在每年關(guān)注度頗高的食品安全領(lǐng)域這一議題上，今年的3·15晚會(huì)報(bào)道出了梅菜扣肉使用“槽頭肉”的問題，我們將主要內(nèi)容進(jìn)行了整理與大家一起回顧相關(guān)的食品安全問題報(bào)道。

 

 

梅菜扣肉原料竟是劣質(zhì)槽頭肉，淋巴、腺體肉眼可見！

 

       近年來，預(yù)制菜銷售火爆，“梅菜扣肉”成“頂流”。安徽省阜陽市是梅菜扣肉預(yù)制菜的主要產(chǎn)區(qū)之一。記者接到舉報(bào)，當(dāng)?shù)赜袀�(gè)別企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜。

 

       槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因?yàn)楹�有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分，是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差，價(jià)格低的部位。正常五花肉批發(fā)價(jià)格在一斤12元左右，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅3元左右。

 

       按照國家相關(guān)規(guī)定，生豬屠宰后必須經(jīng)過整修，去除可視病變淋巴結(jié)，摘除腎上腺和殘留甲狀腺才可以上市銷售。

 

       為了保證槽頭肉的分量和外觀，阜陽市春天食品有限公司的工人并沒有將淋巴結(jié)和甲狀腺剔除干凈，這樣的劣質(zhì)槽頭肉就成為這家公司生產(chǎn)梅菜扣肉預(yù)制菜的原料。

 

       記者對當(dāng)?shù)囟鄠�(gè)凍品市場進(jìn)行走訪，不少商戶向記者透露，用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜，早已是公開的秘密。

 

       在安徽東輝食品科技有限公司，記者一進(jìn)入廠區(qū)就發(fā)現(xiàn)，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上，記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的字樣。公司的負(fù)責(zé)人直言不諱地告訴記者，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉預(yù)制菜的主要原料。在安徽東輝食品科技有限公司的生產(chǎn)車間，記者看到幾名工人正在對劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)和甲狀腺進(jìn)行整修。但經(jīng)過整修的槽頭肉上，腺體依然清晰可見。

 

       在安徽廚先生食品有限公司的院子里，露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝，肉完全暴露在了室外。車間內(nèi)污水橫流，地面上、灶臺(tái)上污濁不堪，解凍的生肉和剛加工出來的熟肉同時(shí)存放這里，有些凍肉的包裝袋竟然直接覆蓋在剛剛生產(chǎn)出來的熟肉制品上。在調(diào)查過程中，這些梅菜扣肉預(yù)制菜企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，隨著預(yù)制菜銷售的持續(xù)火爆，他們的生意成了香餑餑，產(chǎn)銷兩旺，一年到頭，從早到晚忙不停。

 

 

阜陽市市場監(jiān)督管理局

 

       安徽阜陽市市場監(jiān)督管理局15日通報(bào)，“3·15”晚會(huì)曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉的問題，屬地市場監(jiān)管、公安等聯(lián)合執(zhí)法組當(dāng)即趕至現(xiàn)場，已對涉事企業(yè)進(jìn)行查封，對所有成品半成品及原料等現(xiàn)場封存。涉事企業(yè)法人代表已被公安機(jī)關(guān)傳喚到位。后續(xù)依法依規(guī)嚴(yán)查嚴(yán)處情況，將及時(shí)向社會(huì)通報(bào)。

 

 

國家市場監(jiān)督管理總局回應(yīng)

 

開展“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)”

3·15記者從國家市場監(jiān)督管理總局了解到，國務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局今年將在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)”。而這一專項(xiàng)整治行動(dòng)，也是對“3·15晚會(huì)”的積極回應(yīng)。

 

       國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司司長司光介紹，近年來，我國肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況持續(xù)向好，但一些地區(qū)肉類產(chǎn)品違法犯罪行為仍時(shí)有發(fā)生，不但擾亂市場秩序，而且威脅人民群眾身體健康。此次開展的“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)”，將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點(diǎn)。采取監(jiān)督檢查、明察暗訪、抽檢監(jiān)測等方式，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營，開展全鏈條專項(xiàng)整治，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝�、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈。

 

       此次行動(dòng)中，將查處一批重點(diǎn)案件、關(guān)停一批違法經(jīng)營主體、懲處一批違法犯罪分子、曝光一批典型案例。對肉類產(chǎn)品違法犯罪行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，將形成有力震懾，進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營行為，健全肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全長效機(jī)制，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

 

       企業(yè)要不斷完善健全食品安全管理制度，嚴(yán)格遵守食品安全法等各類食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求，監(jiān)管部門也要嚴(yán)厲打擊各種違法犯罪行為，不斷規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實(shí)保障人民群眾食品安全問題。對于事件的后續(xù)發(fā)展我們將持續(xù)關(guān)注，對于針對這些話題如何幫助食品企業(yè)提升食品質(zhì)量管理，本公眾號(hào)后續(xù)也會(huì)及時(shí)分享，請大家持續(xù)關(guān)注我們的公眾號(hào)及相關(guān)文章。