiàng)結(jié)論

COA單項(xiàng)判定

1

感官

2

理化

3

微生物

備注

驗(yàn)證歸檔號(hào)

說(shuō)明：
1.自檢情況，主要檢測(cè)項(xiàng)目為外包裝是否臟污，有無(wú)破損，是否與污染物（化學(xué)品、油漆等）混運(yùn)；
2.外檢情況，是否為合格供方，資質(zhì)（營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證，外檢報(bào)告有效期內(nèi)，項(xiàng)目齊全）。
3.備注填寫(xiě)其它要求，如溫度等

審核：                            驗(yàn)收人：

入庫(kù)時(shí)間：

生產(chǎn)日期

品名

規(guī)格

件數(shù)

車(chē)間成品庫(kù)管員：

庫(kù)房管理員：

緩化日期：

緩化溫度：

緩化時(shí)間：

投料日期：

序號(hào)

品名

批號(hào)

感官

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

車(chē)間主任確認(rèn)：

記錄人：

注：原料肉感官合格打“√”

序號(hào)

日期

產(chǎn)品

烘烤時(shí)間

烘烤溫度

操作人

備注

上火

下火

 生產(chǎn)日期：

名稱

消毒方式

清洗時(shí)間

操作人員

備注

名稱

消毒方式

清洗時(shí)間

操作人員

備注

車(chē)間主任確認(rèn)：                          

記錄人

日 期

品 名

配  制

領(lǐng)用量

使用區(qū)域

領(lǐng)用人

備注

水量

藥品量

濃度

配制人

序號(hào)

名稱

質(zhì)量
（千克）

餡料感官(√/×)

備注

色澤

組織狀態(tài)

無(wú)異物

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

生產(chǎn)日期：     

序號(hào)

品名

規(guī)格

封口溫度

封口時(shí)間

真空度

包裝數(shù)量

操作員 1

操作員 2

備注

高/中/低

秒

mpa

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

生產(chǎn)日期：

 正常打“√”

品名

凈含量
（g/kg）

外觀

色澤

組織
狀態(tài)

風(fēng)味

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
生產(chǎn)日期 

毛重
（g/kg）

異常情況描述

結(jié)果
判定

備注

注意：產(chǎn)品質(zhì)量＜1000g，單位標(biāo)識(shí)為“g”；產(chǎn)品質(zhì)量≥1000g，單位標(biāo)識(shí)為“kg”

車(chē)間主任確認(rèn)：

檢驗(yàn)人：

生產(chǎn)日期

品名

環(huán)境條件

存放區(qū)域

留樣日期

保質(zhì)期

留樣數(shù)量

發(fā)現(xiàn)異常日期

產(chǎn)品異常描述

開(kāi)袋日期

備注

□壞袋□滋味□氣味□色澤□其他

□壞袋□滋味□氣味□色澤□其他

□壞袋□滋味□氣味□色澤□其他

□壞袋□滋味□氣味□色澤□其他

記錄人：

客戶：

單據(jù)類型：

聯(lián)系電話：

搭贈(zèng)：

備注：

倉(cāng)庫(kù)名稱

貨品編號(hào)

貨品名稱

規(guī)格

單位

數(shù)量

單價(jià)

批號(hào)

檢驗(yàn)合格證號(hào)

備注

項(xiàng)目：

部門(mén)：

業(yè)務(wù)員：

制單人：

車(chē)牌號(hào)：

日期：

運(yùn)輸條件

□常溫 □冷藏（0-4℃）□冷凍（-18℃）

□封閉或防雨覆蓋

車(chē)輛清潔度

□清潔

□臟污

□一般

□異味

□污染

□無(wú)污染

檢查結(jié)果

□允許裝卸

□需重新處理

重新處理方式

□打掃

□通風(fēng)

□沖洗

□消毒及方式

□預(yù)冷到＜10℃：

□更換車(chē)輛

重新檢查結(jié)果

經(jīng)檢查，實(shí)際溫度（        ），衛(wèi)生與溫度達(dá)到要求可以裝貨      

司機(jī)：

庫(kù)管：

編號(hào)

數(shù)量

是否正常工作
是“√”否“′”

處理情況 

編號(hào)

數(shù)量

是否正常工作
是“√”否“′”

處理情況 

1

16

2

17

3

18

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

檢查情況

檢查項(xiàng)目

情況

處理

1.周邊5米是否有鼠洞

2.通道擋鼠板使用情況

3.建筑結(jié)構(gòu)漏洞、縫隙

4.廠區(qū)積水、廢棄物情況

5.通道是否暢通

6.儲(chǔ)存區(qū)是否通風(fēng)、干燥

7.地面是否干凈

8.車(chē)間是否定期打掃

10.防蠅設(shè)施是否安裝并正常使用

11.防鼠設(shè)施是否安裝并正常使用

12.防蟲(chóng)害設(shè)施是否安裝并正常使用

其它情況：

檢查頻率：每周

檢查日期：    

檢查人：

審核人：

日期

溫度
（℃）

濕度
（℃）

備注

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

檢   測(cè)   人：
部門(mén)主管確認(rèn)：

設(shè)備名稱

設(shè)備型號(hào)

使用部門(mén)

設(shè)備編號(hào)

操作員

運(yùn)行時(shí)間/小時(shí)

維修保養(yǎng)項(xiàng)目：

維修保養(yǎng)中是否存在其它問(wèn)題：

維修更換零配件型號(hào)及數(shù)量：

維保人員簽字：

維保日期

       年 月 日

日期

檢查項(xiàng)目

更衣柜柜門(mén)關(guān)閉

 柜頂無(wú)雜物

地面無(wú)雜物

墻面無(wú)灰塵

垃圾及時(shí)清理

消毒項(xiàng)目

備注

消毒方式

時(shí)間

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

審核人：

采樣日期:

20   年   月   日

報(bào)告日期：

20   年   月   日

涂抹檢驗(yàn)

序號(hào)

采樣地點(diǎn)

采樣對(duì)象

菌落總數(shù)（CFU/100cm2或手）

大腸菌群（CFU/100cm2或手）

結(jié)論

備注

10﹣1

10﹣2

結(jié)果

10﹣1

10﹣2

結(jié)果（CFU/ml）

1

2

3

4

5