這里介紹六個保證常溫預包裝食品的良好存儲的注意點供大家參考。

 

 

1、先進先出原則

 

干存儲庫高效且最好的方法就是保證先進先出。

 

已經(jīng)存儲在倉庫的食品肯定不會比剛?cè)霂鞎r的好，且品質(zhì)可能還會下降。因此第一批進來的食品，肯定要第一批先出。所以我們在存放食品時，要多一點想象力、創(chuàng)造力，來更好滿足先進先出的原則。

 

 

2、溫度

 

要保持存儲庫低溫、干燥、通風。對常溫的預包裝食品而言，盡量將溫度控制在10-21℃，在這范圍溫度越低，對產(chǎn)品越有好處。

 

低溫存儲可以降低食品呼吸活動、酶的分解、水分的流水和腐敗的形成速度。而充足的通風亦有助于存儲庫保持理想的溫度，必須注意的是存儲庫中不能有產(chǎn)生熱量、水分的設(shè)備設(shè)施，例如蒸汽管、水管、電熱器、變壓器、制冷機組等。

 

 

3、濕度

 

存儲庫最理想的濕度要求是不超過15%。在每年濕度最高時，應該要考慮使用空調(diào)或除濕機，當然產(chǎn)品還可以選擇使用防潮包裝。

 

盡可能保持產(chǎn)品原有的包裝，因為多數(shù)食品的包裝設(shè)計的要求就是在溫濕度不好的情況下，在保質(zhì)期內(nèi)仍然可以保持良好的狀態(tài)。例如，使用紙板箱可以防止罐裝或玻璃裝產(chǎn)品的破損。

 

 

4、陽光

 

應避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會促使食品發(fā)生氧化作用和隨后的營養(yǎng)成分及質(zhì)量的降低。

 

 

5、減少產(chǎn)品存放風險

 

食品的存放對離地離墻有一定的要求，一般宜做到離地不少于15cm，離墻不少于45cm。這樣可以避免因為容器與接觸面溫差導致冷凝水的形成，同時也方便設(shè)施的清潔及蟲鼠害的控制。由于快速周轉(zhuǎn)等原因缺少貨品托盤的情況下，可以考慮將產(chǎn)品放置在離地至少10cm干凈的架子上（當然理想的距離是15cm）。這個看似簡單的程序，可以有效阻止避免蟲害尤其嚙齒類動物的藏匿。

 

食品存放區(qū)域在沒有物理阻隔的情況下，不能放置藥品、清潔設(shè)施和其它非食品物品。

 

外觀看上去相似的調(diào)味品或其它的食品，例如糖和鹽，在倉庫中分區(qū)域放置，避免交叉混淆。

 

 

6、蟲害

 

為了防止蟲害、鼠類和鳥類進入存儲室，門、窗戶盡可能保持緊閉。任何對外的縫隙或破損應立即封死或者及時修理。存儲室所在的建筑外圍不得有蟲害易滋生的環(huán)境及其它安全隱患。