產(chǎn)品：主要生產(chǎn)海參 、OEM、銷售公司

 

企業(yè)規(guī)模：100-200人

 

　　先說(shuō)一下我的工作經(jīng)歷吧，本人食品行業(yè)小白，雖說(shuō)大學(xué)所學(xué)專業(yè)是食品科學(xué)與工程，但是由于本身比較貪玩，確實(shí)也沒學(xué)到什么有用的知識(shí)，為此我深感遺憾。第一份工作是三方檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)員，由于公司人員不多，大家都身兼數(shù)職，所以在這個(gè)公司真的學(xué)到了很多，平時(shí)做實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，還會(huì)審核食品標(biāo)簽，那時(shí)才開始了解到食品標(biāo)簽，了解到GB 7718和GB 28050這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但審核也只是審核有沒有基本要求有沒有少。直到我到現(xiàn)在的單位，才真正的認(rèn)識(shí)到食品標(biāo)簽的復(fù)雜性。隨之而來(lái)的問(wèn)題也就越來(lái)越多。

 

　　下面就講講我在審核標(biāo)簽中遇到的各種問(wèn)題吧！

 

1、食品名稱

 

　　大家經(jīng)常會(huì)看到預(yù)包裝食品的標(biāo)簽信息中，會(huì)寫品名，產(chǎn)品名稱等一系列名字，但其實(shí)在GB 7718中就應(yīng)該叫做食品名稱，其他的細(xì)說(shuō)起來(lái)都是不合規(guī)的；

 

　　

 

　　如果要有外文標(biāo)注的話，其內(nèi)容應(yīng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。我覺得這個(gè)還是比較重要的。

 

2、配料表

 

　　整個(gè)食品標(biāo)簽中配料表部分我覺得是最難的，因?yàn)槔锩鏍可娴膯?wèn)題太多了。在《GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中有11條規(guī)定配料表應(yīng)該怎么寫。真的太復(fù)雜了。像我這種標(biāo)簽小白，就吃過(guò)太多苦了，舉一個(gè)例子，7718中4.1.3.1.3說(shuō)，如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料（不包括復(fù)合食品添加劑），應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，隨后將復(fù)合配料的原始配料在括號(hào)內(nèi)按加入量的遞減順序標(biāo)示。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的 25％時(shí)，不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。結(jié)合現(xiàn)在人們購(gòu)買商品的心理，都想買配料表干凈的食品，對(duì)吧。

 

　　我最近做OEM審的一個(gè)配料表，

 

　　

 

　　按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)泡野山椒和鮮香粉調(diào)味料沒有執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該展開寫，但是供應(yīng)商說(shuō)泡野山椒執(zhí)行SB/T 10439，鮮香粉調(diào)味料執(zhí)行GB 31644，但是我們的品控并不認(rèn)同，雙方各執(zhí)一詞，我們也考慮到全部展開的話，配料表太長(zhǎng)了，會(huì)打消大家的購(gòu)買欲望，所以后續(xù)就把泡野山椒改成醬腌菜（泡野山椒），但是鮮香粉調(diào)味料最后還是得展開寫。

 

3、生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式

 

　　因?yàn)樽鯫EM，所以就會(huì)涉及到生產(chǎn)商和經(jīng)銷商的問(wèn)題。經(jīng)銷商好說(shuō)，都是一個(gè)單位。生產(chǎn)商的話，就會(huì)遇到各種問(wèn)題。比如就有生產(chǎn)商有集團(tuán)，集團(tuán)下有分公司，這樣就得確認(rèn)好到底生產(chǎn)地址是哪一個(gè)，有沒有生產(chǎn)資質(zhì)，對(duì)應(yīng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品生產(chǎn)許可證仔細(xì)校對(duì)。

 

4、營(yíng)養(yǎng)成分表

 

　　

 

　　單位正確，順序正確，小數(shù)位正確，計(jì)算正確

 

　　0修約值：能量≤17kJ，蛋白質(zhì)≤0.5g，脂肪≤0.5g，碳水化合物≤0.5g，鈉≤5mg

 

　　NRV%=x/NRV*100%

 

　　NRV：能量8400kJ，蛋白質(zhì)60g，脂肪60g，碳水化合物300g，鈉2000mg

 

　　其中，能量（kJ）=蛋白質(zhì)*17+脂肪*37+碳水化合物*17  修約之后計(jì)算能量

 

　　詳見《GB/Z 21922-2008 食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》

 

5、凈含量

 

　　在7718中關(guān)于凈含量的字符高度有要求，且還需要和食品名稱展示在統(tǒng)一版面。我覺得這個(gè)還是比較重要的，還容易被忽略。

 

　　

 

6、豁免信息

 

　　在7718中4.3和7718問(wèn)答（修訂版）中有可以豁免保質(zhì)期等信息的特殊情況，28050問(wèn)答（修訂版）中有提到可以豁免營(yíng)養(yǎng)成分表的情況�？梢跃唧w情況具體分析。

 

　　最后，這只是我本人對(duì)于食品標(biāo)簽審核的一些看法，歡迎大家反駁批評(píng)。我知道審核食品標(biāo)簽的路還有很長(zhǎng)很長(zhǎng)，遇到的問(wèn)題也會(huì)越來(lái)越多，我會(huì)持續(xù)學(xué)習(xí)，活到老，學(xué)到老！