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食品企業(yè)樣品管理方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-08-04  來(lái)源:食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友整理
核心提示:食品企業(yè)樣品管理方法
一、樣品標(biāo)識(shí)的重要性
 
  樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度,因此必須對(duì)樣品的取樣、貯存、識(shí)別以及樣品的處置等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施有效的控制,確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。并做好樣品的保密與安全工作。
 
  標(biāo)識(shí)是信息傳遞的一種重要的手段,例如:對(duì)于有追溯性要求的要素,須有唯一性的標(biāo)識(shí)以便于追溯;對(duì)受控對(duì)象加以標(biāo)識(shí)可使受控的狀態(tài)明確;為使環(huán)境物品整潔有序,提高工作效率,減少差錯(cuò),可進(jìn)行定置標(biāo)識(shí);危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)、操作禁示等使員工能正規(guī)操作,避免危險(xiǎn)等。規(guī)范、科學(xué)的標(biāo)識(shí)是質(zhì)量體系安全、高效、經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)的前提條件。
 
二、標(biāo)識(shí)的功能
 
  標(biāo)識(shí)是以文字、數(shù)字、符號(hào)、圖案及顏色等形式體現(xiàn)的,能夠清楚鮮明地表明對(duì)象或過(guò)程的質(zhì)量、數(shù)量、特性、要求和狀態(tài)等的一種信息載體,標(biāo)識(shí)常用的方法有記錄、卡、標(biāo)簽、標(biāo)牌、圖標(biāo)、印章等。
 
  標(biāo)識(shí)具有識(shí)別、定位、導(dǎo)向、提示、警示、說(shuō)明的功能,它的特點(diǎn)是及時(shí)、簡(jiǎn)明、直觀、易于目視。
 
三、標(biāo)識(shí)管理的優(yōu)點(diǎn)
 
  1、標(biāo)識(shí)管理是以人為本的管理方法,可使工作人員在短時(shí)間內(nèi)知道程序的要求。
 
  2、標(biāo)識(shí)形象直觀,容易認(rèn)讀和識(shí)別,簡(jiǎn)化管理,使工作有序,減少差錯(cuò),有利于降低管理成本,提高工作效率。
 
  3、標(biāo)識(shí)可作為證據(jù)或依據(jù),標(biāo)識(shí)管理是源頭管理,完整規(guī)范的標(biāo)識(shí)是實(shí)現(xiàn)追溯的手段。
 
  4、標(biāo)識(shí)管理透明度高,為目視管理、自主管理創(chuàng)造了條件,便于現(xiàn)場(chǎng)人員默契配合、互相監(jiān)督,發(fā)揮激勵(lì)作用。
 
  5、標(biāo)識(shí)具有安全保障作用。
 
四、樣品的標(biāo)識(shí)
 
  1、樣品的識(shí)別包括不同樣品的區(qū)分識(shí)別和樣品不同檢測(cè)狀態(tài)的識(shí)別。
 
  2、樣品區(qū)分識(shí)別號(hào)可貼在樣品上或貼(寫)在樣品包裝物上。識(shí)別號(hào)由收樣部門統(tǒng)一編排。
 
  3、樣品所處的檢測(cè)狀態(tài),用“待檢”、“在檢” “檢畢” 和“留樣”標(biāo)簽加以識(shí)別。
 
  4、樣品在不同的檢測(cè)狀態(tài),或樣品的接收、制備、流轉(zhuǎn)、貯存和處置等階段,應(yīng)根據(jù)樣品的。
 
  不同特點(diǎn)和不同要求,如樣品的物理狀態(tài)、樣品的備樣要求(如分樣或混樣)、復(fù)檢樣要求、樣品形狀的大小、樣品制備、加工及分解要求、樣品的包裝狀態(tài)和其他有特殊要求的樣品,根據(jù)檢測(cè)活動(dòng)的具體情況,做好樣品標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)移工作,以保持清晰的樣品識(shí)別號(hào),保證各檢測(cè)室內(nèi)樣品編號(hào)方式的唯一性和必要時(shí)的可追溯性。
 
五、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)也有問(wèn)題?
 
  根據(jù)ISO/IEC17025中5.8.2的要求,實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有檢測(cè)和/校準(zhǔn)物品的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。實(shí)驗(yàn)室通常都會(huì)設(shè)計(jì)樣品標(biāo)簽來(lái)標(biāo)識(shí)樣品,有條件的實(shí)驗(yàn)室甚至采用條形碼的方法來(lái)標(biāo)識(shí)。
 
  不過(guò)在使用標(biāo)簽或條形碼標(biāo)識(shí)樣品時(shí)會(huì)遇到如下的問(wèn)題:
 
  1、使用標(biāo)簽或條形碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)不僅僅是給樣品分配一個(gè)唯一性編號(hào),樣品有了唯一性編號(hào)可以避免在文件中出現(xiàn)混淆,但為避免實(shí)物出現(xiàn)混淆,還需要清楚地標(biāo)識(shí)出樣品的目前狀態(tài),比如:待檢、檢測(cè)中、檢測(cè)完成等,對(duì)于要順序開展多個(gè)試驗(yàn)的樣品,甚至還需要清晰地標(biāo)識(shí)哪些試驗(yàn)項(xiàng)目已經(jīng)完成等信息。
 
  2、如果試驗(yàn)樣品體積較小或試驗(yàn)環(huán)境十分惡劣,會(huì)導(dǎo)致樣品標(biāo)簽或條形碼無(wú)法粘貼到樣品上或在試驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生標(biāo)簽脫落丟失的情況,但這些樣品無(wú)法有效地標(biāo)識(shí)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生混淆。
 
六、解決方法
 
  針對(duì)如上的兩個(gè)問(wèn)題,推薦的解決方法如下:
 
  1、如果實(shí)驗(yàn)室的樣品體積足夠大,建議設(shè)計(jì)能夠容納較多信息的樣品標(biāo)簽,標(biāo)簽上除了標(biāo)注樣品的編號(hào)和基本信息外,還可以留出空間讓實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)操作人員能夠在檢測(cè)過(guò)程中實(shí)時(shí)地標(biāo)注樣品的狀態(tài),比如標(biāo)注哪些檢測(cè)項(xiàng)目已經(jīng)完成。
 
  如果無(wú)法做到上述要求,建議建立每個(gè)樣品的檢測(cè)歷史記錄表,通過(guò)記錄表的內(nèi)容可以清楚地了解樣品的狀態(tài),也就是將標(biāo)簽和記錄表結(jié)合在一起做為樣品的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。
 
  2、如果樣品體積太小或試驗(yàn)環(huán)境惡劣,無(wú)法有效進(jìn)行標(biāo)識(shí)時(shí),建議建立樣品分配表和樣品的檢測(cè)歷史記錄表來(lái)做為樣品的標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。
 
  樣品分配表是為了將樣品的編號(hào)與樣品對(duì)應(yīng)而建立的記錄表格。通常即使體積再小的樣品在其生產(chǎn)時(shí)也會(huì)有相應(yīng)的且唯一產(chǎn)品編號(hào)。將該產(chǎn)品編號(hào)與試驗(yàn)過(guò)程中的編號(hào)對(duì)應(yīng)起來(lái)而建立的表格就是樣品分配表。如果樣品沒有產(chǎn)品編號(hào)又體積特別小,那么可以有實(shí)驗(yàn)室人員在可能的空間上對(duì)樣品進(jìn)行靈活的唯一性標(biāo)識(shí),然后同樣地將該標(biāo)識(shí)和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)過(guò)程的編號(hào)相對(duì)應(yīng)建立分配表,同時(shí)結(jié)合上述介紹的樣品的檢測(cè)歷史記錄表來(lái)建立樣品的標(biāo)識(shí)系統(tǒng),從而避免實(shí)物的混淆。
 
  為了使樣品在接收、處理、保管、檢測(cè)等各環(huán)節(jié)匯總,保持其完整性,防止不同樣品和不同檢測(cè)狀態(tài)樣品不發(fā)生混淆的現(xiàn)象,需加強(qiáng)對(duì)樣品標(biāo)識(shí)的管理。
編輯:foodqm

 
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