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食品防護計劃文件分“受控”及“非受控”兩種方式，只有“受控”的文件在修改時才予以更新，公司內(nèi)只允許使用受控文件。
本計劃管理的所有相關(guān)事宜均由質(zhì)檢科統(tǒng)一負責(zé)，未經(jīng)經(jīng)理批準，任何人不得將本計劃提供給公司以外人員。計劃持有者調(diào)離工作崗位時，應(yīng)將計劃交還質(zhì)檢科，辦理核收登記。
計劃持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂改。
使用期間，如有修改建議，各部門負責(zé)人應(yīng)匯總意見，及時反饋到質(zhì)保部。
質(zhì)檢科至少每年一次或當工藝有所改變的時候，對計劃進行審核并進行修訂。某些條件的改變也可能需要修訂計劃，如添加新的生產(chǎn)線、更換供應(yīng)商、將生產(chǎn)過程外包、使用新工藝等。
本計劃的發(fā)放、回收、修改、作廢依據(jù)《文件控制程序》進行。
至少每季度進行一次預(yù)演練以驗證計劃的有效性。
一、企業(yè)外部安全
1.廠區(qū)與外界設(shè)置圍墻，防止外來人員隨便出入。
2.廠區(qū)大門設(shè)置警衛(wèi)室，并安裝監(jiān)控錄像。
3.廠區(qū)大門設(shè)置電動門，無人員、車輛出入時，電動門須關(guān)閉。
4.所有外來人員出入廠必須登記備案，并填寫會客單，值班人員
聯(lián)系會客部門，經(jīng)確認后，方可允許進出。離廠時會客部門人員要在會客單上簽字確認，并交給辦公室存檔備查。
二、企業(yè)內(nèi)部安全
1.在工廠內(nèi)部設(shè)置緊急照明燈，并配置燈光防護罩。
2.車間內(nèi)所有墻面、地面設(shè)計科學(xué)，無損壞，沒有可以隱藏有毒有害物質(zhì)的地方。
3.車間內(nèi)設(shè)置的特定限制區(qū)域，只允許經(jīng)許可的人員進入，同時設(shè)有清晰的警示性標語，如“未經(jīng)許可禁止入內(nèi)”的等標語。
4.外來人員進入車間須經(jīng)公司管理人員同意，方可換上工作服、帽，在管理人員的陪同下進入車間。
5.車間的規(guī)劃布局合理，地面水泥鋪設(shè)不滲水、不積水，無裂縫，易清洗消毒。并有適當?shù)呐潘露群土己玫呐潘到y(tǒng)。車間內(nèi)排水溝為明溝，上面加蓋，溝底角呈弧形，排水系統(tǒng)應(yīng)有鐵網(wǎng)防止固體廢棄物堵塞，排水溝的出口有防老鼠進入金屬網(wǎng)罩。
6.對衛(wèi)生間、更衣室等存放有私人物品的地方進行不定時不通知的形式檢查，特別是要檢查不明化合物金屬物品、化妝品等其它不允許使用和存放的物品，更衣室內(nèi)衣服統(tǒng)一定期清洗消毒。
7.車間內(nèi)的工器具管理專人負責(zé)，建立領(lǐng)用核銷程序，只允許向許可人員發(fā)放，注意回收時間和數(shù)量，工器具間上鎖封閉。工器具和容器均采用無毒，無異味耐腐蝕，易清洗的材料制作。
8.車間內(nèi)的通風(fēng)系統(tǒng)，供水系統(tǒng)，供電系統(tǒng)，消毒設(shè)施，要定期由專門維修人員檢查其系統(tǒng)，系統(tǒng)設(shè)計要盡量防止人為接觸。
三、加工安全
1.加工區(qū)域按照加工工藝流程分區(qū)域進行加工管理，不同區(qū)域人員不能相互走動，不同區(qū)域有明顯的警示標語。
2.對于混合加工區(qū)域的上崗操作人員，均經(jīng)過業(yè)務(wù)培訓(xùn)，責(zé)任心強，高度負責(zé)的人勝任。盛放不同輔料的容器均貼有相應(yīng)標識，容器清潔衛(wèi)生，并加有蓋板，以防止其它物混入。
3.加工區(qū)域的半成品，在傳送過程中由專人負責(zé)，專人監(jiān)控，不同區(qū)域的傳遞筐不允許相互轉(zhuǎn)讓，以避免造成交叉污染。
4.清洗消毒區(qū)嚴格控制清洗消毒程序，不同區(qū)域的工器具分開清洗消毒，防止交叉污染。清洗區(qū)域嚴格按照標準操作程序操作，消毒池的液體配制只允許經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的人配制。
5.與食品直接接觸的內(nèi)包裝使用合法的食品級包裝材料，外包裝用強度足夠，適于運輸和儲存的紙箱包裝。
6.包裝物料的領(lǐng)用，建立由兩人專管的核銷臺帳。對于包裝好的產(chǎn)品貼上相應(yīng)標識，按要求垛碼存放于成品倉庫。
7.在發(fā)貨前，對已經(jīng)包裝好的產(chǎn)品也要嚴格檢查，防止人為破壞，惡意損害的產(chǎn)品進入市場。
四、儲藏安全
1.進入原料庫、成品庫、輔料庫、物料庫的人員須經(jīng)過許可，嚴格控制儲藏區(qū)域人員的走動，非本區(qū)域的工作人員嚴禁入內(nèi)，各區(qū)域均設(shè)有主管理人員，嚴格監(jiān)控。
2.對于原料庫、成品庫、輔料庫、物料庫的貨物均建立詳細有效的出入管理臺帳，臺帳顯示貨物名稱、數(shù)量、型號、領(lǐng)用時間、領(lǐng)用人簽字，發(fā)放人簽字等內(nèi)容。
3.對于原料庫、成品庫、輔料庫、物料庫的儲存區(qū)域定期進行檢查審核，檢查項目主要包括場所設(shè)備清潔衛(wèi)生，貨物存放分類，加貼標識是否清楚，距離墻面、地面是否符合標準。物料領(lǐng)取應(yīng)遵循先進先出的原則。存儲區(qū)域的門窗應(yīng)封閉嚴格，需要通風(fēng)時應(yīng)有專人監(jiān)控，防止有可疑人搞破壞。
4.對于殺蟲劑、清潔劑和其它工業(yè)化合物的儲存區(qū)域僅允許許可人員進入接觸，進入的人員均經(jīng)過培訓(xùn)、責(zé)任心強。
5.危險化合物的存儲庫遠離加工區(qū)域，車間配置好消毒液容器，只允許存放在指定存儲柜，并由專人上鎖封閉管理。
6.危險化合物例如殺蟲劑、清潔劑等的領(lǐng)用要建立領(lǐng)用記錄和核銷臺賬，包括化合物名稱，進庫數(shù)量，出庫核銷簽字等內(nèi)容。
7.危險化合物的進貨要勤于鑒別，購買相關(guān)食品級的產(chǎn)品，要對供貨方的生產(chǎn)、衛(wèi)生、誠信等方面進行評估，建立起供貨方清單。
8.拖車、集裝箱等運輸工具在廠區(qū)內(nèi)專門地方管理，禁止不明身份的人接近。
9.運輸工具在運輸原料、成品及其他加工使用原料時，在裝卸貨過程中由專人嚴密監(jiān)控。
10.收發(fā)貨時的數(shù)重量、品種、標簽應(yīng)與相關(guān)單據(jù)，證明材料一致。
11.負責(zé)監(jiān)裝卸貨人員經(jīng)過培訓(xùn)，在裝卸過程中監(jiān)控是否有可疑物質(zhì)，并記錄相關(guān)內(nèi)容。
12.貨物運輸?shù)綇S應(yīng)有供應(yīng)商提供的合格證明，運輸過程中的文件應(yīng)齊全有效。
13.非正常工作時間的到貨、發(fā)貨須有管理人員的審核并且記錄在案。
14.水質(zhì)符合國家標準GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》
15.供水設(shè)備有專人管理，禁止外人進入，用水符合生活飲用水標準，無雜質(zhì)、無污染物。
16.供水系統(tǒng)定期檢查，生產(chǎn)用水與非生產(chǎn)用水系統(tǒng)分開，防止交叉污染，排水系統(tǒng)要求順暢，不造成堵塞。
17.敏感區(qū)域如配料區(qū)、拌料區(qū)、封口區(qū)等的操作人員均經(jīng)過嚴格的審核評估，并經(jīng)過背景審核調(diào)查，防止人為破壞影響食品安全。
18.本公司一律不使用臨時召集人員。
19.對員工及管理人員定期進行有針對性，分層次的有關(guān)食品防護方面的培訓(xùn)。
20.對員工按照工序，權(quán)限不同建立身份檔案，帽子顏色不同區(qū)分，形成身份識別系統(tǒng)。
21.對員工的更衣柜進行不定時的抽查制度，防止可異物帶入生產(chǎn)加工區(qū)域。
22.對員工進出區(qū)域，對攜帶物品建立詳細的檢查程序。
23.定期有針對性地對員工進行交流，聽取合理化建議，進行心理健康指導(dǎo)，讓他們開心干作。
24.公司建立嚴格的保密制度，對食品的防護計劃，評估結(jié)果等。
25.公司對產(chǎn)品的加工工藝，配方實行嚴格的保密控制措施。
26.對于來公司訪問、客戶、供應(yīng)商建立聯(lián)系檔案，對參觀內(nèi)容、參觀區(qū)域，對外公布信息要經(jīng)過嚴格評估。
27.公司建立緊急情況處理系統(tǒng)，記錄相關(guān)部門的聯(lián)系方式，電話傳真，并定期驗證聯(lián)系方式的有效性。
28.公司有專門的信息管理部門，負責(zé)主動及時跟蹤國內(nèi)外食品安全動態(tài)，檢驗檢疫項目及其限量，國際上相關(guān)體系標準等。
29.進廠原料需來自實行食品防護計劃的供應(yīng)廠家。
30.進廠原料需經(jīng)過嚴格的，權(quán)威的檢查，供應(yīng)廠家應(yīng)出具相關(guān)的證明文件如出廠檢驗報告等。
31.冷庫建立食品防護計劃，建立出庫入庫核銷臺帳。
32.原輔料和成品貨物的包裝出入庫時應(yīng)專人負責(zé)嚴格監(jiān)控，防止可疑蓄意破壞。
33.實驗室管理人員應(yīng)從食品防護的角度建立實驗室安全防護規(guī)章制度，合理規(guī)劃實驗室布局。
34.對于出入實驗室的人員要嚴格管理，特別對于敏感區(qū)域僅讓經(jīng)過實驗技術(shù)培訓(xùn)、食品防護計劃培訓(xùn)的許可人員進入。
35.實驗室應(yīng)對各種試劑藥品，特別是有毒有害化合物設(shè)立單獨的限制區(qū)域，專人管理，建立核銷臺帳，對過期藥品及時按規(guī)定要求處理。
36.實驗室對檢測樣品建立檢測臺帳。
五、其它方面的安全
產(chǎn)品的標識和可追溯性
產(chǎn)品的標識和可追溯性可以幫助企業(yè)準確迅速地查找產(chǎn)生問題的原因，以實施正確的糾偏措施；企業(yè)應(yīng)實行良好的批次管理，保證有效的實施產(chǎn)品召回計劃。
