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食品企業(yè)車(chē)間衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),供參考

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-17  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 snailchl 分享
核心提示:食品企業(yè)車(chē)間衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),供參考
一、目的
 
  為完善和規(guī)范車(chē)間衛(wèi)生管理,進(jìn)一步改善車(chē)間工作環(huán)境,使衛(wèi)生檢查有章可循,從而確保車(chē)間衛(wèi)生符合生產(chǎn)要求,特制訂本標(biāo)準(zhǔn)
 
二、范圍
 
  適用于本公司生產(chǎn)車(chē)間所有區(qū)域的衛(wèi)生檢查
 
三、管理職責(zé)
 
  1、品質(zhì)部負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間衛(wèi)生落實(shí)狀況進(jìn)行檢查和監(jiān)督
 
  2、車(chē)間主任負(fù)責(zé)車(chē)間衛(wèi)生清理區(qū)域的劃分和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控
 
  3、衛(wèi)生小組負(fù)責(zé)每月的車(chē)間衛(wèi)生抽查工作
 
四、內(nèi)容
 
  A、人員衛(wèi)生---包裝房
 
  1、潔凈服保持整潔干凈,沒(méi)有污漬,穿戴整齊、規(guī)范,留長(zhǎng)發(fā)的人員需要把頭發(fā)規(guī)范束起,頭發(fā)不得外露。
 
  2、口罩規(guī)范戴好,不露出鼻孔、嘴巴。
 
  3、工作鞋需要勤清洗,表面干凈無(wú)污漬,不可散發(fā)出異味。
 
  4、不可攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物質(zhì)進(jìn)入車(chē)間,如手機(jī)、手表、戒指、首飾、耳環(huán)、衣飾品等。(適用車(chē)間全部崗位)
 
  5、人員進(jìn)入車(chē)間嚴(yán)格遵守洗手消毒程序。
 
  6、正常生活用品,如雨傘、包裹等,應(yīng)該放入衣柜中(適用車(chē)間全部崗位)
 
  7、茶杯放置整齊、清潔工具放于規(guī)定位置
 
  8、人員不準(zhǔn)穿著工衣、工作鞋、戴著口罩上衛(wèi)生間或走出車(chē)間,必須將工作服、工作鞋、口罩換下來(lái)。
 
  雙手接觸到的污物后或被弄臟后必須將雙手清洗干凈方可繼續(xù)操作。
 
  B、工用具衛(wèi)生
 
  1、公用具使用前后定時(shí)清洗、消毒,保持清潔,表面無(wú)污漬,無(wú)原料或產(chǎn)品碎屑、雜物等粘附。
 
  2、工用具應(yīng)該定置擺放,與產(chǎn)品直接接觸的工用具、容器如大勺子、觀察燒杯等不得直接放于地面。
 
  3、車(chē)間使用的水管使用后卷起放好,水管口不得隨便處置于地面上。
 
  4、工用具衛(wèi)生受到污漬后,必須嚴(yán)格清洗或者消毒后方可重新使用。
 
  5、清潔用具(掃把、地拖、毛巾等)應(yīng)定為整齊擺放,使用前后應(yīng)保持干凈,表面無(wú)雜物夾附。使用的清洗池保持內(nèi)外清潔,無(wú)污漬。
 
  6、操作臺(tái)表面保持清潔干凈,無(wú)污漬,臺(tái)面無(wú)雜物擺放,物品整齊放置。
 
  7、車(chē)間人員使用的防護(hù)服應(yīng)保持清潔干凈,不得隨便亂放。
 
  C、機(jī)械設(shè)備衛(wèi)生
 
  1、機(jī)械設(shè)備使用前后定時(shí)清洗、消毒,保持清潔,表面無(wú)污漬,無(wú)原料或產(chǎn)品碎屑、雜物等粘附。
 
  2、閑置機(jī)械設(shè)備應(yīng)保持機(jī)械設(shè)備表面衛(wèi)生,不積污,不積塵,表面清潔干凈。
 
  3、機(jī)械設(shè)備維修后必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清潔,并經(jīng)過(guò)確定衛(wèi)生合格后方可重新使用。
 
  D、環(huán)境衛(wèi)生
 
  1、地面無(wú)積水,雜物,掉地產(chǎn)品、原料,保持干凈,無(wú)污漬。
 
  2、墻壁表面保持清潔,無(wú)污漬,無(wú)亂貼膠紙。墻壁上貼著的通知文件保持清潔,不積污,不長(zhǎng)霉,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
 
  3、天花板保持清潔干凈,不長(zhǎng)霉,不掛冷凝水、不長(zhǎng)蜘蛛網(wǎng)。
 
  4、照明設(shè)施包括日照燈和應(yīng)急燈罩保持清潔干凈,不積塵,無(wú)污漬,表面光潔。
 
  5、滅蚊燈上的蟲(chóng)定期清理,保持滅蚊燈表面干凈,不積蟲(chóng),不積塵。
 
  6、車(chē)間電源開(kāi)關(guān),插座及外殼表面保持清潔,每天生產(chǎn)前后進(jìn)行清潔,不積塵,不積污。
 
  7、排水暢通,不堵塞,清潔無(wú)雜物積聚,水溝架表面保持清潔,無(wú)污漬。
 
  8、窗臺(tái)、膠簾保持清潔干凈,無(wú)污漬。
 
  9、紫外線燈、臭氧機(jī)表面保持清潔,無(wú)污漬。
 
  10、排風(fēng)扇及網(wǎng)罩、空調(diào)等空氣凈化設(shè)施表面保持清潔,無(wú)污漬、積塵、積聚冷凝水等。
 
  11、車(chē)間防鼠防蟲(chóng)設(shè)施保持完好,表面清潔無(wú)污漬。
 
  E、作業(yè)過(guò)程衛(wèi)生
 
  1、清洗工用具、機(jī)械設(shè)備、操作臺(tái)面等保持干凈,防止污漬。
 
  2、人員雙手接觸不同的物料時(shí),要保持雙手清潔后方接觸另一種物料,防止交叉污漬。
 
  3、搞衛(wèi)生時(shí)要規(guī)范操作,不得出現(xiàn)污水飛濺,消毒水、洗潔精使用不當(dāng)?shù)那闆r,從而造成對(duì)工用具、機(jī)械設(shè)備、或保存物料的污染。
 
  4、包裝間人員不得直接用手接觸產(chǎn)品,必須戴上手套和做好消毒措施。
 
  5、車(chē)間人員不得串崗,特別是包裝房工序人員不得互串,防止出現(xiàn)污漬產(chǎn)品情況的發(fā)生。
 
  6、人員操作過(guò)程中,不得用被弄臟的雙手去接觸物料。
 
  F、物料衛(wèi)生
 
  1、廢品、次品等不合格品應(yīng)合理及時(shí)處置,不得隨便亂放,不得污染環(huán)境、工用器具、機(jī)械設(shè)備等。
 
  2、不同種類(lèi)物料、產(chǎn)品不得出現(xiàn)交叉污染情況,必須嚴(yán)格標(biāo)識(shí),區(qū)分隔開(kāi)。
 
  3、物料貯放要注意防塵防雜物,容易變質(zhì)的原鋪料、原料表面要加蓋膠紙等防護(hù)措施。
 
  4、屋角、樓梯間等無(wú)雜物, 垃圾擺放整齊、定期清理、保持清潔干凈,不得隨便亂放。
 
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