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今年的3·15晚會(huì)主題為“共筑誠(chéng)信 共享安全”，聚焦于消防安全、食品安全、金融安全和數(shù)據(jù)安全等關(guān)鍵領(lǐng)域。在食品安全這一公眾高度關(guān)注的議題上，晚會(huì)特別報(bào)道了梅菜扣肉中存在的“糟心肉”問(wèn)題，食品安全無(wú)小事，在晚會(huì)報(bào)道的同時(shí)，相關(guān)地區(qū)的監(jiān)管執(zhí)法行動(dòng)也在迅速展開(kāi)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局宣布，2024年，國(guó)務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局將在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展“嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”。“行動(dòng)”將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點(diǎn)，對(duì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，開(kāi)展全鏈條專(zhuān)項(xiàng)整治，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝�、加工、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈。
肉制品銷(xiāo)售相關(guān)法規(guī)：
肉制品質(zhì)量安全提升相關(guān)法規(guī)：
儲(chǔ)備肉管理相關(guān)法規(guī)：
屠宰管理相關(guān)法規(guī)：
食品伙伴網(wǎng)匯總整理了歷年國(guó)家和各地方出臺(tái)的肉及肉制品相關(guān)法規(guī)，包括屠宰行業(yè)監(jiān)管、肉類(lèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售、專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、儲(chǔ)備肉管理辦法、檢驗(yàn)檢疫要求等相關(guān)法規(guī)，后續(xù)該匯總內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請(qǐng)關(guān)注。
肉制品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)：
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局關(guān)于發(fā)布《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》的公告（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告〔2023〕第34號(hào)）
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防控措施清單》的通知(滬市監(jiān)食生20210334號(hào))
上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市肉制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊監(jiān)督檢查工作方案》的通知 (滬市監(jiān)食生20200446號(hào))
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冷庫(kù)冷凍肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管的通知(皖食藥監(jiān)食流秘〔2015〕604號(hào))
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室關(guān)于印發(fā)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作方案的通知 (贛市監(jiān)辦食生〔2020〕10號(hào))
山東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)監(jiān)管的公告(2017年第69號(hào))
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于加強(qiáng)肉制品原料把關(guān)工作的通知(國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕573號(hào))
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于對(duì)肉制品生產(chǎn)加工中使用的具有嫩化功能的食品添加物質(zhì)加強(qiáng)監(jiān)管的通知(質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2010〕793號(hào))
肉制品銷(xiāo)售相關(guān)法規(guī)：
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于冷凍（速凍）肉制品有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函(食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2015〕790號(hào))
國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品司關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)生肉類(lèi)食材微生物檢測(cè)有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函（國(guó)衛(wèi)食品標(biāo)便函〔2014〕171號(hào)）
上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于理順本市流通環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(滬食藥監(jiān)食流〔2016〕515號(hào))
內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于肉及肉制品保質(zhì)期有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函(內(nèi)食藥監(jiān)辦函[2014]143號(hào))
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范肉品銷(xiāo)售質(zhì)量安全管理的公告
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)市場(chǎng)銷(xiāo)售進(jìn)口畜禽肉質(zhì)量安全監(jiān)管的通告(〔2020〕82號(hào))
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)廣西壯族自治區(qū)熟肉制品銷(xiāo)售監(jiān)督管理辦法的通知(桂食藥監(jiān)食流〔2015〕5號(hào))
青海省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)肉及肉制品市場(chǎng)監(jiān)管工作的通知(青食藥監(jiān)食流通〔2016〕50號(hào))
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《陜西省生鮮肉經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全監(jiān)管指導(dǎo)意見(jiàn)（試行）》的通知(陜食藥監(jiān)發(fā)〔2015〕84號(hào))
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)銷(xiāo)售豬肉等生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的緊急通知
肉制品質(zhì)量安全提升相關(guān)法規(guī)：
市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)(國(guó)市監(jiān)食生發(fā)〔2021〕5號(hào))
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)甘肅省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案的通知
江西省市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室關(guān)于印發(fā)《江西省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》的通知
云南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)豬肉等動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(云食藥監(jiān)流通〔2018〕18號(hào))
新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)豬肉、牛肉、羊肉等動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(食藥監(jiān)辦電〔2018〕55號(hào))
肉品品質(zhì)檢驗(yàn)相關(guān)法規(guī)：
生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程（試行）(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第637號(hào))
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)有關(guān)事項(xiàng)的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2014〕64號(hào))
上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作的通知(滬農(nóng)委〔2018〕380號(hào))
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳關(guān)于內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰企業(yè)無(wú)紙化出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的公示(公告〔2024〕24號(hào))
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳關(guān)于印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)志管理辦法（試行）》的通知(內(nèi)農(nóng)牧規(guī)發(fā)[2016]6號(hào))
廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室關(guān)于規(guī)范畜禽屠宰檢疫檢驗(yàn)證章標(biāo)志使用的通知(桂農(nóng)廳辦發(fā)〔2023〕139號(hào))
山東省畜牧獸醫(yī)局關(guān)于無(wú)紙化出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的公告(公告〔2023〕59號(hào))
山東省畜牧獸醫(yī)局關(guān)于印發(fā)《全省畜禽屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證電子出證工作方案》的通知(魯牧屠管發(fā)〔2020〕1號(hào))
儲(chǔ)備肉管理相關(guān)法規(guī)：
中央儲(chǔ)備肉管理辦法|2018年修正版(商務(wù)部 財(cái)政部令2007年第9號(hào))
中央儲(chǔ)備肉管理辦法實(shí)施細(xì)則
寧夏回族自治區(qū)商務(wù)廳等4部門(mén)關(guān)于印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)區(qū)級(jí)儲(chǔ)備肉管理辦法》的通知(寧商發(fā)〔2023〕63號(hào))
甘肅省糧食和物資儲(chǔ)備局 甘肅省發(fā)展和改革委員會(huì) 甘肅省財(cái)政廳關(guān)于印發(fā)《甘肅省省級(jí)儲(chǔ)備肉管理辦法》的通知(甘糧物〔2020〕3號(hào))
肉類(lèi)流通追溯體系相關(guān)法規(guī)：
商務(wù)部辦公廳 財(cái)政部辦公廳關(guān)于明確肉菜中藥材流通追溯體系試點(diǎn)結(jié)束后管理體制等工作的通知(商秩字﹝2018﹞18號(hào))
商務(wù)部辦公廳 財(cái)政部辦公廳關(guān)于肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)指導(dǎo)意見(jiàn)的通知(商秩字[2010]279號(hào))
商務(wù)部關(guān)于印發(fā)《肉類(lèi)流通追溯體系基本要求》、《蔬菜流通追溯體系基本要求》等技術(shù)規(guī)范的通知
商務(wù)部辦公廳關(guān)于印發(fā)《肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系專(zhuān)用標(biāo)識(shí)使用規(guī)定（試行）》的通知(商辦秩函〔2011〕1251號(hào))
寧夏回族自治區(qū)人民政府關(guān)于印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)肉品質(zhì)量溯源備案登記辦法》和《寧夏回族自治區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃》等三個(gè)規(guī)劃的通知(寧政發(fā)〔2012〕173號(hào))
屠宰管理相關(guān)法規(guī)：
生豬屠宰管理?xiàng)l例|2021修訂版 (國(guó)務(wù)院令第742號(hào))
生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第710號(hào))
生豬屠宰廠（場(chǎng)）飛行檢查辦法(農(nóng)業(yè)部公告第2521號(hào))農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于做好《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》實(shí)施工作的通知(農(nóng)辦牧〔2023〕32號(hào))
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范畜禽屠宰檢疫有關(guān)工作的通知 (農(nóng)辦牧〔2022〕31號(hào))
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好屠宰環(huán)節(jié)病害豬無(wú)害化處理工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)[2017]26號(hào))
農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范》的通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕14號(hào))
農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕4號(hào))
農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見(jiàn)(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕29號(hào))
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管的通知
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰證章標(biāo)志印制和使用管理有關(guān)事項(xiàng)的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2015〕28號(hào))
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于家禽屠宰檢驗(yàn)檢疫有關(guān)問(wèn)題的函(農(nóng)辦醫(yī)函〔2015〕2號(hào))
農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(jiàn)(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號(hào))
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2013〕6號(hào))
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作的緊急通知 (農(nóng)明字〔2011〕第37號(hào))
畜禽屠宰和肉類(lèi)制品加工設(shè)備鑒定實(shí)施細(xì)則（試行）
生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法(商務(wù)部、財(cái)政部令2008年第9號(hào))
廣東省人民政府關(guān)于加強(qiáng)生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管推進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)(粵府〔2020〕24號(hào))
湖南省生豬屠宰管理?xiàng)l例|2020年修正版
山西省畜禽屠宰管理?xiàng)l例河北省畜禽屠宰管理辦法(河北省人民政府令2009年第3號(hào))（2016年修正本）
河北省畜禽屠宰管理?xiàng)l例(河北省第十四屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告（第11號(hào)）)
陜西省牲畜屠宰管理?xiàng)l例
甘肅省家畜屠宰管理辦法（甘肅省人民政府令第23號(hào)）
浙江省家畜屠宰管理辦法(浙江省人民政府令第394號(hào))
黑龍江省畜禽屠宰管理?xiàng)l例|2021年修訂版
吉林省畜禽屠宰管理?xiàng)l例|2021年修正版
湖北省生豬屠宰管理辦法(湖北省人民政府令第352號(hào))
寧夏回族自治區(qū)畜禽屠宰管理?xiàng)l例
貴州省畜禽屠宰條例青海省農(nóng)牧廳關(guān)于加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的實(shí)施意見(jiàn)(青農(nóng)醫(yī)〔2016〕161號(hào))
青海省畜禽屠宰管理?xiàng)l例
云南省牛羊集中屠宰管理辦法（試行）(云農(nóng)規(guī)〔2022〕2號(hào))
云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于印發(fā)云南省家禽集中屠宰管理辦法（試行）的通知
安徽省生豬屠宰管理辦法|2014年修正版
安徽省實(shí)施《生豬屠宰管理?xiàng)l例》辦法 (安徽省政府令第313號(hào))
新疆維吾爾自治區(qū)畜禽屠宰管理?xiàng)l例|2016年修正版
西藏自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法(西藏自治區(qū)人民政府令第175號(hào))
福建省牲畜屠宰管理?xiàng)l例(2003年修正)(閩常[2003]4號(hào))
福建省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)《福建省畜禽屠宰安全生產(chǎn)事件應(yīng)急預(yù)案》的通知 (閩農(nóng)醫(yī)〔2016〕97號(hào))
四川省生豬屠宰管理辦法(四川省人民政府令第244號(hào))
北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法（暫行）(京農(nóng)發(fā)〔2014〕196號(hào))
廣東省生豬屠宰管理規(guī)定|2019年修正版(粵府令第162號(hào))
山東省畜禽屠宰管理辦法 (省政府令第328號(hào))
天津市生豬屠宰銷(xiāo)售管理辦法(津政令第43號(hào))（2015年修正本）
